Співпраця між Обсерваторією харчування проекту DSL та доктором Паоло Де Крістофаро

Видатний фахівець з питань харчування та європейський лідер у галузі наукових досліджень з питань безпеки підводного плавання: співпраця між Обсерваторією харчування DSL в Європі та доктором Паоло Де Крістофаро, директором Центру харчової патофізіології регіону Абруцці, директором італійської Товариство харчування людини, SINU, професор аспірантури харчових наук в школі "Gabriele d'Annunzio" Університету К'єті та директор школи безперервної освіти з питань харчової патології, крім того, є автором книги "Методологія Базі". dell'approccio psiconutrizionale "(Методологічні основи психо-дієтичного підходу).

російські

Професоре, розкажіть, будь ласка, як і коли розпочалась ваша співпраця з дослідницьким підрозділом DANEurope.

Доктор Паоло Де Крістофаро: Це було розпочато через спільні побажання та інтереси: Минулого літа лабораторія безпеки підводного плавання (DSL) розпочала новий захоплюючий проект, зосереджений на харчуванні, який щойно брав участь у виборі раціону для встановлення спортивного рекорду. Я б сказав, що це була наперед визначена зустріч. Нашим наміром є вивчити взаємозв'язок між спортом та їжею, зокрема між їжею та дайвінгом, щоб створити базу даних про біо-психосоціальні та поведінкові аспекти дайверів та фрідайверів спільноти, сприяти знанню про їх характеристики, потреби, поведінку та ризики. Кінцева мета - знайти взаємозв'язок між харчовими звичками та факторами ризику під час занурень, щоб поліпшити загальну безпеку, запобігти нещасним випадкам та покращити спортивні результати.

Не могли б ви проілюструвати для нас етапи цієї співпраці?

Доктор Паоло Де Крістофаро: Співпраця з експертами DAN - це спільна робота, аналогічна тій, що здійснюється в Центрі патофізіології, яку я керую, інтегрована багатопрофільна та активна структура у галузі розладів харчової поведінки. Співпраця передбачає початковий етап медичного обстеження (з клінічними, антропометричними та метаболічними вимірами) аквалангістів та фрідайверів, які хочуть особисто взяти участь у дослідженні DSL, "подарувавши" свої профілі занурень. Ці зібрані дані згодом будуть "збагачені" вивченням суб'єктів у реальних умовах (ми маємо на увазі групи максимум 10, 15 осіб), до яких ми збираємось застосовувати нові системи аналізу, моніторинг за допомогою мультисенсора, який вимірює глікемічні змінні Холтера, споживання енергії та всі інші фізіологічні змінні.

Чи існує ідеальна дієта для дайверів?

Доктор Паоло Де Крістофаро: Питання просте; відповідь, складна. Я б почав зі слова "дієта", яке здається застарілим, караним та оманливим: я волію говорити про діалог із самим тілом. Діалог, який не кожен розвиває належним чином і який має принципове значення для спортивних фахівців. Основними засобами такого усвідомлення організму є ведення щоденного обліку споживання та відповіді на опитувальник.
Іншим ключовим поняттям є "персоналізація харчування", місія, яку я завжди виконував і з великою пристрастю: не існує ідеальних рекомендацій щодо харчування, які б були загальноприйнятими; кожен має свої потреби. тим більше, що стосується практики таких занять, як дайвінг. Перш за все, вам слід вивчити багато змінних (звички, спосіб життя тощо), проаналізувати їх за допомогою анкети, щоденного споживання, а потім розробити адекватну програму годування для фізіологічних змін, що відповідають практиці різних дисциплін.

Давайте детально розглянемо цей інструмент: як він структурований і чому він так важливий?

На початку цієї розмови ви згадали про персоналізацію спортивного рекорду: чи можете ви розповісти нам більше про це, чи це ваша професійна таємниця?

Остання цікавість: чи хотіли ви, як результат вашої співпраці з DAN Europe, відчути відчуття та відчуття дайвінгу від першої особи?

Доктор Паоло Де Крістофаро: Я не дайвер, але не виключаю можливості дуже давно здійснити хрещення зануренням!