Приблизно сім тисяч років кукурудза була невід’ємним «супутником» людей, що живуть на американському континенті, і була основною їжею практично всіх відомих індіанських культур. Стародавні майя навіть вірили, що перша людина була зроблена з зерна кукурудзи, подрібненої в кашку. Ми нібито завдячуємо кукурудзі ромам, які імпортували її з турецьких та балканських регіонів близько 1630 року, тому її іноді називали турецькою пшеницею або турецьким житом.

кукурудза

Для міцних нервів, бадьорості та краси

Хоча на перший погляд це не здається, ця звичайна кукурудза є дуже харчовою їжею та джерелом важливих речовин та енергії для нашого тіла та мозку. У зернах кукурудзи надзвичайно багато вітамінів групи В, особливо тіаміну (В1), біотину (В3), пантотенової кислоти (В5) та фолієвої кислоти (В9), які необхідні для нормального функціонування наших органів та обмінних процесів. Тіамін важливий для нашої нервової системи. При метаболічному перетворенні він перетворює вуглеводи в молекули глюкози - енергетичного живлення нервових клітин.

Для цього перетворення потрібен марганець, який також міститься в кукурудзі, а його високий вміст протидіє стресу, м’язовим спазмам та серцевим аритміям. Тому кукурудза є найкращим природним заспокійливим засобом і одночасно зміцнює інтелект та здатність до концентрації. Біотин важливий для здорового та міцного волосся, приємної шкіри та ніацину для настрою та здорових клітин.

З мінералів він в основному містить залізо, магній, цинк, марганець та селен, незамінні для кровотворення, оксигенації клітин, правильного рівня гормонів, родючості та потенції, здорової шкіри та красивого волосся. Крім того, кукурудза містить цукри, багато клітковини, білка та ненасичених жирних кислот.

Кукурудза постачає нас енергією, стимулює мозкову діяльність і одночасно підвищує стійкість до стресів. Не можна заперечувати той факт, що кукурудза не тільки корисна, але і смачна. Ми визнаємо стиглість, якщо з-під пресування зерна з нього виходить пожовклий молочний сік. В одному приготовленому вусі міститься лише 90 калорій і навіть 2,4 г харчових волокон. Він також містить велику кількість калію та деякий вітамін А. Клітковина допомагає запобігти запорам та зменшує ризик різних видів раку.

Калій бере участь у підтримці нормального артеріального тиску та роботи серця та зменшує ризик серцевого нападу та інсульту. Цукрова кукурудза, зібрана в молочному до воскоподібного терміну зрілості, легко засвоюється, і її значення в сирому стані порівнянне з горохом. Свіжу кукурудзу можна зберігати недовго, оскільки кукурудзяний цукор перетворюється на крохмаль. Кукурудза відносно повна - один грам коштує близько однієї кілокалорії, і ця кількість становить до 25 відсотків вуглеводів.

Для всіх віків

У дітей дошкільного та шкільного віку, а також у підлітковому віці кукурудза є не лише джерелом енергії, а й необхідними речовинами для здорового фізичного та розумового розвитку. У свою чергу, це допомагає дорослим та літнім людям підтримувати фізичну форму та загальний життєвий тонус, міцні нерви, стійкість до стресів та функціонуючу імунну систему.

Це також позитивно впливає на якість сполучних тканин та м’язову масу. Оскільки кукурудза також містить магній, вживання якого порівняно широко розповсюджено у вагітних, для них важливо запобігти скороченню матки і, отже, передчасним пологам, або запобігти виникненню спазмів у литок та запорів.

Як делікатес

Ми можемо споживати та використовувати на кухні не тільки свіжу, заморожену та консервовану кукурудзу, але й перероблену на кукурудзяне борошно, крохмаль та манну крупу. Ми їмо качани кукурудзи сирими, але найчастіше відвареними в солоній воді. Ми також можемо тушкувати їх у вершковому маслі або смажити на грилі разом з м’ясом та іншими овочами в рамках садової вечірки. Ми використовуємо зерна кукурудзи в салатах, овочевих гарнірах, супах, м’ясних сумішах, а також у приготованому рисі або кускусі. Включаючи кукурудзу в раціон протягом року, ми отримуємо природне джерело поживних речовин, яке часто допомагає нам краще, ніж будь-які ліки. У той же час, споживаючи кукурудзу, нам навіть не потрібно усвідомлювати, що вона має не тільки колір, але і ціну на золото.