БЛОК 1. ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ. ЕНЕРГЕТИЧНІ КОНЦЕПЦІЇ ТА ПОТРЕБИ (6 годин)

курс

2.- КОНЦЕПЦІЇ ХАРЧУВАННЯ, ПИТАННЯ ТА ДІЄТИКИ

3.- ФАКТОРИ, ЩО УМОВЮЮТЬ ВИБІР ПРОДУКТІВ

4.- КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ

4.4.- М’ясо, яйця та риба

4.6.- Фрукти та овочі

4.7.- Інші продукти харчування

6.- ОСНОВНІ ЗАКОНИ ПРО ХАРЧУВАННЯ

7.- ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ

7.1.- Складові витрат енергії

7.1.1.- Базальний рівень метаболізму

7.1.1.1.- Фактори, що визначають базальну швидкість метаболізму

7.1.1.2.- Вимірювання швидкості базального метаболізму

7.1.2.- Тепловий ефект їжі

7.1.3.- Фізична активність

7.2.- Практична оцінка загальних витрат енергії

БЛОК 2. БІЛКИ (7 годин)

2.- ЗАГАЛЬНІ ПОНЯТТЯ

3.1.- За своїм походженням

3.1.1.- Білки тваринного походження

3.1.2.- Білки рослинного походження

3.2.- Завдяки своїй структурі

4.- ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ

5.- МЕТАБОЛІЗМ ПРОТЕІНІВ

6.- ФУНКЦІЇ В ОРГАНІЗМІ

6.1.- Структурні (пластична функція)

6.2.2.- Генетичний контроль

7. - ЕФЕКТИ БРАКУ ТА НАДИЖНЬОСТІ

8.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВНІШНІ ТА БАЖАВНІ ВНЕСКИ

9.- ХАРЧОВЕ ДЖЕРЕЛО ПРОТЕІНІВ

9.1.- Білкова їжа тваринного походження

9.1.1.-Молоко та похідні

9.1.2.-М'ясо, яйця та риба

9.2.- Білкова їжа рослинного походження

9.2.3.- Горіхи та насіння

9.3.- Харчові добавки

9.4.- Нові джерела білків

10.- ЕФЕКТИ ПРОМИСЛОВОЇ ОБРОБКИ

11.- ПОРАДИ І РЕКОМЕНДАЦІЇ

БЛОК 3. ЛІПІДИ (7 годин)

1.1.- Визначення та класифікація ліпідів

1.2.- Визначення та класифікація жирних кислот

1.2.1.- Класифікація на основі довжини ланцюга

1.2.2.- Класифікація на основі наявності подвійних зв’язків

2.- ФУНКЦІЇ В ОРГАНІЗМІ

2.1.- Функція бронювання

2.2.- Структурна функція

2.3. - Функція біокаталізатора

2.4.- Функція конвеєра

3.- ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА АБСОРБЦІЯ ЛІПІДІВ

4.- ЛІПІДНИЙ МЕТАБОЛІЗМ

5.- РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІД

6. - СИТУАЦІЯ В ІСПАНІЇ

ОЦІНКА 1

БЛОК 4. ГІДРАТИ ВУГЛЕКОДУ І ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО (6 годин)

2.- ВИЗНАЧЕННЯ ГІДРАТУ вуглецю

3.- КЛАСИФІКАЦІЯ, СТРУКТУРА І ДЖЕРЕЛА ГІДРАТІВ РОСІЇ

3.3.1.- Засвоювані полісахариди

3.3.2.- Неперетравлювані полісахариди

4.- ФУНКЦІЇ ГІДРАТІВ вуглецю

5.- ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА Всмоктування гідратів вуглецю

7.- РЕКОМЕНДОВАНЕ ПОГЛЯДУВАННЯ ГІДРАТІВ ВУГЛЕКУ І СИТУАЦІЯ

СЕРЕДНИЙ ПО ІСПАНІЇ

8.- ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО

8.1.- Поняття та класифікація харчових волокон

8.2.- Джерела харчових волокон

8.3.- Фізіологічний вплив харчових волокон

8.3.1.- Регулятор ліпідного обміну та гіпохолестеринемічний ефект

8.3.2.- Регулятор метаболізму глюкози

8.3.3.- Профілактичний ефект проти раку

8.3.4.- Збільшення обсягу калу та зменшення часу транзиту

8.3.5.- Зниження біодоступності білків та мінералів

8.4.- Рекомендований прийом харчових волокон та середня ситуація в Іспанії

БЛОК 5. ВІТАМІНИ (7 годин)

