Хліб ABC

Хліб наш щоденний: основна їжа, і все ж про нього можна стільки сказати!

екструдований хліб

Хліб - це їжа, без якої неможливо уявити життя. Не випадково ця іннервація була присутня в незліченних формах у житті людей, навіть у найдавніших цивілізаціях, і стала незамінним споживачем в історії харчування.

Дізнайтеся захоплюючі цікавинки про найпростішу їжу людства!

Велика кількість клітковини

Фізіологічна роль харчових волокон

Історія хліба

Види хліба

Хліб як хлібобулочний виріб Відповідно до рекомендацій 1-3/16-1 Угорської книги продовольства, їжа в основному виготовляється із злакового борошна шляхом виготовлення, формування, розпушування та випікання тіста.

Що означає бути борошном з непросіяного борошна?
Цільнозернове борошно містить загальний вміст мінеральних та поживних речовин у зерні, саме тому воно є фізіологічно важливим. До його переваг можна віднести високий вміст мінералів, вітамінів і клітковини. Надмірна клітковина продовжує всмоктування вуглеводів, зменшуючи тим самим підвищення інсуліну. Оскільки волокна поглинають воду, це збільшує їх об’єм і створює відчуття насичення.
Сьогодні в магазинах ви можете вибрати з незліченних видів хліба, будь то з точки зору інгредієнтів, способів приготування чи форм. Найвідоміші - це класичний білий, напівкоричний та житній хліб, але в більшому продуктовому магазині, хлібобулочні, хліб з кукурудзою, хліб із цільнозерновим борошном, хліб Грем, хліб без глютену, картопляний хліб, хліб із пшеничних висівок, екструдований хліб, екструдований хліб, екструдований хліб, екструдований хліб, Різноманітність хлібобулочних виробів обумовлена, серед іншого, використовуваними макаронами (водянистими, молочними, укріпленими, збагаченими яйцем, розсипчастими або листовими) або олійними насінням, що використовуються для їх виготовлення тіста (насіння гарбуза, насіння кунжуту, льону, соняшнику насіння, волоські горіхи, мак).

білий хліб

Класичний білий хліб виготовляється із 100% борошна з білого пшеничного хліба (BL 80) за технологією бродіння, використовуючи лише питну воду, кухонну сіль, дріжджі та дозволену добавку. Шкіра яскраво-золотисто-жовта, гладка або в горщику і чітка, а підкладка легка, рівномірно пухка, без грудочок і гладка на дотик.

Хліб, що містить цільнозернове пшеничне борошно або борошно Грем
Напівкоричневий хліб

Напівкоричневий хліб відрізняється від класичного білого лише пропорцією використаної борошна, оскільки для випічки використовується 85% напівбілого пшеничного хлібного борошна (BL 112) та 15% світлого житнього борошна (RL 90). Формальні вимоги схожі на вимоги до білого хліба, тобто його колір повинен бути гарним золотистим або коричневим, а всередині світлим, рівним і пружним.

житній хліб

Походження житнього хліба можна пов’язати із селянською культурою угорського фермера. Однак кухня реформ заново відкрила жито і зараз є незамінним інгредієнтом серед тих, хто обожнює здорове харчування.
Житній хліб повинен містити не менше 60% житнього борошна. Угорська книга продовольства знає декілька видів житнього борошна, є біле житнє борошно (житнє полум’я), світле житнє борошно, темне житнє борошно та житнє борошно з цільного борошна. У наш час зростає попит на коричневий хліб із цільнозернового борошна, але є багато тих, хто все ще не хоче відмовлятися від смаку більш легкого, м’якого білого хліба, ми радимо для них житній хліб.
Не все коричневе!
Житній хліб - це в основному оздоровча щоденна їжа, тому добре розуміти, що колір хліба, запеченого з житнім борошном, не обов’язково темний, оскільки відтінок житнього борошна залежить від помелу. Тому доцільно вибирати тип хліба виходячи з пропорції використовуваного житнього борошна, оскільки темного кольору також можна досягти, використовуючи солод.

житній хліб

Хліб житній - ідеальний вибір для тих, хто шукає хлібобулочні вироби, які також містять житнє борошно, але дотримуються приємного смаку білого хліба. Житній хліб містить лише 30% житнього борошна, тому на його смак вміст жита не впливає, його структура схожа на популярний хліб із пшеничного борошна.
Тим, хто піклується про те, щоб вдома на столі було хлібобулочні вироби надійного походження та читали, що на упаковці знаходиться під словом «інгредієнти», ми рекомендуємо купувати лише хліб, випечений перевіреною пекарнею.

