Що ви повинні знати, щоб критично прочитати повідомлення, за допомогою яких ми формуємо свій раціон?
Через кризу коронавірусу BuenaVida не знаходиться на газетних кіосках. Завантажте його безкоштовно тут
Є люди, які не можуть зачекати секунду, щоб випити апельсиновий сік, оскільки їх вітамінів вже немає, і щозими вони запасаються певними рідкими йогуртами, переконані, що вони зміцнюють захисний захист; які перетворили дієту на ритуал захисту своїх Здоров'я. Значна частина їхніх переконань руйнується після ретельного наукового аналізу, але завжди є нові обіцянки, які спонукають навіть найрозумніших умів слідувати вказівкам, які не обов'язково повинні бути добрими. Що має їжа, що змушує нас так легко переконатись?
Якщо дослідження говорить це, це має бути правдою.
За словами Радо, коли нам представляють інформацію, з додаванням того, що за нею стоїть наукове дослідження, ми, швидше за все, сприймемо його як хороший. "Громадськість більш схильна вірити в це", - говорить він. Споживачі вважають, що це факт, не вникаючи в суть дослідження ні наскільки це надійно чи нейтрально. Проблема в тому, що зробити це з критичною лінзою - завдання не з легких, і що люди, яким не вистачає базової наукової підготовки для її проведення, мають мало шансів її досягти.
"Все, про що говорять дослідження, вважається істинним", - говорить Радо, хоча різні дослідження часто роблять суперечливі висновки. Це також є досить оманливим. Але природа наукових досліджень є складною, і ми не повинні дивуватися, що висновки, які сьогодні сприймаються як належне, можуть завтра перевершити нові дослідження. Іншими словами, панує обережність. І поле харчування Це особливо підступно: вивчення ефекту дієти у великій вибірці населення настільки дороге, що мало хто може це зробити за найнадійнішими методологіями, а відокремити наслідки вживання певної їжі, коли дієта включає багато інших, надзвичайно складно.
Але маркетинг не чекає повторних перевірок, і більше кількох продовольчих ніш встановили свою присутність на ринку, використовуючи цей ресурс протягом десятиліть. Наприклад, зернові культури стали символом ставок на здоровий сніданок за маркетинговою стратегією, яка розпочалася в журналі, опублікованому доктором Келлоггом (який стояв за знаменитими кашами для сніданку). Звідти це потрапило до ЗМІ і в підсумку стало звичним явищем. На сьогоднішній день прийнято пов'язувати сніданок із втратою ваги - ідея, схвалена кількома науковими дослідженнями, але заперечена недавніми.
З іншого боку, такі експерти, як дослідник Маріон Нестле, засуджували, що великі бренди в харчовій промисловості стоять за занадто великою кількістю досліджень з питань харчування, і що фінансуючи їх, їм вдається впливати на те, як ми бачимо їжу та її користь. "Харчова наука розпочалася в університетах як спосіб підтримки харчової промисловості"він згадував в інтерв'ю Vox.
Але те, що суспільству взагалі не вистачає наукової культури, яка допомогла б відокремити пшеницю від плявки, - це не єдине, що пояснює поширену довірливість тверджень про їжу. Радо зазначає, що необхідно припинити розглядати новини про харчування як нешкідливі. Тому що вони не є.
Непереборна сила екзотики
Вчитель каже, що легко повірити у будь-яке уявлення про їжу, оскільки вони не здаються особливо небезпечними. "Легенди про міське харчування часто мають невеликі витрати на індивідуальному рівні", тобто, якщо ми купуємо щось, вважаючи, що це принесе нам користь, але тоді це ні, "ми думаємо, це також не зашкодить", пояснює він. "У цьому сенсі маркетинг продуктів харчування вважається нешкідливим", - додає він. Однак це потужний інструмент, який допомагає нам повірити обіцянкам про чудовий та здоровий вплив певних продуктів аж до підйому деяких на п’єдестал суперпродуктів. Якщо це означає витіснення інших з наголосу лише на декілька інгредієнтів, менш вражаюча, але дуже корисна сенси дотримання багатої та різноманітної дієти може бути втрачена з поля зору.
Але як окремому харчуванню можна надати так багато місця? У книзі «Таким чином маніпулюють споживачем» (Gestión 2000), відомий маркетинговий консультант Мартін Ліндстрем описує механізми, що використовуються для створення суперпродуктів. За його словами, могутній поєднання елементів, що змушує громадян зв’язуватися з ідеями, які прагнуть висвітлити, - це те, що формується з тривогою та страхом. Нейрологія, пояснює Ліндстрем, показала, що реакція на страх більша, ніж на інші подразники, тому зв'язування інгредієнта зі зниженим ризиком розвитку певних захворювань може стати надзвичайною весною для мобілізації споживачів.
Постачальники також, як правило, неодноразово натискають інші клавіші, серед яких виділяється та, що надає екзотичне походження їхній продукції. Одним з найбільш очевидних способів зробити це виявити, що вони походять з далеких та ідеалізованих місць, що додає непереборний відтінок давньої мудрості та невідомих традицій. Завдяки цьому вони створюють ідеальний коктейль, щоб переконатись у цьому їжа - це останнє велике відкриття для покращення здоров’я, будь то ягода годжі або гранат.
Споживач приймає його і купує. Доказ тому коли суперпродукт стає модним, все, що з ним пов’язане, продається надзвичайно. Наприклад, за оцінкою Nielsen за 2017 рік, вказується, що продажі лободи та чіа зросли в Іспанії на 1 000% за один рік, коли вони з'являлися суперпродуктами. І тенденція завжди продовжується, змінюються лише головні герої.
ВХОДИТЕ ДЛЯ ПРОТЯГУ ЧИТАННЯ
Просто маючи обліковий запис, ви можете прочитати цю статтю, і це безкоштовно.