2.- ЛІПОСОЛБУЛЬНІ ВІТАМІНИ

2.1.1.- Поняття та функції

2.1.2.- Вплив дефіциту/надлишку

2.1.3.- Середня ситуація в Іспанії

2.2.1.- Поняття та функції

2.2.2.- Вплив дефіциту/надлишку

2.2.3.- Середня ситуація в Іспанії

2.3.1.- Поняття та функції

2.3.2.- Вплив дефіциту/надлишку

2.3.3.- Середня ситуація в Іспанії

2.4.1.- Поняття та функції

2.4.2.- Вплив дефіциту/надлишку

2.4.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.- РОЗЧИННІ У ВОДІ ВІТАМІНИ

3.1.- вітамін В1 (тіамін)

3.1.1.- Поняття та функції

3.1.2.- Вплив дефіциту/надлишку

3.1.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.2.- вітамін В2 (рибофлавін)

3.2.1.- Поняття та функції

3.2.2.- Вплив дефіциту/надлишку

3.2.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.3 - вітамін В3 (ніацин: нікотинова кислота-нікотинамід або фактор РР)

3.3.1.- Поняття та функції в організмі

3.3.2.- Вплив дефіциту/надлишку в організмі

3.3.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.4 - Вітамін В6 (піридоксин)

3.4.1.- Поняття та функції

3.4.2.- Вплив дефіциту/надлишку

3.4.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.5.-вітамін В12 (ціанокобаламін)

3.5.1.- Поняття та функції

3.5.2.-Вплив дефіциту/надлишку

3.5.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.6.- Фолати (вітамін В9 або фолацин)

3.6.1.- Поняття та функції

3.6.2.- Вплив дефіциту/надлишку

3.6.3.- Середня ситуація в Іспанії

3.7.- вітамін С (аскорбінова кислота)

3.7.1.- Поняття та функції

3.7.2.- Вплив дефіциту/надлишку

3.7.3.- Ситуація в Іспанії

3.8.- Пантотенова кислота (вітамін В5)

3.8.1.- Поняття та функції

3.8.2.- Ефекти дефіциту/надлишку

3.8.3.- Ситуація в Іспанії

3.9.-Біотин (вітамін В8 або вітамін Н)

3.9.1.- Поняття та функції

3.9.2.- Ефекти дефіциту/надлишку

3.9.3.- Середня ситуація в Іспанії

4.- ІНШІ ВІТАМІНОЇДНІ ФАКТОРИ

5.- СТАБІЛЬНІСТЬ ВІТАМІНІВ

БЛОК 6. МІНЕРАЛИ (7 годин)

2.- ОПИС МАКРОМІНЕРАЛІВ

2.1.1.- Функції в організмі

2.1.2.- Вплив дефіциту та надлишку

2.1.3.- Рекомендовані споживання

2.1.4.- Середня ситуація в Іспанії

2.1.5.- Джерела їжі

2.1.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

2.2.1.- Функції в організмі

2.2.2.- Вплив дефіциту та надлишку

2.2.3.- Середня ситуація в Іспанії

2.2.4.- Джерела їжі

2.2.5.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

2.3.1.- Функції в організмі

2.3.2.- Вплив дефіциту та надлишку

2.3.3.- Середня ситуація в Іспанії

2.3.4.- Джерела їжі

2.3.5.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

2.4. - Натрій, калій, хлорид (електроліти)

2.4.1.- Функції в організмі

2.4.2.- Наслідки дефіциту та надлишку

2.4.3.- Джерела їжі

3.- ОПИС ОЛІГОЕЛЕМЕНТІВ

3.1.1.- Функції в організмі

3.1.2.- Наслідки дефіциту та надлишку

3.1.3.- Рекомендовані споживання

3.1.4.- Середня ситуація в Іспанії

3.1.5.- Джерела їжі

3.1.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

3.2.1.- Функції в організмі

3.2.2.- Вплив дефіциту та надлишку

3.2.3.- Рекомендовані споживання

3.2.4.- Середня ситуація в Іспанії

3.2.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

3.3.1.- Функції в організмі

3.3.2.- Наслідки дефіциту та надлишку

3.3.3.- Рекомендовані споживання

3.3.4.- Ситуація в Іспанії

3.4.1.- Функції в організмі

3.4.2.- Вплив дефіциту та надлишку

3.4.4.- Взаємодія з іншими компонентами дієти

4.- ВТРАТИ МІНЕРАЛІВ ВІД ОБРОБКИ, ГОТУВАННЯ ТА ОБРОБКИ

ОЦІНКА 2

БЛОК 7. РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІТ (7 годин)

