Зараз цей Harissa Beef Stroganoff може здатися дивним, але перебуваючи зі мною тут, він запаковує той чудовий пряний тепловий удар від хариси, який протидіє гострому і вершковому сметанному соусу, відбитим паприкою.
Харісса - це північноафриканська гаряча паста чилі чи соус, який зазвичай їдять у Марокко, основними інгредієнтами якого є перець чилі, помідори та паприка. Цей вогненно-червоний соус подається як приправа до багатьох туніських страв, особливо таджин. Хоча він найтісніше пов’язаний з Марокко, Тунісом та Алжиром, він є стандартним інгредієнтом північноафриканської кухні.
Це, звичайно, комфортна їжа, і вона наповнена хорошим ударом. Не соромтеся використовувати менше пасти хариси, якщо ви не любите спеції, і вона стає занадто гарячою!
Почнемо з додавання нарізаної кубиками цибулі та нарізаних на шматочки білих грибів до 3 ложок розтопленого вершкового масла в скороварці. Тушкуйте кілька хвилин і додайте сіль за смаком. Переносити, відкладати.
Приправте м’ясо кошерною сіллю і обережно змішайте нарізане м’ясо з борошном для покриття. Тушкуйте в скороварці з 3 ложками вершкового масла до золотистого кольору по краях. Додайте харису, яловичий бульйон і паприку до підсмаженої яловичини. Перемішайте, щоб включити, а потім додайте обсмажені овочі. Переконайтесь, що яловичий бульйон охоплює лише ростбіф та соте овочі. Ми не хочемо, щоб це згоріло і згоріло до дна.
Нещодавно у нас нова індукційна піч. Мені це подобається, і мені знадобилося кілька спроб, щоб правильне число співвідносилося з правильною температурою, але я зробив це швидко. Я візуальний хлопець, і мені сподобалось, що газова плита бачить полум’я та лічильник, але це дуже швидко та дуже енергоефективно.
Поставте кришку на скороварку і варіть відповідно до інструкцій виробника протягом 20 хвилин. По мірі того, як потрібно, помістіть макарони в окріп і варіть 9 хвилин. Злив і резерв.
Коли м’ясо закінчиться готувати, зніміть кришку після скидання тиску пари і додайте сметану і перемішайте, щоб добре перемішати.
Далі подавайте до приготованих макаронних виробів, поливаючи соусом. Подавати, прикрасивши рубаною петрушкою.
Харіса додає цій страві ще одного виміру смаку та тепла. Сметана, змішана в останній раз, запечатує справу, щоб зробити її однією з наших улюблених.
Для інших рецептів м’яса спробуйте мою яловичину Stroganoff Beefed Up Beef, повільну плиту для барбекю з яловичиною або цю версію для курки - One Pan Creamy Chicken Stroganoff Насолоджуйтесь!