Хліб - це добре чи погано? Відгодівля?

Однією з фраз, яку ми дуже часто чуємо навколо нас, є: "хліб товстіє". Ми живемо у суспільстві, яке постійно шукає "винних" за надмірну вагу або ожиріння.

Насправді, я впевнений, що якби було проведено опитування і запитано населення, яка їжа найбільше «жирніше», хліб посів би одне з провідних місць у рейтингу.

Сьогодні ми представляємо цю публікацію, в якій ми хочемо трохи пролити світло на це питання, чи правда сказане? Хліб поганий? Це здорово?

Ми аналізуємо, корисний чи поганий хліб

Дивно, хліб становить 11,6% від загальної калорійності іспанської дієти, посідаючи перше місце як їжа, яка дає нам найбільше енергії день за днем.

хліб

Насправді, як ви можете бачити на зображенні, він робить досить значну різницю (2,4%) зі своїми безпосередніми переслідувачами (оливковою олією та м'ясом), головний герой нашої посади є неозначеним сольним лідером.

Іспанці споживають в середньому 34,12 кг хліба на рік на людину, загалом майже 95 грамів на день.

Хліб є частиною нашої культури: ми супроводжуємо обід або вечерю хлібом, робимо бутерброди або тости на сніданок або перекус, і навіть коли ми йдемо в бар або ресторан, вони дають нам хліб.

Дивлячись на графік, здається легко подумати, що якщо ми вилучимо хліб зі свого раціону, споживання калорій буде меншим, і багато людей можуть перестати страждати від проблем зі своєю вагою, але чи це правда?

Ну, це залежало б від їжі, яку ми замінюємо хлібом:

Якщо замінити хліб під час їжі більшою порцією м’яса, що забезпечує якісні білки та більшу ситість, це, безсумнівно, буде сприятливою зміною.

Якщо, навпаки, ми замінимо хліб із тосту на сніданок промисловою випічкою, ми значно зменшимо харчові якості.

Хліб товстить? Скільки калорій має хліб?

На кожну здобу з білого хліба (приблизно 100 грам) ми поглинаємо близько 265 калорій. Як ми вже згадували раніше, середня кількість хліба, що споживається в Іспанії, становить приблизно цю денну кількість на людину.

Беручи до уваги, що вони є загальними значеннями, ці калорії в основному надходять з вуглеводів (49 грамів), а потім білків (9 грамів) та жиру (3 грами).

Щодо його мікроелементів, хліб - це їжа, яка вносить найбільшу кількість натрію в наш раціон, а також залізо та цинк. Крім того, споживання 100 г хліба забезпечує 5% рекомендованих добових споживаних вітаміну В1, ніацину та фолатів.

Чи означає це, що хліб за своїми поживними якостями є щільною їжею? Ну, мені шкода сказати ні.

Якби ми збалансували калорії, які він вносить, і поживні речовини, які вони мають, вони б існували подібні набагато кращі джерела вуглеводів, такі як вівсяна каша.

Насправді ситість також не є сильним боком білого хліба через низьку кількість білка, ліпідів і клітковини в його структурі.

Цільнозерновий хліб чи білий хліб? Є всі види хліба на відгодівлі?

Звичайно, є кращі хліби, ніж інші, головна і найбільш відома різниця полягає в тому, що між цільнозерновим хлібом і білим хлібом залежно від виду борошна, з якого його виготовляють.

Як ми бачимо на зображенні, вміст у калорій не представляє такої помітної різниці, як це відбувається в секції волокна.

Ця більша кількість клітковини безпосередньо впливає на насиченість їжі, роблячи цільнозерновий хліб більш ситним, ніж білий.

На рівні інших поживних речовин цільнозерновий хліб має більший вміст білка, жиру та калію, тоді як білий хліб забезпечує більше натрію та загальних вуглеводів.

Інші з хліб, який найбільше споживається У нашій країні це нарізаний хліб. Хоча в них є всі види, переважна більшість нарізаного хліба, який ми знаходимо в супермаркетах вони, як правило, дуже низької якості.

Для поліпшення його смаку (підсолодити) додається величезна кількість цукру та інших добавок які значно погіршують харчові якості продукту, збільшуючи калорії, які він забезпечує, та знижуючи його ситість.