Про здорове харчування

Наступний брусок у піраміді складається з овочів, зелені та фруктів, свіжих, сушених та консервованих фруктів, компотів та соків. Ми повинні прагнути їсти якомога більше свіжих овочів та фруктів завдяки вітамінам, мінералам, клітковині та вуглеводам, які вони містять.
Необхідно споживати трохи менше м'яса (риби, птиці, якщо це можливо), замінників м'яса, таких як фрукти, бобові, яйця, молоко та молочні продукти, сири.
На вершині піраміди лише 10% жиру та солодощі, включаючи масло, маргарин, олію, вершки, пелюстки картоплі, тістечка, солодощі, цукор тощо.

Значення глікемічного індексу
Навіщо їсти зерно?

Як видно з рекомендацій харчової піраміди, злаки класифікуються дієтологами та дієтологами як найважливіші продукти, рекомендовані для щоденного споживання. Зернові культури та їжа, виготовлена ​​з них, відіграють важливу роль у надходженні вуглеводів та енергії у задоволенні потреб організму в мінералах, вітамінах та білках.

Цікавинки щодо хлібобулочних виробів

Різні хлібобулочні вироби зазнали багато змін протягом історії. Багато невеликих відкриттів призвели до того, що нині ми знаємо незліченну кількість рецептів, форм і методів випічки, будь то класичний білий хліб або спеціальний хліб та випічка, виготовлені Ceres.

20 серпня.

Хліб та випічка залишили незліченні сліди в історії і в Угорщині, досить подумати про порочний спосіб, яким свято хліба з’явилося серед наших традицій.
Наприклад, 20 серпня нагадує нам не лише про свято хліба, а й про святого Стефана, заснування держави, конституцію та Святу корону. Тож день нового хліба був лише на дуже людному святі. Причиною цього є свавілля політики після Другої світової війни, яка хотіла позбавити святкування імені, яке було католицьким і водночас незалежним від свого національного минулого та незалежним, прийнятним для більшості. Таким чином, 20 серпня також було пов’язано з однією з найважливіших сільськогосподарських робіт літа - врожаєм. Однак святкування конституції та заснування держави виявилося сильнішим, але все більше людей також пов’язують 20 серпня з новим хлібом.

Ми також хлібобулочні вироби?

Ми практично говоримо про тисячі форм випікання хліба, коли згадуємо хлібобулочні вироби. Працівники хлібопекарської справи виробляють хлібобулочні вироби, які можуть бути виготовлені з різноманітних макаронних виробів та інших інгредієнтів.
Тіста можна згрупувати за їх суміщеним вмістом жиру та вмістом цукру, а також можна виділити випічку (водні, молочні, укріплені вироби з тіста) та смачні хлібобулочні вироби (збагачені яйцем, пісочне тісто та білі вироби з листкового тіста). Хоча історія хліба в основному визначає народження всієї випічки, відомої сьогодні, є історичні записи, з яких ви можете отримати набагато більш детальну картину багатовікової історії та основних етапів хлібопекарської галузі. Насправді хліб відіграв головну роль у житті наших предків, оскільки до сьогодні існує багато звичаїв, вірувань та прислів’їв про хліб, просто подумайте про знайомий рядок у нашій найвідомішій молитві: «Дай нам щодня хліб сьогодні ".

Деякі відомі випічка

Цікаво спостерігати, які суперечливі версії історії різних випічок збереглися у спогадах. Наприклад, з булочок неможливо з'ясувати, як вони виникли, імовірно, хтось колись зробив меншу версію старих класичних хлібів, і його спроби були увінчані успіхом. Є кілька історій про те, як народився круасан: за деякими версіями, віденський пекар на ім'я Пітер Вендлер винайшов круасан на згадку про турецьке відображення у Відні (мотив у формі півмісяця), тоді як за іншими версіями, Вендлер перед вигнанням турків у 1683 р. помер три роки тому, але певно, що круасан був винаходом австрійських пекарів і дістався до Парижа через Марію Антуанетту.

Хлібна дієта

Ви на дієті? Оскільки ви звертаєте увагу на свої "лінії", вам не доведеться відмовлятися від повсякденного споживання хліба, що навіть не рекомендується! Хлібобулочні вироби містять важливі поживні речовини, харчові волокна та вітаміни, необхідні організму. Однак варто звертати увагу на щоденне споживання вуглеводів, тому при свідомо підібраному хлібі дієти гарантовано не стосуватимуться самодостатності.
Сімейство продуктів Ceres Oven Slimmm - ідеальний вибір, оскільки особливо смачні продукти Slimmm характеризуються високим вмістом харчових волокон, але водночас зниженим вмістом вуглеводів. Крім того, ми приділили особливу увагу використанню найкращої якості сировини та останнім технологічним інноваціям.