підійде

1. Дріжджі

У магазині сухі та свіжі дріжджі також доступний. Ви можете відразу змішати саше дріжджів у порошку з борошном та іншими інгредієнтами.

Свіжі дріжджі шукати в холодильнику. Упаковка вітчизняного продукту зазвичай важить 50 г, виготовлена ​​за кордоном переважно 42 г. Перед використанням перевірте термін придатності!

Отже, дріжджі повністю справляють розслаблюючу дію тіста в спеку рідкі інгредієнти тіста (розтоплений жир, молоко, вода) повинні бути теплими в руках, тобто приблизно 37 градусів. При більш високій температурі дріжджі пошкоджуються.

Потім змішайте подрібнені дріжджі з теплим молоком та невеликою кількістю цукру (або меду) згідно з рецептом працювати при кімнатній температурі.

Вилийте отриману закваску в поглиблення, викопане посередині купи борошна. В основному додавайте сіль і жир до краю ворсу, оскільки це може уповільнити дію дріжджів на безпосередній контакт. Тому змішайте закваску спочатку з борошном, а вже потім з іншими інгредієнтами.

2. Борошно

За винятком цільного борошна, інші види борошна повинні бути просіяні, щоб тісто було більш пухким і повітряним. Особливо рекомендується для дріжджових коржів від борошняного борошна до більш м’якого зробити масу менш збагаченою клейковиною звичайне борошно з меншою кількістю рідини місити сильніше.

3. Розминання, розминання

Дріжджове тісто потрібно замісити двічі, або бродити. Замішуючи вперше, ви також можете плавно перемішати інгредієнти у великій мисці за допомогою місильної палички кухонного комбайна. Спочатку експлуатуйте машину на найнижчій, а потім на найвищій передачі протягом прибл. 5-5 хвилин. Тісто ретельно опрацьовуйте, інакше при випіканні буде важко. Після першого бродіння накрийте дошку і натиснути або струсити вручну.

4. Бродіння та повторне бродіння

Для першого заквашування після замісу накрийте тісто кухонним рушником, фольпом або, якщо замішуєте в заквасці, поставте верх на блюдо. Потім поставте його в тепле, неприбране місце.

Температура та час бродіння є вирішальним питанням. Занадто холодне або занадто гаряче тісто не виросте, залишається не порушеним. Перепечене тісто руйнується, при розтягуванні рветься і кисне доти ферментований занадто короткий час буде важким і важким для перетравлення.

Можна замісити і спочатку заквасити тісто для дріжджового пирога у хлібопічці є. (Уважно прочитайте інструкцію з експлуатації пристрою!)

Або покладіть покрите тісто у відповідну миску a мікроб, і піднімаються до 80-90 Вт приблизно на 8 хвилин (Можливо, ви захочете експериментувати з меншою дозою для оптимальних рівнів та часу.)

Заквашені макарони після замішування також потрібно повторне бродіння. Накрийте фігурне тісто і відпочиньте у формі або деко в теплому місці, поки воно помітно не виросте.

Увечері замішували та формували випічку вкрившись людьми, ти можеш ночувати в холодильнику. Наступний день холодна піч приступити до випікання і приблизно Ви можете поставити свіжі булочки на стіл для сніданку за 30 хвилин.

5. Випічка

Підігріте тісто починайте випічку в розігрітій духовці при високій температурі, то прибл. Через 10 хвилин зменште температуру, інакше зовнішня скоринка тіста швидко зарум’яниться, а внутрішня частина залишиться сирою.

У випадку з пампушками обережно помістіть обірвані шматочки в розігріте масло. На середньому вогні продовжуйте випікання під кришкою, потім зніміть кришку і спечіть іншу сторону пончиків.

Добре спечені квашені макарони набагато легші, ніж сирі після випікання.