Будь-який прохідник міста, помірно спостережливий, не пропускає надлишку офісів та магазинів, де продається хліб "Альфакар". І саме з цього місця, такого близького, прибуває більшість хлібів, що з великою вдячністю та насолодою ми їмо переважну більшість гранаданів. І я усвідомлюю, що це не єдиний, оскільки, як я вже сказав, у Гранаді та провінції є чудові традиційні пекарні, які виготовляють першокласний хліб, який ми повинні почати розрізняти та цінувати. Але в цей момент я хочу поговорити про Alfacar.
Слово Альфакар має арабське походження і означає: кераміка, кераміка, гончарна земля тощо, завдяки чудовим глиняним контурам для кераміки. Ця діяльність була втрачена, тоді як її замінювали виготовленням хліба. Але цікаво, що обидва види діяльності пов’язані з великою кількістю води в районі. Сьєррас-де-Альфакар та Віснар утворюють рельєф вапняку та доломітів (що складаються з карбонату кальцію та магнію), які є частиною природного парку Сьєрра-де-Уетор, і, щоб зрозуміти нас, ці гори схожі на велику губку, де вона знаходиться поглинув дощову воду і проходить через її глибину через тунелі та печери (утворюючи так званий карстовий рельєф), як це видно в тому, що називається Куева-дель-Агуа в Альфагуарі (сьогодні закрите для землі), поки не знайде вихід трапляється у джерелі Фуенте-Гранде. Там, коли знаходить непроникний ґрунт, утворений філітами (тими, що називаються лаунами, що покривають дахи Альпухарри), вода виливається, і, можливо, через це явище вона була названа в XI столітті цирідами, які збудували її фонтан Айнадамар або Фонтан сліз.
Це багатство води та постійна працьовитість людей Альфакара породили процвітаючу хлібопекарську промисловість, яка сьогодні продовжує процвітати та зростати щодня задля нашого щастя та насолоди жителів Гранади.