Хоча вони підпадають під законодавчі рамки, хліб з низьким вмістом вуглеводів не має нічого спільного з їжею, яка зазвичай називається хлібом. Незважаючи на це, вони також є їстівними, і, на щастя за поганої волі, все більше і більше білкового хліба продається.
Угорська книга про їжу визначає не хліб, а білий та напівкоричний хліб, їх основні інгредієнти та добавки. Ці продукти роблять майже 90% вибору вітчизняного хліба майже неїстівним завдяки добавкам і неякісному борошну, які вони збивають з першими. Ситуація не безнадійна, адже хороший хліб можна отримати в крутих пекарнях і навіть гіпермаркетах, але загальна картина плачевна.
Саме в цій повністю депресивній області з’явився новий продукт, який хоч і не є ідеальним білим хлібом ідеального світу з хрусткою скоринкою, подрібненою оболонкою та двотижневим терміном придатності, але пристосований до нашої ліні та слабкості волі. Низькоуглеводний хліб, як правило, містить менше 10 грамів вуглеводів, порівняно з 40-50 грамами для класичного хліба, тому вони можуть бути партнером у різних дієтах, дієтах і навіть при діабеті.
"Однак низький вміст вуглеводів не слід вибирати для всіх продуктів одночасно, оскільки вуглеводи відіграють важливу роль у нашому організмі", - попереджає дієтолог Емесе Антал.
Але який вони на смак?
Хліб Fit & Trend Джерело: Táfelspicc
Fitt & Trend
Виробник: Ludwig & Mentesi Kft.
Де його взяти?: Lidl
Інгредієнти: вода, пшеничний білок, соєвий шрот, лляне насіння, соєвий шрот, насіння соняшнику, борошно з спельти з непросіяного борошна, насіння кунжуту, яблучне волокно, висівки столові пшеничні, дріжджі, закваска із спельти з цільного борошна, йодована кухонна сіль, ячмінний солод, спеції
Вміст вуглеводів/енергетична цінність/100г: 6,1 г/285 ккал
Вага: 250 г.
Ціна: 300 HUF (1200 HUF/кг)
Свіже: Ludwig & Mentesi Kft., Яке також виробляє Jokenyeret, зазвичай не псує свою продукцію, як і не. З випробуваних продуктів це, безумовно, найкраща текстура, соковита, кусається, її можна різати, вона містить матеріал належним чином, вона повністю приносить твердий характер доброякісних хлібів. Насіння, змішані в тісто - шалена кількість лляного насіння - навіть надають йому захоплюючої текстури, але смак не надто відрізняється. Трохи солодка, скоринка виявляє деяку приємну гіркоту, але загалом не делікатес, а цільовий продукт.
Випробування наступного дня: поверхня різання була сухою, решта хліба не змінилася. Ця форма, безумовно, більше щастить для цього виду хліба, ніж інший двоядерний куб.
Норбі оновлення хліба 3.5 Джерело: Táfelspicc
Норбі оновлення хліба 3.5
Де взяти?: Оновіть пекарні
Склад: питна вода, рослинні білки (пшеничний білок, соєвий білок, рисовий білок), соєве борошно, вівсяна клітковина, цільнозернове борошно, дріжджі, загусник: гуарова камедь; ріпакова олія, кухонна сіль, сушена житня закваска (житнє борошно, дріжджі, питна вода)
Вміст вуглеводів/енергетична цінність/100 г: 3,5 г/193 ккал
Вага: 300 г.
Ціна: 775 HUF (2583 HUF/кг)
Свіже: ледве на смак, трохи нагадує безалкогольне пиво, солодко-гірке. Він має дуже м’яку, м’яку, губчасту текстуру. Насіння, змішані в тісто, добре для нього, вони надають йому якийсь смак і роблять його текстуру цікавішою.
Випробування наступного дня: хліб, який зберігали розрізаним навпіл у мішку, сушили кругом, з великими труднощами розламуючи навпіл ще м’який.
Норбі оновлення Хліб 5 Джерело: Táfelspicc
Норбі оновити 5 хліб
Де взяти?: Оновіть пекарні
Інгредієнти: питна вода, білкова суміш (пшеничний білок, соєвий білок, білок люпину), соєва мука, лляне насіння, насіння соняшнику, соєва мука, цільне пшеничне борошно, пшеничні висівки, яблучне волокно, дріжджі, насіння кунжуту, кухонна сіль, солод ячмінний смажений
Вміст вуглеводів/енергетична цінність/100 г: 5 г/282 ккал
Вага: 250 г.
Ціна: 660 HUF (2640 HUF/кг)
Свіжий: величезний недолік білого кольору в групі з низьким вмістом вуглеводів, де висівають інші три конкуренти. Захоплюючі і, звичайно, смачні насіння можуть придушити смак рослинних білків або надати йому смаку, хоча б трохи. На ринку є набагато гірший хліб з вищими вуглеводами, але це надзвичайно дивний халлінг. Він має смак, але це не добре, він трохи гіркий, що не властиво білому хлібу, але він також солодкий, скоринку не добре кусати, але каучукову. Його текстура тверда з дірками.
Репетиція похмілля: він також добре витримав зберігання, зрозуміло, що коровай має кращу форму, ніж куб, завдяки меншій ріжучій поверхні.
Ми не можемо ігнорувати той факт, що співробітники одного з магазинів оновлення (Bajcsy-Zsilinszky út) та іншого (Szentendrei út) були надзвичайно добрими та блискавичними. Вони зрозуміли свою справу ефектно.
Pro Body Bread Джерело: Táfelspicc
Хліб для тіла
Де придбати?: Хлібопекарні Golden Loaf, Хлібопекарні Lipót
Інгредієнти: вода, суміш для тіла Pro: клейковина пшениці, соєва мука, соєва мука, лляне насіння - жовте, цільнозернове борошно з спельти, яблучне волокно, столові пшеничні висівки, цільне зерно, сушена закваска з спельти, кухонна сіль - йодована, екстракт ячмінного солоду, спеції, насіння соняшнику: лляне насіння, житні пластівці, вівсянка, дріжджі
Вміст вуглеводів/енергетична цінність/100 г: 6,1 г/285 ккал
Вага: 250 г.
Ціна: 390 HUF (1560 HUF/кг)
Свіжий: м’якший, безтілесний хліб, ніж мав би бути, загалом майже на волосок від оновлення 5 хліба. Це також досить несмачно, але один із інгредієнтів надає йому слабкий, приємний димчастий присмак. Оскільки це єдина фракція сої в цьому, ми змушені запідозрити це з таким смаком. Шкаралупа дуже погана, тонка, коли вона трохи підсохне, вона розбивається, вона непривітна.
Багатоденна проба: напіврізаний хліб, який зберігається у паперовому пакеті, дуже сухий наступного дня. Ріжуча поверхня суха в камені, а решта стала значно сухішою.
Ми купували у хлібопекарні Lipóti у місті Деак-тер, послуга тут була більш підготовленою, ніж середня, і дуже доброю.
Соєві боби
Кожен випробуваний продукт містить соєве борошно, яке через свою алергенність є обов’язковим для всіх харчових продуктів. Ми запитали Antal Emese про їх щоденне споживання. "Вони можуть спричинити більш високий рівень здуття живота, саме тому індивідуальна толерантність визначає їх споживання. Соєві алергії не повинні вживати сою. Це також не рекомендується пацієнтам із захворюваннями підшлункової залози або іншими проблемами з травленням".