Підходить
На відміну від того, у що ми віримо, для підтримання розуму у формі недостатньо лише інтелектуально його годувати. Нещодавно наука показала, що правильна робота наших нейронів залежить, і багато в чому, від того, що ми їмо
Поживні речовини мозку
Є люди, які народжуються з чудовим розумом. Те, що вони здатні виконувати складні математичні операції в одну мить, або що вони згадують величезну кількість даних та інформації, або що вони складають прекрасні симфонії. І не доходячи до цієї крайності, хоча багато людей мають надзвичайну пам’ять чи чудові навички володіння мовами чи фізикою, більшості нас, смертних, важко згадати, де ми припаркували машину, взяти участь у перегонах і не заплутатися складне читання чи згадування, про що був той чи інший фільм.
Ми схильні вважати, що для підтримання мозку в активній формі та його хорошій формі найкращим рішенням є інтелектуальні вправи. Що лише таким чином ми покращимо наші пізнавальні здібності. І певною мірою це правда. Мозок схожий на м’яз, і ми потребуємо його, щоб стимулювати його до роботи та збереження здоров’я. Але що, якби наше психічне здоров’я також пройшло через шлунок?
Те, що здорове та збалансоване харчування гарантує нам міцне здоров’я, не є нічим новим. Ми знаємо, що він захищає нас від холестерину, ожиріння, гіпертонії, діабету, серцево-судинних захворювань та навіть деяких видів раку.
Ми знаємо, що повноцінне харчування допомагає нам бути в кращому настрої, мати більше бадьорості, щоб наша імунна система була міцною, щоб наші органи добре функціонували. До всього цього тепер додається, що за останнє десятиліття було виявлено, що ті, хто піклується про своє тіло, а також про своє харчування, мають здоровіший і підтягнутий мозок, краще підготовлений до того, щоб пройти час і боротися з хворобами.
Після багатьох років досліджень і досліджень вчені змогли перевірити те, що греки та римляни - і загальнолюдська мудрість - вже інтуїції, що mens sana in corpore sana, що фізичне здоров'я призводить до поліпшення психічного здоров'я. Новизна полягає в тому, що тепер вони точно розуміють, як харчування впливає на нейрони, і які основні поживні речовини, від яких залежить правильна робота розуму.
"Їжа схожа на якусь фармацевтичну сполуку, яка впливає на мозок", - говорить чиліець Фернандо Гомес-Пінілла, який роками живе в Каліфорнії і є одним з провідних дослідників у цій галузі, який пролив більше світла на рівняння мозку .-годування. Гомес-Пінілла десятки років вивчав вплив їжі, а також занять спортом та годин сну на психічні функції.
Для цього вченого з Каліфорнійського університету (UCLA), «збалансована дієта разом із фізичними вправами, крім того, що захищає нас від серцево-судинних захворювань і навіть раку, також захищає мозок від можливих пошкоджень, утримує психічні захворювання, покращує когнітивні здібності та бореться з наслідками віку ".
Живлячи думку Наш мозок значною мірою є результатом того, що ми їмо. І хоча їжа має великий вплив на нервові клітини, не всі однаково важливі. Наприклад, виявлено, що жирні кислоти Омега 3 є фундаментальним будівельним матеріалом. Вони є незамінними кислотами, тобто тілом, яке організм не може синтезувати з інших речовин, і його потрібно отримувати через їжу. Ці кислоти містяться у великій кількості в жирній рибі, особливо лососі, а також в інших морепродуктах, а також в деяких овочах і фруктах, таких як горіхи або ківі.
Навпаки, дієта з дефіцитом цих кислот пов’язана з вищим ризиком страждати психічними проблемами, такими як деменція, депресія, біполярний розлад або шизофренія. І хоча жирні кислоти Омега 3 загалом корисні, саме один із цих кислот, DHA, є найбільш впливовим. Він міститься в таких рибах, як лосось, оселедець, анчоус або тунець; також у жирі печінки тріски та у деяких мікроводоростях. Ця жирна кислота забезпечує мембранам нервових клітин більшу здатність передавати сигнали, збільшуючи тим самим пластичність синапсів; і чим більше пластика, тим більша можливість модифікуватися і, отже, зберігати вміст або викликати його.
