Традиційне песто - це корисний делікатес з Італії, що складається з базиліка, часнику, кедрових горіхів, солі, пармезану, сиру з овечого молока та оливкової олії.
Зазвичай песто готується в ступці, а потім додається до макаронних виробів, піци, випічки або його можна поєднувати з грибами, використовувати як маринад або заправку. В даний час популярним є не тільки традиційне песто з базиліка, але і багато інших, що готується з кульбаби або ведмежого часнику. Просто виберіть правильний і спробуйте страву, яку хочете. Крім того, при правильному зберіганні песто протримається до семи днів у холодильнику, або його можна заморозити, тому це також дуже практично, коли на готування не залишається часу.
1. Традиційне песто з базиліка
Приготуйте для приготування мармурову ступку, в якій ви будете «подрібнювати» інгредієнти. Крім того, вам знадобиться 100 г базиліка, 50 г кедрових горіхів, 50 г пармезану та пекорино (вибирайте співвідношення відповідно до смаку), 3 до 4 зубчики часнику, крупна сіль та оливкова олія. Почніть із подрібнення очищеного часнику кедровими горішками. Далі слідують вимиті та висушені листя базиліка та крупнозерниста сіль. Нарешті, додайте пармезан і пекорино, традиційний твердий італійський сир з овечого молока, і невелику кількість оливкової олії. У результаті має вийти песто, що має кашоподібну консистенцію, тому воно не повинно бути рідким, але і не надто густим.
2. Песто з кульбаби
Для цього делікатесу вам знадобиться - приблизно ¾ склянки несоленого і не смаженого очищеного насіння гарбуза, 3 зубчики часнику, ¼ склянки тертого пармезану, 2 жмені листя кульбаби, 1 PL лимонного соку, крупна сіль, чорний перець та приблизно ½ склянки оливкової олії. Спочатку обсмажте гарбузове насіння насухо і покладіть їх у блендер. Додайте кульбабу і пармезан. Змішайте все разом і повільно додайте оливкову олію, поки не вийде однорідна і кашоподібна консистенція. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.
3. Пело кело
Заявленої кількості вистачає на 6-8 порцій макаронів. Якщо вам не потрібен песто, просто покладіть його в герметичну тару і заморозьте. Яка сировина вам потрібна? Приготуйте ½ склянки подрібнених волоських горіхів, 250 г на чверть нарізаної брюссельської капусти, 1 склянку тертого пармезану, ½ склянки оливкової олії, 4 зубчики часнику, 1 ч. Ложку солі і ½ ч. Ложки чорного перцю. Спочатку запечіть волоські горіхи сухими в духовці протягом 5-10 хвилин. Тим часом дайте воді закипіти і покладіть в неї подрібнену брюссельську капусту (будьте обережні, щоб не зварити). Промийте його холодною водою і висушіть на тканині. Потім змішайте всі інгредієнти. Додайте олію відповідно до консистенції.
4. Томатне песто
Песто можна готувати з різних інгредієнтів. Не потрібно боятися експериментів, просто покладайтеся на свої смакові рецептори. Ви можете помістити ці інгредієнти в томатне песто - 1 великий помідор, 2 цибулі-шалоту, 5-6 зубчиків часнику, 1 склянку насіння соняшнику (або інших), 1 склянку органічної соняшникової олії. Для ароматизації використовуйте сіль, римську рашу, чилі та тростинний цукор, щоб песто не було занадто кислим. Навіть у цьому випадку досить все перемішати.
5. Кріп песто
Помістіть у блендер приблизно 1 жменю кропу, ½ склянки горіхів кеш'ю, оливкову олію та приблизно 3 PL делікатесних дріжджів (знайдених у магазинах здорової їжі) - змішайте все разом і подавайте до столу.
6. Песто з часнику ведмежого
Можливо, ви не приготуєте його цього року, але, можливо, ви скористаєтесь цим рецептом у майбутньому. Основу песто з ведмежого часнику складають свіжий ведмежий часник, фундук, оливкова або лляна олія, сіль і перець чилі. Спочатку промийте і змішайте часник. Поступово додайте інші інгредієнти, і тут також кількість оливкової олії залежить від консистенції.
Яке песто ви звикли готувати? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.