Знайдіть цей щоденник

Хліб дукан

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Цей рецепт - відкриття року, наскільки добре це було б для мене, коли б я сидів на дієті Дюкана!

хліб

Це рецепт хліба, але хліб, хліб, справжній, не маючи вигляду, ніби ви їсте солому. І цілком підходить для всіх фаз дієти Дюкана!

Інгредієнти
400 гр води
1 яйце або 1 білок (за бажанням)
1 ч. Ложка соєвого летицину (за бажанням, але краще додати його)
1 ст. Л. Пивних дріжджів (за бажанням, я їх не клав)
1 куб.см солі
1 куб.см підсолоджувача
225 г вівсяних висівок
50 гр пшеничних висівок
150 гр пшеничної клейковини
3 столові ложки насіння (кунжут і льон, вже змішані)
15 г хлібопекарських дріжджів або 37 г свіжих дріжджів

Опрацювання
У Thermomix
Помістіть воду, запрограмуйте 45 секунд, 37 °, швидкість 2 або 3, додайте дріжджі, 30 секунд, швидкість 2 або 3, додайте решту інгредієнтів, останню сіль. Програмуйте 5 хвилин швидкості спайку.

Перекладіть тісто у середню форму для випікання і дайте йому подвоїти об’єм (приблизно 1 год.) Випікайте в духовці, попередньо нагрітій до 180º, 45 хвилин, залежно від кожної печі.

Перед підйомом
Після підйому
У пекарні
Покладіть всі інгредієнти на сковороду в хлібопічці в однаковому порядку з рецептом, програма 3 (хліб з цільної пшениці), 750гр, середні грінки, коли це буде в останньому замісі, я виймаю лопатки і надаю тісту трохи форми і Я даю їй закінчити, коли вона закінчується, виймаю і ставлю на стійку, поки не охолоне.

Традиційний режим
Замісити вручну, підігріти воду, розчинити дріжджі, додати решту інгредієнтів, нарешті сіль (щоб не вбити дріжджі), вимішувати 5-10 хвилин (це липке тісто), покласти тісто в форма для торта середня і дайте їй подвоїтися в об’ємі (приблизно 1 год), випікаючи в духовці, попередньо розігрітій до 180º, 45 хвилин, це буде залежати від кожної печі

У програмованому горщику GM D, Cocimix Deluxe або FC
Меню духовки 150º, 35 хвилин, меню хліба та духовки поверніть на 10 хвилин.

Оцінки
Щоб знати, скільки хліба ми можемо з’їсти на день, ми поділимо вівсяні висівки на кількість, яку ми повинні приймати щодня (в атаці 22гр, в круїзі 30гр, в консолі 37гр, в стабілізації 45гр), і це дасть нам дні, тепер ми зважуємо хліб і ділимо його на дні, що залишились, щоб знати кількість грамів хліба, яку ми можемо з’їсти на день.

Якщо ви хочете зробити булочки, коли тісто добре замісити і залишити відпочивати на 30 хвилин, зважте і зробіть 7 куль однакової ваги, надайте круглу або витягнуту форму чиабатту, як вам подобається, дайте їй піднятися і спечіть 180º 15-20 хвилин, це буде залежати від кожної печі.