2.- КОНЦЕПЦІЯ РЕКОМЕНДОВАНОГО ВВЕДЕННЯ ТА ПОВ'ЯЗАНІ З ними УМОВИ

3.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВСТУПНІ ТАБЛИЦІ

3.1.- Система їх встановлення

3.1.1.- Поживні речовини, біодоступність яких залежить від хімічної форми в

які потрапляють всередину

3.1.2.- Взаємодія з іншими поживними речовинами або компонентами раціону

3.1.3.- Наявність попередників поживних речовин у раціоні

3.1.4.- Харчові втрати, що мають місце при певних процесах

3.1.5.- Харчові звички

3.2.1.- Оцініть дієту окремих людей або груп

3.2.2.- Інтерпретація етикеток

3.2.3.- Дизайн дієти

3.2.4.- Дизайн харчових путівників

3.3.- Загальні міркування, які слід враховувати при їх використанні

3.3.1.- Специфічно для конкретної країни

3.3.2.- Довідкові особи

3.3.3.- Колективний характер

3.3.4.- Здорові особи

3.3.5. - Взаємодія ксенобіотиків та поживних речовин

3.3.6.- Енергетичні рекомендації

3.3.7.- Поживні речовини, що визначають рекомендований прийом інших

3.3.8.- Одиниці вираження

3.3.9.- Рекомендований прийом повинен бути охоплений дієтою

4.- ХАРЧОВІ ЗАВДАННЯ

БЛОК 8. ГРУПИ ПРОДУКТІВ ХАРЧОВОЇ ГРУПИ ТА ПОЖИВНІ РОБОТИ, ЩО ВНУТИ

2.- ХАРЧОВІ ГРУПИ

3.- ГРУПА МОЛОКО-МОЛОЧНИХ ПОХОДНИХ

3.2.- Молочні похідні

4.- ГРУПА МЯСА, РИБИ ТА ЯЙЦ

4.2.1.- Рибний склад

5.- ГРУПА ЗЕРНОВИХ, ПОХІДНИХ ВИРОБІВ І ЛЕГУМІВ

5.1.- Зернові культури та їх похідні

5.1.2.- Похідні зернових культур

6.- ГРУПА ФРУКТІВ, ОВОЧІВ І ОВОЧІВ

6.1.1.- Вуглеводи

7.- ГРУПА ЖИРНОЇ ПРОДУКТИ

7.1.- Тваринні жири

7.2.- Рослинні жири

7.3.- Штучні жири

8. - ГРУПА СОЛОДКІВ ТА ЦУКРОВ

БЛОК 9. КОРМЛЕННЯ ДИТИНИ (7 годин)

2.- ЇЖА В ПЕРШИЙ РІК ЖИТТЯ

2.1.- Найчастіші проблеми на першому році життя

2.1.1.- Пов’язане з годуванням із пляшки

2.1.2.- Пов’язане з самою їжею

2.2.- Рекомендовані споживання

2.3. - Найчастіші помилки

2.4.- Харчові поради

3.- ХАРЧУВАННЯ В ДОШКОЛІ І ШКОЛІ

3.1.- Найчастіші проблеми в дитинстві

3.2.- Рекомендовані споживання

3.3.- Найчастіші помилки

3.4.- Харчові поради

4.- ХАРЧУВАННЯ У ПІДЛІТКІ

4.1.- Найчастіші проблеми у підлітковому віці

4.2.- Рекомендовані споживання

4.3.- Найчастіші помилки

4.4.- Харчові поради

ОЦІНКА 3

БЛОК 10. ХАРЧУВАННЯ ПІД ВАГІТНІСТЬ (7 годин)

