Важко уявити нашу дієту без хліба: її можна їсти вранці, опівдні, ввечері, як бутерброд, тост і навіть у вигляді супної подушки. Це одна з найбільш споживаних продуктів, тому не має значення якості. Щодо хліба з непросіяного борошна, варто поговорити про те, чому краще вибирати їх, ніж їх аналоги з білого борошна.
Оскільки ми з’їдаємо майже 35 кілограмів хліба на людину на рік - це приблизно 10 дкг на день - дуже важливо, скільки і які поживні речовини потрапляють з ним в наш організм. Не буде перебільшенням сказати, що хліб відповідає за значну частину нашого споживання солі - саме тому багато років тому була розпочата свідомо розроблена програма зменшення вмісту солі в хлібі - але хліб так само важливий для споживання клітковини.
Давайте спочатку розглянемо, що таке волокна і чому вони важливі для нас? Ми запитали про це Емесе Антал, дієтолога, соціолога та професійного лідера платформи TÉT.
«Клітковина є поживною речовиною, яку ми знаходимо в продуктах на рослинній основі, тобто зернових, овочах, фруктах. Людський організм не може його перетравити, проте це невід’ємна частина нашого раціону. Волокна мають багато ролей: вони насичують, тому регулюють споживання енергії, сприяють руху кишкового тракту, що надзвичайно важливо в процесі травлення. Вони діють як природні «детоксиканти», оскільки вони також можуть зв’язувати непотрібні, можливо шкідливі речовини на великій площі. І останнє, але не менш важливе: вони допомагають виводити надлишки відходів з організму, допомагають запобігти запорам », - говорить дієтолог, який також виявляє, що наша кишкова флора також потребує достатнього споживання клітковини, оскільки вона служить джерелом поживних речовин для корисних бактерій, включаючи вітаміни. також виробляються в нашому організмі.
“Здорові дорослі повинні споживати щонайменше 25 грамів клітковини на день. Угорські чоловіки, можливо, саме тому, що вони віддають перевагу хлібу - вони підходять до цього, але більшість жінок отримують значно менше клітковини у своєму тілі ".
Цільнозернові вироби та хлібобулочні вироби, в тому числі хліб, багаті клітковиною. Порція, тож приблизно 5 дкг хліба з непросіяного борошна також містить 2-4 г клітковини, тому, якщо взяти за основу середньодобове споживання (10 дкг), ми можемо побачити, що хліб з непросіяного борошна може покрити до третини потреби для життєво важливої клітковини! Оскільки цільнозернове борошно містить усі частини зерна, ми також можемо отримати додаткові корисні поживні речовини, поклавши на тарілку хліб з непросіяного борошна замість білого хліба.