Думки про здоров’я, харчування - допомога для одужання
Існує досить багато поширених помилок щодо нашої дієти.
Більшість із них взагалі не мають наукової бази, і насправді багато хто суперечить навіть основній логіці.
Багато разів навіть ті, кого вивчали в початковій школі, можуть допомогти вам орієнтуватися в багатьох частинах інформації - якщо ми не віримо без застережень тому, що чуємо, але трохи подумаємо.
Тоді давайте зараз подумаємо!
THE лимонний і це лужна з яблучним оцтом?
Ця звичайна нісенітниця поширюється.
Ну ні!
Якщо ми змішуємо з неї дві кислоти (як ми дізналися на уроці хімії) ніколи не буде лугу, не більше однієї розведеної кислоти.
Тобто лимонний сік (лимонна кислота) або оцет (кислота), що вливається в шлункову кислоту, лише виробляє більше кислоти.
Вся помилка може випливати з того факту, що про популярного автора. У його книзі, опублікованій 15 років тому, є розділ про запори, який говорить:
«Якщо ми вранці обмотаємо лимонний сік склянкою теплої води, а потім вип’ємо натщесерце, це спрацьовує у роботі кишечника. Якщо ми тоді їмо, отримана шлункова кислота використовується для травлення. Ось чому наше тіло виробляє менше кислоти (?), Отже, в цілому лимонні основи ".
У свідомості деяких людей залишається лише «підщелачити», і це поширюється в мережі сьогодні.
Різні кислоти, кисла їжа дратують і дратують стінки шлунка, тому вона буде виробляти ще більше кислоти, і за допомогою цього ми можемо пришвидшити і стимулювати травлення. Однак ті, хто чутливий до нього, можуть збільшити шанси рефлюксу та виразок. Детальніше про проблеми з кислотою ви можете прочитати тут.)
Йогурт і кефір - хороші пробіотики?
Не добре.
Ферментовані молочні продукти (включаючи сир) містять бактерії, подібні або навіть знайдені в нашій флорі кишечника, але корисні бактерії в їжі не потрапляють у нашу товсту кишку там, де вони були б.
Шлункова кислота також є однією з функцій знищення збудників і бактерій у раціоні.
Хороші бактерії, які потрапляють у шлунок, просто перетравлюються. (Доречно Ви можете прочитати про пробіотики тут.)
Те саме стосується інших продуктів, ферментованих молочнокислим бродінням, таких як квашена капуста, квашена капуста тощо.
Фактично! Білок молока (казеїн) є одним з найбільш важких для засвоєння білків. Нерозкладений білок може спричинити кислотне бродіння в шлунку та тонкому кишечнику, що може спричинити здуття живота, діарею або навіть запалення. Вони, в свою чергу, пошкоджують кишкову флору. (Більше інформації про вплив молока на здоров’я тут.)
Фрукти заборонені ввечері?
Також ми багато разів чуємо, що «ввечері ми більше не будемо їсти плодів, бо вони будуть бродити в нас всю ніч».
Це неправда - або але .
Плоди самі по собі не можуть зупинитися в нашій травній системі, а вміст кислоти стимулює травлення, а вміст клітковини збільшує перистальтику кишечника. Тобто фрукти - це наша швидше засвоювана, розкладається та виснажена їжа. Ось чому ми швидко зголодніли після вживання фруктів. (Якщо у когось не спостерігається розлад фруктози.)
Ви можете квасити вечірній плід у нас, лише якщо раніше ми з’їли те, що не можемо правильно засвоїти. Коли ми засинаємо, наша травна система все одно сповільнюється.
Обтяжлива їжа насправді зупиняє травлення, і якщо до неї додати фрукти, вона там обов’язково згниє. Ніч і день.
Консерви не корисні?
Так собі. Це залежить від породи.
Збереження, збереження. Оптимально без хімічних речовин. Уникайте консервів, які містять додаткові консерванти! Вони не потрібні в консерві, але вони можуть уповільнити розщеплення їжі і, отже, травлення.
Перевага консервів полягає в тому, що в термічно обробленому, стерилізованому, герметично закритому стані ферментуючі бактерії та грибки гинуть або не потрапляють, тому банки можна зберігати майже необмежений час.
Їх вміст поживних речовин часто перевищує вміст традиційно приготовлених овочів та фруктів, оскільки в цьому випадку приготування відбувається в закритій системі, в коробці, і поживні речовини не випаровуються разом з парою.