2.- ЗНАЧЕННЯ ПОЖИВНОГО СТАТУ ДО ПЕРЕД ЗАЧЕТОМ

2.1.- Плодючість

2.2.- Захист потомства від вроджених вад розвитку

2.3.- Вага новонародженого

2.4.- Харчовий стан під час вагітності

3.- ФІЗІОЛОГІЧНІ ЗМІНИ ПІД ЧАС ВАГІТНОСТІ

3.1.- Розширення плазмового обсягу

3.2.- Розвиток плаценти

3.3.- Набір ваги

3.4.- Інші зміни

4.- ПОТРІБНІ ПОТРЕБИ ВАГІТНИХ

4.3.- Вуглеводи

5.- ДІЄТИЧНІ ВКАЗІВКИ

6. - РОЛЬ ХАРЧУВАННЯ У ПРОФІЛАКТИКІ/КОНТРОЛІ РІЗНОГО

ПАТОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ У ВАГІТНОСТІ

6.1.- Нудота та блювота

6.2.- Рефлюкс-езофагіт

6.3.- Закрепи та/або геморой

6.4. - Гіпертонія, спричинена вагітністю

БЛОК 11. ХАРЧУВАННЯ У СТАРІШИХ ЛЮДЕЙ (6 годин)

3.- ЗМІНИ, ПОВ'ЯЗАНІ З ПРОЦЕСОМ СТАРІННЯ, ЯКІ МОЖУТЬ

ВПЛИВ НА ПОЖИВНУ СИТУАЦІЮ СТАРІХ ЛЮДЕЙ

3.1.- Зміни у складі тіла

3.2.- Модифікації чуттєвого сприйняття

3.3.- Зміни стану здоров’я порожнини рота

3.4.- Фізичні проблеми

3.5.- Шлунково-кишкові функції

3.6.- Проблеми з кістками

3.7.- Серцево-судинна функція

3.8.- Психосоціальні фактори

4.- ОСОБЛИВІ ПОЖИВАННЯ ЛЮДЕЙ ВІД

5.- РОЗПОДІЛ ПІДПРИЄМСТВА ПРОДУКТІВ

6. - РАДА ПОЛІПШИТИ ПОЖИВНИЙ СТАТУС І ЗДОРОВ'Я

БЛОК 12. КОРМЛЕННЯ В КОНТРОЛІ ВАГИ (7 годин)

1.1.- Загальні поняття

1.2.- Поточна ситуація

2.- ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА КОНТРОЛЬ ВАГИ

2.1.- Генетичні та метаболічні фактори

2.1.1.- Надлишок споживаної енергії

2.1.2.- Зниження швидкості метаболізму в стані спокою (ПМР)

2.1.3.- Термогенний ефект їжі знижений (ET)

2.2.- Нейромедіатори, кишкові пептиди та гормональні фактори

2.3.- Фізична активність

2.4.- Екологічні та культурні фактори

2.5.- Психологічні фактори

3. - РОЛЬ ДІЄТИ У КОНТРОЛІ ВАГИ

3.2.3.-Вуглеводи та клітковина

4.- РОЗПОДІЛ РОБОТИ ЕНЕРГЕТИКИ

5.- ДІЄТИЧНІ ВКАЗІВКИ, ЩО ДОТРИМАЮТЬСЯ КОНТРОЛЮ ВАГИ

6. - ТЕМИ ТА НАЙЧАСТІШІ ПОМИЛКИ У ЗВ'ЯЗКУ З КОНТРОЛЕМ

7. - ПОРАДАЙТЕ, ЩО ФАРМАЦЕВТ МОЖЕ НАДАТИ

ОЦІНКА 4

Блок 13. Харчування в профілактиці та контролі серцево-судинних захворювань (7 годин)

2.- ФАКТОРИ РИЗИКУ

2.1.- Куріння

2.3.- Психосоціальні фактори

3.- ФАКТОРИ ХАРЧОВОГО РИЗИКУ

3.1.1.- Насичені жирні кислоти

3.1.2.- Поліненасичені жирні кислоти

3.1.3.- Мононенасичені жирні кислоти

3.1.4.- Транс-жирні кислоти

3.1.5.- Харчовий холестерин

3.3.- Вуглеводи. Клітковина

3.4.- Мікроелементи: вітаміни та мінерали

3.5.- Алкоголь та кава

4.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВКАЗІВКИ З ПРОФІЛАКТИКИ ТА КОНТРОЛЮ

5. - ПОРАДАЙТЕ, ЩО ПРОФЕСІЙНИЙ МОЖЕ НАДАТИ

БЛОК 14. ВЗАЄМОДІЯ З ПОЖИВНИМИ НАРКОТИКАМИ (7 годин)

