Після первинного успіху своєї книги "Мої протиракові рецепти" та "Мої протиракові рецепти приготування", він представляє сьогодні в La Tèrmica "Практичний посібник з протиракової дієти та життя"
Посібник, за допомогою якого можна зіткнутися з цією хворобою та її симптомами з здорової точки зору, зробивши ставку на дієту як інструмент для успішного завершення призначеного лікування
У 2010 році вони повідомили йому найгіршу новину: у нього рак яєчників та метастази в легені, кістки та піхву. Цей лікар, який народився в Гранаді, протистояв раку, виключаючи добавки, цукри, жири та напівфабрикати та пристосовуючи насіння та спеції до середземноморської дієти. Її онкологи не можуть знайти пояснення для свого одужання, і вона вирішила розповісти про це з дахів. "Це може".
Він подолав рак і найгірший діагноз - метастази. Як ти вирішив протистояти йому таким чином?
Коли вони кажуть вам, що у вас метастатичний рак, у вас 32 роки і дитина трьох років, і перш за все ви лікар і знаєте, що це таке, оскільки діагноз падає як глечик з холодною водою, мені було важко прийняти це. Тому я вирішив зайнятися чимось іншим. Бути сімейним лікарем мені дуже допомогло, бо ми звикли бачити, як емоції, дієта та спосіб життя впливають на здоров’я. Я дізнався про це і розшукав взаємозв'язок раку та дієти, і побачив, що в США, окрім звичайних методів лікування, вони пропонують дієтичні поради та курси кулінарії. Тож я вирішив застосувати його, проблема полягала в тому, що я не знайшов професіоналів, які цим займалися, тож я був самоуком, я сам це розробив. Спрацювало звичайне лікування здоровою дієтою, хоча мій онколог каже, що мій випадок - це диво, я завжди кажу, що я його вилікував.
Ми те, що їмо, йде кліше. Наскільки здорове харчування може допомогти запобігти або вилікувати рак?
ВООЗ каже, що кожного третього раку можна запобігти правильним харчуванням. Після встановлення хвороби незрозуміло, як вона може розвиватися, але відомо, що вона є важливою підтримкою у правильному розвитку хвороби. Його використовують у багатьох лікарнях, хоча ще не в Іспанії. Сподіваюся, вони застосовують це.
Які продукти ви «забороняєте» у своїй книзі чи є шкідливими?
Я завжди кажу, що немає нічого забороненого, час від часу людині потрібно грішити. Червоне м’ясо та ковбаси потрібно зменшити або обмежити, приймати не більше 80 грамів на тиждень, саме це найбільше збільшує ризики. Ми також повинні вилучати смажену їжу, барбекю, солону та копчену їжу, зменшувати кількість рафінованої борошна та солодкої їжі, а також уникати споживання рафінованих олій, таких як соняшникова та упакована або попередньо приготовлена продукція. І, звичайно, не палити і не пити, корисно мати здорову дієту, якщо ви продовжуєте палити або вживати алкоголь.
І найвигідніший?
Загалом, фрукти, овочі, насіння, горіхи, бобові або блакитна риба. Зокрема, брокколі, помідор, спаржа, артишок, цибуля або часник, яблуко, червоні фрукти, цитрусові, заварне яблуко або авокадо. Додайте сухофрукти, такі як волоські горіхи або насіння льону, до смузі, салату або йогурту.
Складаючи таку дієту, чи потрібен вам додатковий прийом вітамінів?
Доведено, що добре збалансована дієта може бути повноцінною. Якби це було лише веганство, необхідна добавка B12, але якщо вона включає яйця або рибу, це не потрібно. У рослинному світі у нас достатньо вітамінів і мінералів, вам доведеться приймати додаткову кількість, якщо вона не різноманітна.
Чи працюють рекомендації для дітей?
Вдома намагаюся, обмежую м’ясо та ковбаси, даю їм багато фруктів та овочів. Перш за все - подати приклад, залучити їх на кухню, побачити сад, звідки походить їжа. У школах потрібно вимагати змін, вартість здоров'я сильно змінилася б. В Андалусії існує ініціатива здорових їдалень, і батьків стає все більше і більше.
Середземноморська дієта - одна з найздоровіших у світі. Чи схожа ваша?
Так, кулінарія проти раку - це, в основному, основна середземноморська дієта, до якої я додаю кілька речей для запобігання раку, наприклад, куркуму чи водорості. Але решта чудова, адже вона багата на салати, рибу, гаспачо і змішані рагу з бобових. а його опорою є оливкова олія, якщо додати його, воно може виконувати онкозахисну роль проти раку молочної залози. Проблема в тому, що ми їмо все менше і менше середземноморської дієти, незважаючи на те, що ми знаємо, що саме тому ми є країнами, у яких найменше раку завдяки цій дієті. Однак на Кіпрі чи в Греції у них менше випадків, оскільки вони більше за ними стежать. Ми могли б зробити краще.
Скажімо, хтось, читаючи це інтерв’ю, вирішить слідувати вашим порадам. З чого ти починаєш?
Перше, що потрібно добре поінформувати, чому ви збираєтеся змінити свій раціон і порівняти дані, знаючи про шкоду поганого та користь хорошого. Потім вам доведеться застосувати це на практиці: спочатку ви починаєте з усунення надлишків м’яса, переробленої їжі та покупки свіжої їжі. Йдеться не про те, щоб не їсти бісквіт, а про те, щоб замінити борошно на цільну пшеницю, цукор на цілісний тростинний цукор та масло на олію. Це те саме, але здоровіше, як не перестати їсти сочевицю, але не додавати хорізо або бекон.
Який тип раку найбільше пов’язаний з поганим харчуванням?
Груди, товста кишка і простата - найпоширеніші в нашому суспільстві. Груди пов'язані з надлишком жиру та молочних продуктів, а також косметичними токсинами, простата пов'язана з вживанням алкоголю, а товста кишка - з низьким споживанням клітковини.
Ви коли-небудь відчували, що ваші колеги по професії не сприймали вас серйозно або не критикували за ваші книги?
Я знаю, що деякі спочатку казали, що це марно. Добре у першій книзі те, що вона має 1200 бібліографічних посилань, вона має наукову основу. Дедалі більше запитань задається, це одна з найбільш позитивних речей: я хотів звернутися до своїх колег і запропонувати своїм пацієнтам те, чого я не мав, коли вони діагностували у мене рак.
Чи можете ви вийти на вулицю, щоб випити тапас чи пиво, і не повернутися до нездорової дієти?
Це може. Якщо ми будемо пити алкоголь, то завжди краще пити червоне вино, якщо не натуральний сік. Що стосується тапи, то замість бутерброда з ковбасою найкращим є приправлений помідор або деякі овочі, приготовані на грилі. Коли я виходжу з родиною, я волію дізнатись про здорові місця раніше; замість того, щоб піти в кращий стейк-хаус, вегетаріанець, який має більш здорові варіанти.
Чи можна заморожувати їжу?
Якщо це зроблено, краще заморозити свіжий продукт, оскільки при варінні він втрачає більше властивостей. Це завжди краще, ніж консерви, які містять цукру та добавки. Риба добре тримається, а овочі ні.