Французька та червона сочевиця не такі магазинні, як традиційна сочевиця, але кожна має виразно смачні властивості, які добре піддаються різноманітним стравам. Незважаючи на те, що харчова інформація не відрізняється кардинально, є кілька важливих відмінностей.
Процес приготування
Хоча червона та французька сочевиця не мають значних харчових відмінностей, їх фізичні властивості різняться. Червона сочевиця тонша і крихкіша, тому вона, як правило, швидко руйнується в процесі приготування. Як результат, вони особливо підходять для супу з сочевиці, а також для запіканок та запіканок. Французька сочевиця має більш міцну структуру і, як правило, краще тримає форму при варінні, саме тому вона добре працює в охолоджених салатах чи чилі.
Харчова інформація
Стандартна порція будь-якого виду сочевиці становить приблизно 1/4 склянки, яка збільшується до приблизно 1 склянки сочевиці при варінні. В 1/4 склянки сушеної французької сочевиці ви отримаєте 110 калорій, відсутність жиру, 18 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини, 9 грамів білка та 2 грами природного цукру. Така ж кількість червоної сочевиці забезпечує 170 калорій, 1 грам жиру, 28 грамів вуглеводів, 7 грамів клітковини, 13 грамів білка і 1 грам природного цукру. Невідповідність кількості калорій можна пояснити тим, що червона сочевиця тонша, ніж французька, тому ви можете помістити більше з них у однаковій мірі.
Оздоровчі властивості
Окрім незначних відмінностей у калоріях, вуглеводах та білках, червона та французька сочевиця мають дуже схожі переваги для здоров’я. Обидва вони - рослинна їжа, багата білком, що надає їм унікальний набір позитивних поживних властивостей. За даними ChooseMyPlate.gov, білки з низьким вмістом жиру, як сочевиця, необхідні для росту, побудови, відновлення та підтримки тканин у крові, шкірі, кістках та м’язових клітинах. Білок також є особливо ситною поживною речовиною, і він може тримати вас ситіше довше, ніж вуглеводи або продукти з високим вмістом жиру, що може бути важливим, якщо ви стежите за вагою. Нарешті, і в червоній, і у французькій сочевиці багато харчових волокон. За даними Mayo Clinic.com, це означає, що вони можуть поліпшити здоров'я органів травлення та потенційно знизити рівень цукру та холестерину в крові.
Міркування
Вибір між червоною та французькою сочевицею - це лише питання особистих переваг, оскільки вони обидва мають однакові харчові профілі і є чудовим джерелом білка та клітковини. Щоб задовольнити всі свої харчові потреби та дотримуватися плану здорового харчування, урізноманітнюйте джерела білка та доповнюйте свій раціон фруктами, овочами та цільним зерном.
Більше статей
Відмінності між колотим горошком та сочевицею →