DHA також здатний зменшити окислювальний стрес, що є дуже важливим для такого органу, як мозок, який дуже чутливий до окислення. Як би парадоксально це не звучало, для функціонування потрібно багато енергії, а реакції, що виділяють цю енергію, генерують багато окисних хімічних речовин. Крім того, мозкова тканина містить велику кількість окислюваного матеріалу, особливо жирові мембрани, які оточують нервові клітини. Незважаючи на свою важливість, організм не в змозі синтезувати DHA, отже, важливо вводити його за допомогою дієти.
Очевидно, на думку дослідника Фернандо Гомес-Пінілла, що кислоти Омега 3 настільки важливі для нашого мозку, можна пояснити нашою власною еволюцією. Ми є організмами, які вийшли з моря, стверджує цей вчений. Наші предки, власне, починали з того, що ним харчувались, і відомо, що «склад рідини, яка купає клітини нашого тіла, дуже схожий на морський». Отже, ми дуже залежні від риби. "У нас є мозок, який формувався і еволюціонував, пов'язаний з морем", - говорить Гомес-Пінілла.
І, можливо, хорошим прикладом цього є населення Окінави, яке дуже вивчене науковою спільнотою. На цьому японському острові споживання риби дуже велике, навіть вище середнього для японської країни, яке і без того є високим. Вони їдять рибу під час кожного прийому їжі, а також займаються спортом. Можливо, саме тому вони є найстарішим населенням у світі і з найменшими психічними проблемами.
Фолієва кислота та антиоксиданти Жирні кислоти необхідні для нормального функціонування мозку, але це не єдині поживні речовини, які виконують важливе завдання. Фолієва кислота також відіграє важливу роль у підтримці наших пізнавальних здібностей не лише протягом дитинства, але й протягом усього життя. Її багато в таких продуктах, як шпинат, дріжджі або свіжовичавлений апельсиновий сік. Вчені змогли неодноразово доводити, що він є важливим вітаміном для хімічних реакцій мозку.
Ще одна важлива поживна речовина - антиоксиданти. Наприклад, вітамін Е, присутній у рослинних оліях, волоських горіхах та зелених листових овочах, пов’язаний із збереженням пам’яті в похилому віці, а також з більшою тривалістю життя. Він також захищає мозок від окисного стресу.
Крім того, відомо, що антиоксиданти мають захисну дію на синаптичні мембрани. Як ми вже говорили, стики між клітинами є важливими для отримання нових знань, але вони також є найбільш тендітними частинами мозку. Антиоксиданти позитивно впливають на передачу інформації між синапсами. Звідси важливість прийому дієт, багатих антиоксидантами, присутніми, наприклад, у фруктах та помідорах.
Не переходячи! Але так само, як хороша дієта впливає на здоров’я, недостатня дієта може зіпсувати нам голову. Їжте погано, і ваш мозок повернеться назад! Наукові дослідження показали, що така “шкідлива їжа”, яка нам так подобається, така як картопляні чіпси чи промислова випічка, які, як правило, багаті ненасиченими та гідрованими жирами, шкідлива для синапсів між нервовими клітинами. Вони буквально завантажені, що є повною катастрофою з точки зору когнітивних здібностей, оскільки без синапсів немає ні навчання, ні спогадів.
Більше того, продукти, багаті цукром, такі як солодощі, наприклад, і ті, що містять багато жирів (вершкове масло, креми, вершки, сири ...) та сіль, або смажена їжа, можуть вкрай змінити хімію випадків мозку так само, як наркотики, шкідливі для здоров'я.