2.- ВИДИ ВЗАЄМОДІЙ ВЗАЄМОДІЙ З ПОЖИВНИМИ НАРКОТИКАМИ

3.- ВЗАЄМОДІЇ, В ЯКІХ МОДІФІЦОВАНО ВІДПОВІДЬ НА ЛІК

3.1.- Їжа може змінювати всмоктування та доступність препарату

3.2.- Їжа може змінювати метаболізм препарату

3.3.- Їжа може змінювати виведення препарату

4. - ВЗАЄМОДІЇ, В КОТОРИХ СИТУАЦІЯ СКОМПРОМІТОВАНА

4.1.- Ліки можуть впливати на кількість з’їденої їжі

4.2.- Ліки можуть змінювати засвоєння поживних речовин

4.3.- Зміни в просвіті кишечника, викликані наркотиками

4.4.- Інші препарати модифікують шлунково-кишкове середовище

4.5.- Зміни слизової оболонки, що виробляються ліками

4.6.- Ліки можуть модифікувати метаболізм поживних речовин

4.6.2.- Оральні контрацептиви

4.6.6. - Інгібітори моноаміноксидази (МАО)

5.- НАСЕЛЕННЯ, В ЯКИХ МОЖУТЬСЯ ВИПАДКИ ВЗАЄМОДІЙ

БІЛЬШЕ БЕЗКОШТОВНО

5.1.- Вагітні та годуючі жінки

5.4.- Пацієнти з імовірністю виявлення лікарських взаємодій із

ваш харчовий статус

БЛОК 15. ВКАЗІВКИ З ПЛАНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ДІЄТИ (6 годин)

1.1.- Загальні поняття

1.2.- Функції та потреби

2.- КОРИСНІ ВКАЗІВКИ ПЛАНУВАННЯ АДЕКВАТНИХ ДІЄТ

2.1.- Щодо споживання їжі

2.2.- Щодо споживання напоїв

2.3. - Розподіл їжі

4.- БАР'ЄРИ, ЩОБ ПОЛУЧИТИ

4.1.- Встановити поживні рекомендації та посібники з годівлі на основі

сучасні наукові знання

4.2.- Методи ефективного спілкування повідомлень

5.- СТАН ЗНАНЬ З ПИТАННЯ

6.- КЕРІВНИЦТВА В СПЕЦІАЛЬНИХ УМОВАХ

7. - НАЙЧАСТІШІ ПРОБЛЕМИ В ІСПАНІЇ ТА ЇХ ВІДМОВА

ОЦІНКА 5

ПІДСУМКОВИЙ ІСПИТ

ЗАКОНОДАВСТВО

СЛОВНИК

БІБЛІОГРАФІЯ ТА КОРИСНІ АДРЕСИ ІНТЕРНЕТУ

Для здійснення цієї навчальної дії важливо:

  • Мати мінімальні знання в галузі охорони здоров’я, бажано техніків у фармації та парафармації, TCAE.
  • Мати комп’ютер з доступом до Інтернету.
  • Володіти базовими комп’ютерними знаннями на рівні користувача.

БЛОК 1. ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ. ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОНЯТТЯ ТА ПОТРЕБИ
БЛОК 2. БІЛКИ
БЛОК 3. ЛІПІДИ
БЛОК 4. ГІДРАТИ ВУГЛЕКУСА І ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО
БЛОК 5. ВІТАМІНИ
БЛОК 6. МІНЕРАЛИ
БЛОК 7. РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІД
БЛОК 8. ГРУПИ ПРОДУКТІВ ТА ПОЖИВНИХ ПОЖИВНИХ РОБОТ, ЩО НАДАЮТЬ
ТЕМА 9. ГІДЕННЯ ДИТИНИ
БЛОК 10. КОРМЛЕННЯ ПІД ЧАС ВАГІТНОСТІ
БЛОК 11. ХАРЧУВАННЯ У СТАРШИХ ЛЮДЕЙ
ТЕМА 12. КОРМЛЕННЯ В КОНТРОЛІ ВАГИ
Блок 13. Харчування в профілактиці та контролі серцево-судинних захворювань
ОДИНИЦЯ 14. ВЗАЄМОДІЇ З ПІДПРИЄМНИМИ ЛІКАРСТВАМИ
БЛОК 15. ВКАЗІВКИ З ПЛАНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ І ДІЄТ