віку

Один на кожну потребу

Серед основних злакових культур, які ми використовуємо у своєму раціоні, є пшениця, ячмінь, рис, кукурудза, жито та овес.

На споживання хліба припадає майже п’ята частина солі, яку ми вживаємо щодня. Оскільки споживання надлишку солі негативно позначається на здоров’ї через підвищення артеріального тиску, Стратегія NAOS в одній із своїх пропозицій з хлібопекарськими компаніями пропонує поступово зменшувати відсоток солі, що використовується для приготування хліба.

Хліб без солі рекомендується людям з високим кров’яним тиском і коли є проблеми з серцем, затримкою рідини або серйозними проблемами з нирками.

Харчові властивості

Через переконання, що вуглеводи відгодовуються і не мають харчової важливості, багато людей воліють виключити їх зі свого раціону і помилково відмовитися від споживання хліба чи іншого борошняного борошна.

Однак усі ці продукти необхідні для будь-якого збалансованого харчування (у будь-якому віці) і їх слід вживати практично під час усіх прийомів їжі протягом дня. Його основний компонент - крохмаль, складний вуглевод, який забезпечує енергію, необхідну нашому організму.
Адекватний запас вуглеводів цього типу сприяє підтримці ваги та складу тіла, крім того, що підтримує мозок у тонусі (без вуглеводів немає концентрації та творчості).

Якщо ви страждаєте на цукровий діабет або дотримуєтесь дієти для схуднення, не слід придушувати споживання хліба, хоча порції доведеться адаптувати до особливих потреб кожної людини.

Що стосується білка, хліб багатий клейковиною. Завдяки цьому борошно можна випікати.
Люди, які страждають непереносимістю глютену або целіакією, повинні їсти безглютеновий хліб, виготовлений з двох злаків, які його не містять: кукурудзи та рису.

З вітамінів варто виділити вітаміни групи В (В1, В2 та В6), усі вони необхідні для споживання вуглеводів, білків та жирів, а також для нормальної роботи нервової системи, серед інших.
З мінеральних речовин найбільш поширені фосфор, селен, цинк, мідь, залізо, магній і калій.

Для значного внеску вітамінів і мінералів необхідно, щоб хліб був цілісним або цілісним, тобто виготовленим з борошном, яке не очищено. Крім того, цільні зерна містять захисні речовини, такі як лігнани, рослинні фітоестрогени з корисними оздоровчими властивостями.

Дослідження показують, що регулярне вживання цільних зерен може зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця та деяких видів раку на цілих 30 відсотків.

Рекомендована щоденна роздача хліба

  • Сніданок: 1-2 печива, що супроводжуються джемом, маслом, сиром, солодкою шинкою, шинкою Серрано або індичкою.
  • Обід: 2 скибочки бічного хліба.
  • Перекус: 1 біскот, що супроводжується сиром, солодкою шинкою, шинкою Серрано або індичкою.
  • Вечеря: 2 бічні скибочки хліба.