З іншого боку, шкідлива їжа є висококалорійною, і існує безліч досліджень, які пов’язують калорії з меншою тривалістю життя. Виявляється, чим більше калорій ми з’їдаємо, тим більше вільних радикалів виробляє організм. Це негативно заряджені частинки, які спричиняють окисне пошкодження нейронів. Надлишок калорій, здається, зменшує гнучкість синапсів і робить нервові клітини набагато вразливішими до потенційних пошкоджень, тоді як дієти з помірним обмеженням калорій захищають мозок, зменшуючи окислювальні пошкодження.
Їжте з головою Якщо ми підтримуємо здорову та збалансовану дієту, ми будемо балувати не лише своє фізичне здоров’я, але й нейрони. Спритний розум проходить дієту, багату, особливо рибою, а також фруктами, овочами, бобовими. Якщо, крім того, після цього ми продовжуватимемо стимулювати це спортом, відпочиваючи вісім годин на день та виконуючи інтелектуально, ми зробимо все можливе, щоб мати здоровий мозок.
Звичайно, те, що ми харчуємось сьогодні, не означає, що ми почнемо помічати зміни завтра. Існує такий когнітивний резерв, як «банк мозку», в якому накопичуються всі переваги догляду за нейронами і який активується тоді, коли нам це потрібно. Як і в байці про мураху і коника, якщо ми будемо діяти як перші і запасимося спортом, харчуванням та інтелектуальною працею, коли настане зима, у випадку травм або в старості, ми матимемо засоби для подолання негараздів.
До насиченого каррі!
Вони мають репутацію спокійних людей, з легкою посмішкою, які одягаються в живі кольори, і ми зазвичай думаємо про них, присвячених практиці йоги. Однак серед наукового співтовариства Індія актуальна з іншої причини: це країна у світі з найменшим числом хвороби Альцгеймера. Пояснення цьому можна знайти в їх раціоні і, зокрема, у спеціях, якими вони приправляють свої страви. Більшість індійських делікатесів включають соуси на основі куркуми, одного з компонентів відомого індійського каррі або шафрану. Куркума - жовтий поліфенол, здатний зменшити дефіцит пам’яті, захищаючи мозок від хвороби Альцгеймера та полегшуючи можливі пошкодження. Проведені дослідження на мишах, яким вводили добову дозу куркуми, дуже подібну до кількості, яку людина отримує в Індії. займає кожен день. Встановлено, що нейрони цих гризунів містять менше бета-амілоїду, білка, що міститься у великій кількості при хворобі Альцгеймера. Куркума, здається, здатна зменшити ці відкладення бета-амілоїдів. Отже, поширеність захворювання в цій азіатській країні настільки низька.
Здоров’я передається у спадок
Те, що ви їсте, може вплинути навіть на вашого правнука. Недавні дослідження показали гіпотезу про те, що здоров'я - включаючи психічне - може передаватися з покоління в покоління. Більше століття проводилось дослідження, в якому понад 300 шведських сімей мешкали у досить ізольованому селі. Там було встановлено, що люди, чиї бабусі та дідусі виросли під час надлишку їжі, мають вищий ризик діабету або ранньої смерті. "Те, що ви їсте, - каже дослідник UCLA Фернандо Гомес-Пінілла, - може впливати на молекули мозку та синапси ваших дітей та онуків". Висококалорійна дієта може зменшити гнучкість синапсів і підвищити вразливість клітин до пошкодження утворенням вільних радикалів. Навпаки, помірне обмеження калорій може захистити мозок, зменшуючи окислювальну шкоду білків, ліпідів та нуклеїнових кислот у клітинах.
Поживні речовини
Вітамін Е присутній у зелених листових продуктах запобігає окисленню мозку
Фолієва кислота присутній, наприклад, у свіжовичавленому апельсиновому соку
Томатні антиоксиданти сприяти передачі інформації між нейрональними клітинами
Споживання риба, понад усе блакитний, має прямий вплив на наше довголіття
Антиоксидантні дієти, багаті на фрукти, сприяють кращому синапсу: зв’язки між нейронами
Ківі забезпечує наш мозок хорошою дозою омега-3, яка допомагає пам’яті та навчанню
волоські горіхи містять незамінні жирні кислоти, а також вітамін Е, який захищає від окислення