Нове дослідження говорить, що численні овочі, які ми, як правило, вважаємо здоровими, насправді можуть змусити нас набирати вагу

Якими б різними не були дієти для схуднення, і скільки б не існувало суперечок між доцільністю відмови від жиру чи вуглеводів, у всіх людей, які прагнуть схуднути, є одне зрозуміле: вони повинні їсти більше овочів. І це правда. Загалом, чим вищий відсоток фруктів та овочів у нашому раціоні, тим він здоровіший. Але є важливі винятки, і майже ніхто не вважає, що деякі овочі не тільки не допомагають нам схуднути: вони навіть можуть призвести до набору ваги.

фрукти

Довготривале дослідження, проведене дослідниками Гарвардської школи охорони здоров’я Т. Х. Чана в Бостоні та опубліковане в журналі PLOS медицина, проаналізував раціон більше ніж 130 000 американців протягом двох десятиліть. Кожні чотири роки учасники повинні були фіксувати все, що вони їли протягом двох тижнів. Крім того, вони повідомляли про свою вагу кожні два роки.

Загалом учасники, які збільшили споживання фруктів та овочів протягом цих чотирирічних періодів, як правило, худнули. Однак різні овочі, такі як кукурудза, горох чи картопля, мали зворотний ефект. Проаналізувавши звіти учасників дослідження, дослідники склали список тих фруктів і овочів, які худнуть, і тих, що товстять.

Остерігайтеся крохмалистих овочів

Як видно з таблиці, ними є овочі, якими багаті крохмаль ті, які найбільше сприяють набору ваги. Хоча ці овочі дуже багаті поживними речовинами - вони містять калій, вітамін С, вітамін В6, залізо, клітковину та білок - вони можуть спричинити підвищення рівня цукру в крові більше, ніж викликане іншими овочами.

Збільшення щоденного споживання фруктів та овочів на один-два шматки пов’язане зі значною зміною ваги

Крохмаль - це вуглеводів а для метаболічних ефектів він діє як такий, спричиняючи збільшення рівняінсулін. Цей гормон перетворює цю поживну речовину на енергію у вигляді цукру, але, в свою чергу, зберігає залишки жиру, головним чином навколо живота. У цьому процесі також є додаткова проблема. Коли рівень інсуліну підвищується, рівень цукру падає, що стимулює голод і штовхає нас на все більше і більше вуглеводів.

Фрукти та овочі, які, навпаки, найбільше допомагають нам схуднути, - це ті, якими багаті клітковина, ще один вуглевод, але важчий для засвоєння, тому він посилює наше почуття ситості, змушуючи менше їсти.

Хоча втрата ваги або збільшення, пов’язане з кожною їжею, може здатися невеликим, провідний автор дослідження, Моніка Бертоя, гарантує, що "збільшення щоденного споживання фруктів та овочів на одну або дві штуки пов'язане зі значною зміною ваги".

Зв'язок між споживанням фруктів та збільшенням або втратою ваги залишалася навіть після того, як дослідники знецінили ефект від фізична активність або якість сну. Однак не виключено, що люди, які вживали цю їжу, практикували іншу здорову поведінку, яку вони не могли зареєструвати.