Так, це готують у коробці. Наприклад, квасоля також готується в закритій консервній бані (бажано лише залитій соленою водою), щоб її легше перетравлювати, а ні, або лише менше розпихати (це також залежить від виду квасолі).
Приготування їжі в закритій банці - це все одно, що готувати в каструлі. Приготування займає менше часу (тому поживні речовини менше пошкоджуються), а приготування відбувається від оболонки всередину, тому овочі не розкладаються, але зовнішня оболонка легше засвоюється.
Не потрібно боятися і металу в покритті коробок. Поки банку герметично закривається під тиском, не утворюється оксид металу, який би розчинився в їжі. У наш час внутрішня сторона коробок навіть покрита додатковим шаром пластику.
Важливо! Якщо ви відкриваєте балончик і не використовуєте її відразу, більше не зберігайте в коробці, а залишки залийте у скляну ємність і поставте в холодильник.
Цікаво, що у багатьох консервованих продуктах є попередження не зберігати їх у відкритій коробці, але я не бачив цього в консервах для споживання людиною.
Живіт у нас хрустить, бо ми голодні?
Не завжди - насправді!
Зазвичай він повністю очищає шлунок через чотири години після їжі і вказує на те, що може настати поповнення. Якщо це відбувається вже через 1-2 години після їжі, ситуація інакша.
Наш шлунок у цей момент скрипить, бо в ньому їжа зупинилася! Шлунок виробляє кислоту, поки в ній є стінка (це його робота). Поверх згущеної їжі накопичується кислота, яка накопичується, що розріджує захисний шар шлунка, а кислота роз’їдає стінки шлунка. Це змушує живіт смикатися, і ми відчуваємо, як наш живіт бурчить. (Детальніше про це ви можете прочитати тут.) Тож ви можете згорбитися - навіть якщо воно повно.
У цьому випадку швидка допомога, повільний ковток склянки води, яка розбавляє їдку кислоту і розслаблює її, передає густу їжу.
Нам потрібно м’ясо!? Ви повинні їсти м’ясо?
Ні.
Інша річ, яку ми можемо перетравити, але насправді це нам зовсім не потрібно. Не для м’яса або будь-якого тваринного білка.
Нам потрібні амінокислоти, що будують білки, які є будівельним матеріалом усього живого. Більшість із них виробляється нашим організмом самостійно, а решту можна вживати за умови правильної дієти, навіть повністю вегетаріанської (веганської) дієти. (Ви можете прочитати про те, які потрібні амінокислоти тут.)
Згідно з дослідженням ВООЗ, завершеним у 2014 році, понад 70% населення Землі є вегетаріанцями. Вони не отримують м’яса, тому не їдять, і в них все добре. Вони також не зазнають хвороб цивілізації.
вечір eїжа, яка приймається відгодованою, найкраще!
Неправда.
Надмірно з’їдені зайві калорії відгодівлею.
Втрата ваги заснована на “балансі калорій”. Тобто, якщо ми приймаємо більше енергії (калорій), ніж споживаємо, надлишок осідає.
Незалежно від того, в якій формі ми вживаємо зайві калорії (жир, білки, вуглеводи), наше тіло буде накопичувати енергію у вигляді жиру. Тому також неправда, що вуглеводи та жири відгодовуються. Ви можете набрати вагу від усього, якщо ми їмо його більше, ніж нам потрібно, і наш організм здатний накопичувати надлишки.
В американському дослідженні випробовуваних розподіляли на однакову кількість добових калорій для їжі п’ять разів, три рази та один раз на день.
Учасники вимірювали відсоток жиру в тілі, вагу, окружність живота тощо. На кінець дослідження було виміряно різницю між різними дієтами, яка становила ледве 2%, що знаходиться в межах похибки, тобто ця невелика різниця може бути похибкою вимірювання.
Отже (спрощено): якщо хтось споживає 2500 ккал на день і з’їсть барабанний торт 2000 ккал - він схудне. Якщо з’їсти 3000 калорій пісної курячої грудки на пару, ви можете набрати вагу.
Ви також схуднете, якщо з’їдайте 2000 ккал їжі на день, ввечері і не їжте нічого іншого протягом дня, а набирайте вагу, розділивши 3000 калорій на п’ять порцій, з яких 500 непотрібні.