Модифікація способу харчування є ефективнішою за інші підходи, спрямовані на заохочення здорових харчових звичок.

Пов’язані новини

Той, хто хоч раз намагався схуднути, мабуть, стикався з порадою, яка здається занадто простою, щоб бути правдою: використовуйте менші тарілки, тому що таким чином ми зменшимо пайок переконуючи себе в той же час, що ми їмо одне і те ж. Ідея, як продемонструвало недавнє дослідження, опубліковане в Marketing Science, полягає в тому правильно як би просто це не здавалося: головне полягає у розрізненні типу їжі, яку потрібно зменшити.

маленької

Дійсно, справа не лише в "обману" або "переконанні" нашого мозку їсти менше, оскільки шлунком важче маніпулювати: їжа перестає індукувати ситість і вони будуть провокувати невдоволення і голод, але це не означає, що вам доведеться припинити зменшення раціону. Насправді це набагато ефективніше у досягненні втрати ваги, ніж ретельне інформування споживача про поживний вміст продуктів або пов’язування позитивних емоційних якостей із здоровішими стравами.

Цей висновок є результатом мета-дослідження, заснованого на 299 результатах 96 польових досліджень, проведених двома професорами маркетингу., П'єр Шандон Y Ромен Кадаріо, з урахуванням економічної концепції: поняття штовхає або "штовхає", термін, до якого призвели Річард Талер виграти Нобелівська премія з економіки у 2017 р. Це можна охарактеризувати як спосіб впливати на поведінку без використання економічних стимулів або обмеження свободи вибору.

Ця формула бажана політикою охорони здоров’я, оскільки може допомогти полегшити епідемію ожиріння на Заході без заборон чи штрафу що може мати зворотний ефект. Мета-дослідження охоплює питання харчування, споживачів та охорони здоров’я, що виконуються в найрізноманітніших контекстах, таких як супермаркети проти ресторанів, діти проти дорослих та ті, що проводились серед населення США проти решти світу.

Шукаючи мотивації, щоб спонукати споживача схуднути, дослідники виділили три основні підходи, які охоплюють в цілому сім "натискань": когнітивні, в якому підраховуються калорії та виділяються найкорисніші страви в меню; афективний, що покращує його смак, свіжість та задоволення, яке воно виробляє до закусочної; та поведінковий, в якому впливає спосіб доступу та споживання їжі.

Після класифікації та збору даних для кожного підходу автори приступили до розрахунку зменшення споживання калорій, щоб визначити, який є найбільш ефективним. Таким чином, перша тактика, когнітивна, передбачала економію 64 ккал щодня для добре обізнаних закусочних про те, що вони їдять, "еквівалентно кільком сeis кубики цукру"Вони уточнюють. Другий, афективний, який закликає оцінити гастрономічну цінність та здоровий спосіб життя, працював краще: 129 калорій на день, схожий на дванадцять грудок.

Але ніщо в порівнянні з поведінковим підходом: він досяг скорочення 209 добових калорій, цифра, порівнянна з 21 кубик цукру і це близько половини середнього споживання енергії у дорослої людини (537 ккал). "Досить змінити тарілку і порцію, або порядок подання, не обов'язково повідомляючи про її харчовий вміст або переконуючи їх харчуватися здорово, щоб втрутитися ефективніше, оскільки таким чином вони не залежатимуть від особистих переконань або цілей індивід ", пояснює Чандон.

Когнітивний підхід було висвітлено "етичний"пропонуючи прозорість продукту, але дослідники зауважили, що його ефект пом'якшився через відсутність контексту: рідко споживач обчислює сукупність того, що він споживає протягом дня. І цього було недостатньо, щоб зробити негативним негативний ефект від продуктів дуже популярний, але божевільний, схожий на фотографії на пачках тютюну, навпаки, розміщення здорової їжі ближче до руки і зроби це більшими порціями, ніж менш здорові страви виявився більш ефективним.

"Розташування здорових варіантів на початку або в кінці черги, розмір тарілок, склянок та порцій, Усі ці речі можуть зробити ще більшу різницю. Існує величезний потенціал, щоб допомогти людям їсти краще ", - наполягає Шандон. Цікаво, що була одна країна, де ця стратегія була на 47% ефективнішою: США. Автори пояснюють це низкою факторів, включаючи розмір. гігантські порції.

Таким чином, фокус з невеликими тарілками працює як вдома, так і в ресторані, але лише за умови, що ми маємо здорові альтернативи у великій кількості. У такому випадку тарілка повинна бути такою великою, як ми хочемо.