харчуватися
Нещодавно мені запропонували пакет із домашньої бійні, який включав печінку, фарш, м’ясо, а також питання, чи будемо ми це їсти, коли ми всі їмо так здорово вдома.

Довелося сміятися. Не стільки звичне, скільки сприйняття широким загалом «здорового харчування». Звичайно, я прийняв пакет із подякою. Разом із поясненнями другові, здорове харчування не означає просто вживання брокколі. Що навіть хороша ковбаса корисна для здоров’я, коли вона виготовляється з м’яса домашньої свині, виготовленої без глутамату або без нітратів (для забарвлення неживих замінників м’яса), коли її справді коптять на деревному димі і не замочують у курінні рідини. Що навіть друк здоровий, коли мені не доводиться турбуватися про вміст клейковини (з борошна, яке додається до дешевих шунів, щоб зробити їх дешевшими). Те, що харчуватися здорово, не означає їсти лише овочі, а збалансовану дієту, яка містить усі поживні речовини і не містить барвників та ароматизаторів, які мають замаскувати відсутність справжніх інгредієнтів і замінити їх водою або соєю.

Серед людей існує багато міфів про здорову та нездорову дієту, які широко підтримуються рекламою виробників, особливо нездоровою дієтою. Їжу можна назвати отруєнням, а не їжею. У той же час мало хто знає про прямий зв’язок між тим, що вони їдять, та їхніми захворюваннями. І я маю на увазі не тільки хвороби шлунка, здуття живота, запор чи діарею. Холестерин, високий кров'яний тиск, біль у суглобах, проблеми з серцем, захворювання нирок або печінки, діабет. Але і «звичайний» грип. Все пов’язано з тим, що ми їмо і як ми їмо.