Ягоди годжі, насіння чіа, какао, кульбаби ... Це дієтична панацея, модний бізнес чи просто корисні продукти?

Салат або персики вже не те саме. Це тема розмов на багатьох столах і реальність, яка сприяла появі нового покоління дієт: так званих суперпродуктів. Враховуючи зниження якості продуктів, які ми споживаємо сьогодні, і іноді, стикаючись з незбалансованим харчуванням, надходження нових продуктів з додатковими властивостями є більш ніж вітається: вони містять багато антиоксидантів (таких як вітаміни А, С та Е ) та фітонутрієнти (хімічні речовини, що містяться у рослинах, що забезпечують колір та аромат, а також захищають від ультрафіолетового випромінювання та інфекцій), усувають токсини, допомагають зменшити ризик серцевих захворювань чи раку та борються зі старінням. Поширено чути про досконалість традиційних продуктів у середземноморській дієті, таких як оливкова олія, помідори або горіхи, але останнім часом і про інші більш екзотичні, яким ми приписуємо цю заслугу, незважаючи на її тисячолітню традицію: лобода або насіння чіа.

харчування

Міф чи реальність

Чи ми стоїмо перед ліками, здатними вилікувати та захистити від можливих недуг, чи це побіжна та безпідставна тенденція, продукт, що представляє популярний інтерес розвиненого світу для дієти та здоров'я? Простий пошук у Google за терміном "суперпродукт" показує, що кожні 0,13 секунди хтось сканує цей термін в Інтернеті. Крім того, це дає близько 700 000 результатів. Однак, незважаючи на всюдисущість, навіть офіційного визначення немає. “Це мода чи тенденція; це не щось нове. Багато років тому наукове співтовариство називало функціональні інгредієнти поживними речовинами, які, не забезпечуючи калорій, зберігають здоров'я, такі як оливкова олія, горіхи або жирна риба. Ось звідки походить назва суперпродукту, але він не має наукових доказів. Це правда, що це дуже здорові продукти, але вони не лікують: вони лише зберігають здоров’я ”, - пояснює Ірен Бретон, член ради Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).

Дієтолог Центру біомедичних досліджень Інституту Карлоса III Мануель Моніно погоджується з твердженням: «Суперпродуктів як таких не існує. Натомість, а не про конкретні продукти, я б говорив про харчові супермоделі: недостатньо доказів їх передбачуваних властивостей, насправді більшість досліджень проводили свої тести in vitro на тваринах та використовують дуже високі дози речовин, які неможливо досягати при звичайному споживанні їжі, яка їх містить. Незважаючи на це, це правда, що деякі з них багаті біоактивними речовинами або фітохімікатами, які є предметом досліджень, такими як флавоноїди, каротини, фенольні сполуки ... ".

Це здорові продукти, але вони не лікують: вони лише зберігають

здоров'я ”, застерігає Ірен Бретон

Для цього експерта найкращий спосіб забезпечити організм усім необхідним - це різноманітна дієта, багата бобовими, фруктами, овочами, горіхами та цілісними злаками, але без вживання виключно конкретного продукту або виключення інших, таких як яйця або молочні продукти. . “Те, що приносить здоров’я або забирає його, - це їжа, а не з’їдання чогось ізольованого. Згадаймо, що деякі способи звикли робити великий бізнес, запитаємо тих, хто продавав вівсяні висівки, екзотичні соки або ягоди Годжі, які багато хто вважає суперпродуктом, коли вони не відрізняються від нашого родзинок ", - скаржиться він.

В Іспанії ми витрачаємо понад 2000 мільйонів євро на чудо-продукти, до складу яких іноді входять екстракти нібито чудових продуктів. За словами Нівеса Паласіоса, спеціаліста з ендокринології та спортивної медицини, готуючи меню, ми не можемо забувати фрукти, горіхи та овочі щодня, бобові та рибу два-три рази на тиждень. У 2013 р. The New England Journal of Medicine опублікував результати дослідження Мадридського інституту Карлоса III серед пацієнтів із серцево-судинним ризиком, що довело, що дієта, багата цими продуктами та з низьким вмістом безалкогольних напоїв, жирного м'яса та солодощів, знижує ймовірність збільшення до 30%. серцевих нападів. "Поняття" супер "стало популярним у ЗМІ, а не серед науковців", - додає він.

Екзотичне і традиційне

Здається очевидним, що включення цих продуктів у збалансований раціон корисно як фізично, так і емоційно. "Це створює емоційне благополуччя та підвищує самооцінку завдяки усвідомленню того, що ми піклуємося про своє тіло", - захищає Ітхасне Томе, психолог з клініки Равенни.

Цю їжу потрібно їсти сирою або готувати якомога менше, щоб вони зберегли свої властивості в цілості та полегшили засвоєння організмом ”, рекомендує доктор Россо

А як щодо ГМО?