вашій

Коричневий рис, як і цільнозернові злаки, зберігає більше поживних речовин, ніж біла альтернатива. Рисова лушпиння та паростки містять напр. ферулова кислота, яка допомагає відновлювати пошкоджену ДНК. Коричневий рис багатий селеном, який має сильну антиоксидантну та протизапальну дію. 1

КОРИСТИЙ проти БІЛИЙ РИС

Рисові висівки вони багатий ресурс вітаміни, мінерали та оздоровчі речовини. Коли шкіру видаляють, ми втрачаємо корисні поживні речовини. Коричневий рис - багатий ресурс клітковина і тому сіяти краще білого варіанту.

Білий рис (рафінований рис) переробляється, очищений, відбілений, шліфований, полірований і зрештою навіть оброблені добавками, забезпечити його кращий зовнішній вигляд (наприклад, також із речовинами, що містять парафін).

Бурий рис, навпаки, є більш натуральною та цінною крупою. Він готується трохи довше, але якщо ви готові готувати з яловичини, а не тільки з швидкої курки, то не проблема приготувати коричневий рис замість білого.

Як приготувати коричневий рис

Як і інші злакові культури, рис слід замочувати або бродити заздалегідь, завдяки чому він виготовляється усунути антинутрієнти, які містяться в усіх злаках і навпаки це збільшить засвоєння корисних речовин.

Можна квасити коричневий рис 12 - 72 години. Чим довше бродіння, тим більш поживною буде отримана їжа. Найпростіший спосіб бродіння - з використанням яблучного оцту. Більше ви знайдете в статті Як приготувати смачний і корисний коричневий рис.

Як коричневий рис допомагає:

Забезпечує максимум поживних речовин

Допомагає відновити ДНК

Ферулова кислота з рисових висівок захищає стовбурові клітини від окисного стресу та допомагає відновити їх. 3

Це джерело селену

Селен - потужний антиоксидант, сприяє детоксикації та зменшує запалення в організмі. Допомагає лікувати астму та артрит. 4

Захищає від раку простати

Дослідження показують, що ферулова кислота допомагає захистити від раку простати. 5

Захищає від раку товстої кишки

Ферментований коричневий рис і рисові висівки допомагають захистити від раку товстої кишки. 6

Допомагає запобігти діабету

Коричневий рис має низький глікемічний індекс, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та зменшує ризик діабету 2 типу. 7

Інші переваги

Вміст вітамінів і мінералів у коричневому рисі:

% від рекомендованої добової норми для 1 склянка (195 г) варений коричневий рис 10

Що потрібно знати:

Напевно, ви вже отримали інформацію про те, що рис може бути забруднений миш'яком. Цей ризик може бути більшим для коричневого рису, ніж для білого рису. Тому важливо купувати рис із перевіреного джерела, в ідеалі в якості BIO та вибрати найкращий спосіб приготування.

Замочування та бродіння сприяють усуненню шкідливих хімічних речовин та антигенів. Крім того, варіння рису у більшій кількості води (не тільки у співвідношенні 1: 2, але принаймні 1: 6 допомагає вимити шкідливі речовини.

ЯК ЗАМОЧИТИ І ЗВАРИТИ РИЗ:

    Помийте рис і залийте приблизно 3 рази водою, продайте 1 PL яблучного оцту. Залиште бродити на 12 - 72 години, завжди міняйте воду через 12 годин. Потрібно лише додати яблучний оцет вперше. Промити і відварити рис у більшій кількості води, злити решту води і дати рису постояти під кришкою 5-10 хвилин.

Що говорить наука:

Ферулова кислота в коричневому рису допомагає захистити клітини ДНК

У своїй книзі "Їжте, щоб перемогти хворобу", Вільям Лі описує кілька цікавих клінічних досліджень, таких як:

Дослідники вводили 5 добровольців ферулової кислоти, витягнутої з рисових висівок, протягом 15 днів. Їх зразок крові тестували до і після експерименту.

Вони піддали зразок крові перекису водню, який пошкоджує стовбурові клітини ДНК. Перекис водню спричинив у 4,7 рази швидшу загибель клітин (апоптоз), ніж зазвичай, без впливу шкідливих речовин.

Після введення ферулової кислоти:

Після експерименту стовбурові клітини були ДНК добровольців повністю захищений, перекис водню на них не впливав.

Ферулова кислота міститься не тільки в коричневому рисі, але і в буряках, цитрусових, баклажанах, ананасах, кукурудзі та житі. 11

Джерело: Ферулова кислота, біоактивний компонент рисових висівок, покращує окислювальний стрес та мітохондріальний біогенез та динаміку у мишей та мононуклеарних клітин людини

РЕЗЮМЕ:

    Коричневий рис - відмінне джерело клітковина, насичуються довше білого і є підходить для схуднення. Коричневий рис містить значно більше вітамінів, мінералів та корисних речовин як білий. Підходить коричневий рис попередньо замочити або заквасити і готувати у більшій кількості води, це виключає можливі небезпечні речовини та покращує засвоюваність.

Рецепти коричневого рису

ЯК ПРИГОТОВИТИ СМАКОВИЙ І ЗДОРОВИЙ КОРИЧНИЙ РИС

Існує кращий та здоровіший спосіб приготування, ніж той, що на упаковці. Нарешті, спосіб приготувати смачніший і корисніший коричневий рис.

MUJAdara - коричневий рис з сочевицею та овочами

Спробуйте варіацію традиційного делікатесу з Близького Сходу.

Підсмажений рис з цвітною капустою та куркумою

Смачний вершковий підсмажений рис із протизапальною дією цвітної капусти та куркуми.

КОРИЧНИЙ РИЗ із смаженими грибами та травами

Чудова альтернатива безмолочному різотто зі смаженими грибами з високим вмістом корисного бета-глюкани.

Посилання та ресурси

  1. PubMed: Ферулова кислота, біоактивний компонент рисових висівок, покращує окислювальний стрес та біогенез та динаміку мітохондрій у мишей та в мононуклеарних клітинах людини
  2. Медичні новини сьогодні: корисний або білий рис корисніший для здоров’я?
  3. PubMed: Ферулова кислота, біоактивний компонент рисових висівок, покращує окислювальний стрес та біогенез та динаміку мітохондрій у мишей та в мононуклеарних клітинах людини
  4. Медичні новини сьогодні: Селен: що він робить і скільки вам потрібно
  5. PubMed: Профілактичні ефекти ферментованого бурого рису та рисових висівок проти канцерогенезу простати у щурів TRAP
  6. PubMed: Профілактичний ефект ферментованого бурого рису та рисових висівок проти канцерогенезу товстої кишки у самців щурів F344.
  7. PubMed: Заміна білого рису на коричневий рис або інші цільні зерна може зменшити ризик діабету
  8. PubMed:
  9. PubMed: Попередньо пророщений коричневий рис може зміцнити психічне здоров’я матері та імунітет під час лактації.
  10. WHFoods: коричневий рис
  11. PubMed: Ферментоване борошно з рисового борошна як функціональний харчовий інгредієнт

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок, якщо інше не зазначено у посиланнях на професійні статті та наукові дослідження. Стаття не призначена для діагностики або лікування захворювань. Поради та рекомендації, викладені в цій статті, не можуть замінити індивідуальну консультацію з експертом. Важливо проконсультуватися з фахівцем щодо будь-яких суттєвих змін у харчуванні, особливо якщо у вас інтенсивні або хронічні проблеми зі здоров’ям. Ця стаття призначена лише для інформаційних та освітніх цілей.