Глютен не слід вводити в домашнє печиво, дитяче печиво і, бажано, багатозернову м’якоть. Чому важливо включати глютен у раціон дитини? Як і з якого віку почати введення глютену?

Автор: Журнал дідусів та бабусь 10.07.2017.

Ми можемо читати про харчування багато разів, у багатьох місцях. Введення глютену в раціон немовлят завжди є ключовим моментом у житті батьків. Він відбувся 1 липня на конференції "Baby Bib" Тібай Роза - дієтолог і викладач наук про здоров’я У своїй презентації "Що ще не було сказано про введення глютену", він дав вказівки щодо проблеми глютену, його слова.

Годування дитини спочатку здається дуже простим, оскільки ми можемо багато відмітити при грудному вигодовуванні та виключному вигодовуванні. Комфортно, завжди під рукою та стільки, скільки потрібно немовлятам. Тоді ми підходимо до часу, коли ми можемо почати годувати, і в нас виникає незліченна кількість нових питань. Одне з найбільш кардинальних питань - це введення глютену, рекомендації щодо якого дуже змінилися за останні 5-10 років.


Введення глютену - це те, що вам потрібно про це знати

Нині діючі в Угорщині рекомендації (які відповідають рекомендаціям ВООЗ), тобто протокол про використання глютену медсестрами та педіатрами, а також ESPGHAN також відстають від останніх досліджень.

Це не означає, що угорські фахівці не знають чи не стежать за поточними результатами досліджень. Однак, поки не з’явиться нова офіційна рекомендація, яка включає ці нові результати досліджень, фахівці, які займаються цим питанням - медсестри, педіатри, дієтологи, спеціалісти тощо. - для власної вигоди та для своїх дітей вони можуть сказати лише офіційну рекомендацію. (Нова редакційна резолюція ESPGHAN не є офіційною рекомендацією (новий протокол не діє), тому не є професійно правильним подавати її матерям інакше, ніж це насправді.) Знаючи результати, вони зобов'язані повідомити своїх батьків та залишити рішення їм.

Які сучасні рекомендації щодо введення глютену?
Згідно з чинними вітчизняними рекомендаціями, їжу, що містить глютен, слід приймати у віці від 4 до 12 місяців, вводячи злакові культури, що містять 200 мг глютену, безперервно протягом 6-8 тижнів, завантажуючи цю кількість на організм дитини. Введення глютену в раціон немовлят можна починати протягом 2-3 тижнів після початку годування. Точно сказати точний час дуже важко, оскільки дата початку годування залежить від віку дитини та зрілості годування.

У дітей на грудному вигодовуванні, оскільки ВООЗ рекомендує виключне грудне вигодовування до віку 6 місяців, введення глютену, ймовірно, відбуватиметься при збереженні грудного вигодовування. Недавні так звані подальші дослідження ESPGHAN (для яких ми не маємо інформації про терміни подальшого спостереження) показали, що грудне вигодовування не відіграє значної захисної ролі у розвитку ні целіакії, ні діабету.

введення

Навантажувальна доза 200 мг хороша, якщо вона виникає до віку 12 місяців. Після того, як це буде зроблено, ми можемо вважати, що глютен включається в раціон. Потім можна додати більші кількості, які не визначені в новій резолюції ESPGHAN. У резолюції також зазначено, що більша кількість глютену, дане протягом перших 2 років, збільшує ризик целіакії (але не визначає, що це означає). Якщо родич першого ступеня немовляти - целіакія, рекомендується генетичне тестування для оцінки справжнього ризику.

Тому що НЕ вводити глютен?
Глютен НЕ слід вводити:
- з господарським печивом,
- з дитячим печивом,
- з багатозерновою м’якоттю!

Чому?
Для печива - продукти, що містять глютен, не повинні містити інгредієнт, який ще не доступний дитині в певному віці. Важливим аспектом вибору повинно бути те, що їжа, що містить глютен, не містить яєць, молока, цукру, солі або інші алергенні речовини (наприклад, фундук, горіхи), оскільки їх використання в цьому віці не рекомендується.

А у випадку з часто рекомендованою багатозерновою м’якоттю, якщо є якісь небажані симптоми, важко точно з’ясувати, яким зерном була гуска.

Тоді як ми це робимо? Скільки коштує 200 мг/день глютену, що це таке?
Слід зазначити, що вміст клейковини в крупі та продуктах її переробки (наприклад, борошні, крупи, пластівців) залежить від ряду факторів. Тому для розрахунків нижче необхідно розрахувати похибку +/- та врахувати перераховане як середнє значення. Однак для інформаційних цілей вони є точно відповідними та перевіреними номерами.

Наприклад, він містить 200 мг глютену:
- 3г борошна (приблизно 1 збита ложка мокко) АБО
- 3,2 г манної крупи (приблизно 1 збита ложка мокко) АБО
- 2,8 г борошна грубого помелу АБО
- 2г ячмінного борошна
- 3 булочки - якщо ви волієте дати дитині трохи вмісту клейковини.

Це значення може змінюватися з точністю до 0,1-0,2% залежно від технології обробки конкретного млина, але ці дані, як правило, є дійсними.

Цю невелику кількість борошна або крупи слід змішати з овочами і дати дитині.

Джерело: Arterego
Фото: Pixabay