легкий

Як приготувати бульйон з кістянки з індички у вашому миттєвому горщику, повільній плиті або плиті. Використовуйте кістки вашої індички на День Подяки, щоб приготувати кістковий бульйон!

Кістковий бульйон є частиною мого щоденного раціону, і я люблю готувати його самостійно. Кістковий бульйон не тільки смачний, але він також наповнений корисними речовинами, які важко дістати деінде. Колаген і желатин - це будівельні блоки нашої сполучної тканини, шкіри, нігтів, а також важливі для здоров’я оболонки кишечника.

Для тих, хто страждає проблемами кишечника або хто намагався вилікувати негерметичну кишку, кістковий бульйон - ваш друг!

Якщо у вас є залишки тушки індички з Дня Подяки або у вас є кістки, складені під час приготування курки, яловичини або свинини, ви можете легко приготувати кістковий бульйон у скороварці, повільній плиті або на плиті. Дій!

Як приготувати бульйон з індички в миттєвому горщику:

1.) Виріжте індичку як можна краще, видаляючи якомога більше м’яса з кісток. Цілком добре залишати м’ясо на кістках (насправді це додає смаку бульйону), але для оптимізації залишків вилучіть будь-яке м’ясо, яке хочете зберегти, для бутербродів, буріто, енчилада тощо.

2.) Розбийте кістки, видаливши кістки крил і ніг і помістивши їх у свій миттєвий горщик. Розбийте також решту корпусу, щоб ви могли стискати кістки, а не змушувати їх заповнювати весь горщик.

3.) Додайте все, що вам подобається, наприклад, фарш цибулі, часнику, селери, моркви, яблучного оцту тощо. для ароматизації бульйону. Моя індичка була фарширована цибулею, часником та селерою, тому я просто додав приготовлені овочі з кістками.

4.) Як тільки кістки зламаються, покрийте їх водою (я люблю використовувати фільтровану воду з мого Беркі). Переконайтесь, що кістки покриті дюймом або двома водою.

5.) Закріпіть кришку на скороварці та встановіть її (вручну) на 2 години. Залиште вентиляційний отвір герметичним. Після того, як скороварка пройде повний цикл, дайте їй перейти в режим обігріву принаймні 30 хвилин (я даю своїй сидіти кілька годин). Скористайтеся швидким випуском, щоб випустити залишок пари. Відкрийте кришку.

6.) Видаліть великі кістки, шматки жиру або легкодоступне м’ясо. Збережіть залишкове м’ясо, щоб приготувати суп!

7.) Покладіть марлю над великим горщиком. Повільно залийте кістковий бульйон марлею, щоб видалити залишки шматочків. Примітка: Ви можете абсолютно зробити це самостійно ... лише переконайтеся, що марля досить велика, щоб вона не падала з боків горщика, поки ви наливаєте рідину.

8.) Підніміть боки марлі, щоб зняти її. Тепер у вас є дивовижний кістковий бульйон!

9.) Перекладіть кістковий відвар у продезінфіковані банки. Закріпіть кришки і поставте в холодильник.

Основні вказівки печі:

Виконайте кроки з 1 по 4 вище, використовуючи великий казан замість скороварки. Накрийте казан кришкою і поставте на плиту на сильний вогонь. Доведіть до повного кипіння. Зменште вогонь до кипіння і дайте кісткам варитися близько 10 хвилин. Зменште вогонь, щоб кипіти, і продовжуйте готувати принаймні 12 годин, до 24.

Відновіть кроки 6 - 9 вище.

Інструкції щодо повільної плити:

Виконайте кроки 1–4 вище, використовуючи повільну плиту. Закріпіть кришку на повільній плиті і кип’ятіть 18–72 години.

Відновіть кроки 6 - 9 вище.

Необов’язкові доповнення:

Хоча кістковий бульйон смачний і смачний сам по собі, ви можете додати абсолютно більше інгредієнтів для аромату і зробити його ще більш поживним.

Подумайте про додавання цибулі, часнику, селери, моркви, ріпи, пастернаку, 2-3 ложки свіжого яблучного оцту або лимонного соку та/або сушених трав.

Як видалити жир з кісткового бульйону:

Найпростіший спосіб впоратися з жиром у кістковому бульйоні - просто охолодити відвар у холодильнику і дати жиру накопичитися і затвердіти зверху. Після того, як він стане твердим, його можна вийняти. Постарайтеся не витягувати желеподібну речовину під жиром, оскільки це весь колаген, який так корисний для вас.

Як варіант, ви можете видалити жир з поверхні бульйону великою ложкою, коли закінчите готувати. Обережно перекиньте горщик набік і почекайте кілька секунд, щоб рідина осіла. Це дозволить жиру збиратися в одному кутку. На цей момент ви можете використовувати велику ложку для вилучення жиру. Я не думаю, що це найефективніший метод, оскільки ви не тільки не отримуєте багато жиру, але і втрачаєте частину рідини та колагену.

Які кістки я можу використовувати для приготування кісткового бульйону?:

Ви можете застосувати цей підручник до яловичих, курячих або свинячих кісток на додаток до кісток індички (або кісток гусака чи дичини, якщо вони у вас є!). Просто переконайтеся, що у вас достатньо кісток, щоб зробити порцію бульйону пристойного розміру, щоб ви максимізували виробництво своїх зусиль.

Я люблю рятувати свої курячі кістки після смаження цілої курки, заморожуючи їх у мішку на блискавці. Я просто додаю ще кістки і чекаю, поки у мене з’явиться приблизно 3 тушки, перш ніж робити з них кістковий бульйон. Таким чином, я можу зробити велику партію за один раз.

Чи потрібно грильвати кістки перед приготуванням бульйону?

Якщо ви використовуєте сирі кістки, які ви взяли у м’ясника, найкраще їх обсмажити перед тим, як використовувати їх для приготування кісткового бульйону. Щоб зробити це, викладіть їх на деко і запікайте при температурі 400 ° F протягом 30 хвилин.

Що робити з кістковим відваром:

  • Випий!
  • Зробіть суп, рагу або чилі
  • Використовуйте його замість кулінарної олії
  • Використовуйте в каррі та/або інших соусах

,,

Якщо ви робите цей рецепт, сміливо діліться фотографією та ярликом @RecetasLatinas в Instagram!