проти

Нещодавно ми взяли участь у заході в Будапешті, організованому Piqniq Budapest, “Хижаки проти веганів, гастрономічний бізнес, а не війна”. Не спочатку, не вдруге, але потім він нарешті оживив у нас допитливу дитину. Слід додати, інакше ми не переходимо до "всього безкоштовно" і веганського, палео, незалежно від модних слів, так само, як тенденція в спеціалізованих кафе викликає лише низький рівень хвилювання, бо інакше італійське рістретто - наш улюблений.

Однак, на що ми пішли, це було, з одного боку, дуже доброзичливе запрошення, а з іншого боку “Хижаки проти веганів” передбачали бій типу “Прибульці проти Хижаків”. Це не стало тим, що насправді, як виявилось, подія зібралася, щоб вона не була повільною. Але давайте не будемо бігти так далеко вперед.

Роздрібна торгівля також відповідає вимогам, де все більше і більше якісних добавок наближаються до справжнього м’яса як за текстурою, так і за смаком, а також до рослинних рідин (ми не називаємо їх молоком) або їх пресованих продуктів (ми навіть не називаємо їх сир) .доступний.

Немає сумніву, що тенденція до капіталу швидко з’явиться і в сільській місцевості, якщо не інакше, то внутрішній туризм стимулюватиме реакцію громадських організацій на вимоги, що з’являються за столом. Тому що сьогодні вегану в сільській місцевості нелегко зробити. Дуже мало ресторанів, пекарень (рибні хлібобулочні ха-ха ...:)) думають конкретно про веганські меню чи продукти, тому більшу частину часу вони залишаються з гарніром, їдять салат. Картопля петрушки з убісалі, рис на пару з буряком, змішані млинці зі змішаними соліннями. Звучить добре? Ні краплі. Погодьтесь, ви їдете один раз, але гість, який проводить кілька днів у певному регіоні, із задоволенням повернеться до столиці, щоб нарешті з’їсти «Веганську ковбасу на грилі, тофуран, авокадо, томатні боби, шпинат, баклажани бекон, помідори черрі, гречаний хліб »меню á la Fruccola - і щедро стрибніть на бекон з баклажанів, бо ми потопаємо в клавіатурі від цієї гастросинестезії).

Останніми роками ми подорожували озером Тиса з літа на літо, від Тисакшеге до Надькеро, від ресторану до полярної закусочної, і ми можемо сміливо стверджувати, що вегани та вегетаріанці повернуться додому з відпустки із сумним досвідом, якщо ми зосередимось лише на гастрономічних досвіду. Гарнір справді залишається салатом, соліннями, іноді овочами, приготованими на грилі, з деякими аксесуарами, але жоден ресторан не впорався з цією тенденцією.

Проте історичне коріння визначає народ Великої рівнини. Наші бабусі, дідусі та бабусі кілька днів на рік були веганами як хижаки. Звичайно, вони їли змішану дієту, але не їли стільки м’яса та продуктів тваринного походження, як ми думаємо. Що таке солодкий хліб? Хіба це не веганське? Пуліска? Найтемніша! Багато супу з бобових, гарнір? Вега! Ваша гуска? Це оманливо, це не веганство.:). Навіть цибульні ремінці з озер веганські (звичайно, без осетра, що в Білому Амурі потрібно вказувати окремо, але це все одно божественно!). Багато овочів, фруктів і злаків забезпечували древніх необхідним запасом білка, мінералів та жиру.

Звичайно, ми знаходимось на озері Тиса, на краю Хортобаджі, де основою меню маленької корчми та ресторану є рибні та м’ясні страви. Це нормально, але виходячи з поточного підйому, ми не вписуємось в гастро-тенденції, але ситуація не зовсім безнадійна.