Тим не менш, є нарізаний хліб, який має якісні інгредієнти, хоча їх важко знайти: відсутність доданого цукру, прийнятний відсоток цільнозернового борошна ...

Як ми можемо їх диференціювати? Читаючи їх харчові етикетки, звертаючи особливу увагу на перелік інгредієнтів, з’являються всі компоненти цього хліба, упорядковані від найвищої до найнижчої присутності в їжі.

Інші альтернативи хлібу, який хліб менш вгодований?

А якщо у мене немає хліба, що я можу мати? Ну, є багато корисних альтернатив замінити хліб.

Перш за все, гарною ідеєю для того, щоб знайти якісний хліб і переконатися, що його інгредієнти є прийнятними, є його виготовлення самостійно. Це звучить складно і нудно, але існує безліч рецептів домашнього хліба з цільнозерновим борошном (або іншими крупами), а його смак чудовий.

Інші якісні хліби - це хліби з пророщеними злаками (тип Езекієль), хліби з закваски або хліби з іншими типами борошна, що не є пшеничним (жито, гречка, кукурудза, спельта ...).

Якщо ми вирішили придбати останнє, я рекомендую звернути особливу увагу на харчові етикетки, оскільки трапляються справжні шахрайства із передбачуваним житнім хлібом або спельта з дурним і спекотним% спельти або житнього борошна.

З іншого боку, якщо ми хочемо збільшити раціон вуглеводи без використання хліба, Є набагато більше приємних варіантів, ніж цей. Їжа, як картопля, лобода, бобові або рис забезпечують значну кількість цього макроелемента та набагато більше ситості.

Так само хліб товстить?

Як ми вже неодноразово повторювали, "виною" надмірна вага або ожиріння є не лише певна їжа, вона дається продовження надлишку калорій від нездорового способу життя.

Хоча дані говорять нам, що хліб - це їжа, яка вносить найбільше калорій у наш раціон, це не означає, що хліб робить нас товстими або що наша проблема збільшення ваги спричинена хлібом.

Викорінення хліба не запевняє нас, що ті калорії, які він забезпечував, тепер надходитимуть із здорової їжі, а не з інших, ще гірших харчових факторів.

Ось чому ми завжди рекомендуємо нагляд за дієтолог та дієтолог мати можливість досягти своїх цілей і поліпшити свої життєві звички, не маючи жодного разу відмовлятись від задоволення від їжі.

Є дослідження, які пов’язують споживання білого хліба з більшою ймовірністю надмірної ваги або ожиріння, та інші, які з результатами вивчали, як зменшення споживання цього може зменшити вагу та жир у животі.

Чи означає це, що якщо я з’їм хліб, то схудну? Звичайно, ні.

Ви повинні враховувати кількість щоденного хліба що приймається, не однаково споживати 30 грамів хліба на день, ніж булочка в обід і інша в обід.

Як я вже згадував, хліб є частиною нашої гастрономічної культури, але споживати його можна "відповідально".

Крім того, існують і інші корисніші варіанти, ніж білий хліб або нарізаний хліб, який повинен бути кращим вибором завдяки їхній більш високій якості інгредієнтів та більшій присутності поживних речовин.

Вперед і спробуйте їх, вони вас здивують!

Бібліографія

Баутіста-Кастаньо I, Санчес-Віллегас A, Estruch R та ін. Зміни в споживанні хліба та 4-річні зміни ожиріння у іспанців із високим серцево-судинним ризиком. Br J Nutr. 2013; 110 (2): 337-346.

de la Fuente-Arrillaga C, Martinez-Gonzalez MA, Zazpe I, Vazquez-Ruiz Z, Benito-Corchon S, Bes-Rastrollo M. Глікемічне навантаження, глікемічний індекс, хліб та частота зайвої ваги/ожиріння в середземноморській когорті: НД проекту. BMC Public Health. 2014; 14: 1091. Опубліковано 2014 22 жовтня.

Руїз Е, Авіла Дж. М., Валеро Т. та ін. Споживання енергії, профіль та дієтичні джерела в іспанському населенні: результати дослідження ANIBES. Поживні речовини. 2015; 7 (6): 4739-4762. Опубліковано 2015 червня 12.