ХАРЧУВАННЯ В АВАРІЙНИХ ЧИ СИТУАЦІЯХ СТИХ
Ми повинні пам’ятати, що стихійні лиха ставлять під загрозу добробут кожного з мешканців та постраждале довкілля, оскільки ці ситуації ведуть до значного впливу на компоненти харчового ланцюга (що буде залежати від типу, тривалості та масштабів катастрофи), що призведе до рівня поживності людей, оскільки вони не зможуть забезпечити себе їжею в достатній кількості. З цієї причини після стихійного лиха важливо евакуювати та забезпечити постраждалих людей, де необхідно забезпечити їжу, щоб зменшити шкоду здоров’ю в цілому.
Слід зазначити, що причини нестачі їжі після стихійного лиха можуть виникати з двох основних причин:
1. Через знищення відкладень їжі в уражених районах, що спричиняє зменшення кількості доступної їжі.
2. Через труднощі в процесах розподілу, які перешкоджали б доступу до їжі.
Як задовольнити харчові потреби населення?
Основні потреби повинні покриватися безпечними джерелами, які є найбезпечнішими, щоб запобігти спалаху інфекційних або шлунково-кишкових захворювань, оскільки вони є найпоширенішими патологіями, що виникають після стихійних лих через перенаселеність, порушення та забруднення послуг водопостачання та санітарії.
Щодо потреб дітей, ми повинні враховувати, що їхні потреби високі (як у макроелементах, так і в мікроелементах), а отже, їм потрібно споживати енергетичну їжу, в основному багату на вуглеводи (рис, печиво, локшина, коричневий цукор, коричневий цукор) та жири (рослинні олії, горіхи), щоб не впливати на їх ріст і розвиток. Що стосується немовлят, очікується, що матері можуть продовжувати надавати виключне грудне вигодовування, оскільки це найбезпечніша і найдосконаліша їжа для годування дитини.
Зі свого боку, споживання води є життєво важливим у цих ситуаціях, однак, ми повинні розглянути належне хлорування та очищення води, щоб населення могло її споживати. Рекомендується підвищувати залишковий рівень хлору або мати мінімальний рівень хлору 0,7 мг/л.
Щодо розрахунку дієти на виживання або надзвичайної ситуації, вона повинна базуватися на загальній кількості енергії від 1800 до 2100 ккал/добу, з яких макроелементи повинні розподіляти між 10-12% енергії в білках, не менше 17 % жиру та не більше 73% вуглеводів. Однак, якщо в перші дні неможливо покрити 100%, проблем немає, оскільки основне - зменшити голод і підтримати життя; згодом дієта повинна бути посилена, підтримуючи розподіл, згаданий вище.
Основними критеріями вибору продуктів харчування, які входитимуть до аварійного кошика, будуть:
- Ті, що доступні в середині.
- Вони повинні бути культурно прийнятими населенням.
- Ті з низьким вмістом вологи (для запобігання розповсюдженню грибків, цвілі або інших бактерій).
- Вони повинні концентрувати найбільшу кількість поживних речовин.
- Що їх легко транспортувати, зберігати, розподіляти та споживати.
- Бюджетні: квасоля (квасоля, сочевиця, нут), рис, локшина, печиво, консерви (консервована квасоля, консервовані овочі), горіхи (мигдаль, волоські горіхи, пекан), зневоднені фрукти (родзинки, курага, солодкий перець, фініки ), коричневий цукор або коричневий цукор, ріжкове дерево, рослинна олія та мінеральна вода.
Нарешті, пам’ятаймо, що ми завжди повинні бути напоготові і мати вдома основний кошик, підготовлений таким чином, щоб у разі стихійного лиха ми могли підтримувати свій раціон з покритими макроелементами та запобігати погіршенню нашого харчового стану.
Бібліографічні посилання:
Світова продовольча програма - Перу
· Панамериканська організація охорони здоров’я. Стандарти PAHO. Харчова та харчова безпека в надзвичайних ситуаціях. PAHO - ХТО: 2017
Тел. (01) 242 3590
Ст.: 999 378 916
Електронна адреса: [email protected]
Адреса: Calle Piura 411, Мірафлорес