13.1. 2020 11:00 Хліб - універсальна їжа і, безсумнівно, належить до здорового харчування. Експерти сходяться на думці, що хліб не слід взагалі опускати, навіть при схудненні. Важливим є те, що ви виберете і що на нього навантажуєте.
Біла крапля
Чим більше хліба ви їсте, тим більше вас просять? Це справедливо для білого хліба та випічки, які мають низький вміст клітковини (лише від 4 до 5%) і високий глікемічний індекс. Вироби з білого борошна містять цукру, які швидко розщеплюються і всмоктуються, тому вони підвищують рівень цукру в крові - глюкозу різкіше.
І чим швидше підвищується рівень цукру в крові, тим більше виводиться інсуліну, щоб прийняти надлишок глюкози та зберігати його в м’язових та печінкових запасах. Однак, коли ці резервуари заповнені, організм починає накопичувати більше запасів у вигляді підшкірного жиру. Який результат? Що від непомірного споживання білого хліба ви не тільки швидко зголоднієте, але й наберете вагу.
З цільного зерна
Цільнозернове борошно подрібнюється із цільного зерна, тобто з ядер, зародків та висівок, тому воно зберігає високий вміст клітковини, мікроелементів та інших біоактивних речовин. Цільнозерновий хліб та випічка містять від 8 до 10% клітковини. Вони швидко насичуються, але повільно перетравлюють, тому відчуття ситості триває набагато довше. Однак склад є найважливішим для здоров'я. Цільнозерновий хліб містить майже все, що потрібно людському організму, і в основному це дієтичне харчування з мінімальним вмістом жиру. Цільнозерновий хліб та випічка мають трохи вищу енергетичну цінність, ніж білий - 800-1000 кДж/100 г, але їх харчова цінність значно вища.
Скільки в день?
Теоретично ви могли б з’їсти 200 г цільнозернового хліба на день, це приблизно 5 скибочок або 4 шматки хліба. Ви можете дозволити собі цю суму, коли ви не сидите на скорочувальній дієті, і замість паштету або вершкового сиру ви намазуєте на хліб сирний намаз, а замість салямі або шинки покриваєте його листям салату та шматочками сирих овочів. Однак дуже важливо, щоб це був дійсно хліб з непросіяного борошна, тобто щоб він містив щонайменше від 70 до 80% цільного борошна. Майте це на увазі, роблячи наступну покупку.
Ти це знаєш.
. За даними американських вчених, 4 порції цільного зерна на день знижують ризик високого кров’яного тиску у жінок до 23%.
5 дієтичних порад
1. Худніть, коли щоденне споживання енергії становить від 5000 до 6000 кілоджоулів.
2. Порція 50 грамів хліба з непросіяного борошна, тосту або грінки має енергетичний вміст близько 460 кілоджоулей.
3. Багато темних хлібів та тістечок не є цільнозерновими, лише «кольоровими», наприклад, додаванням карамелі, смаженого ячменю або жита.
4. Якщо продукт містить від 10 до 20% цільнозернового борошна, а решта складається з пшеничного борошна та різних насінин, це багатозернова випічка або хліб.
5. Дотримуйтесь складу на упаковці. Цільнозерновий хліб і хліб мають насамперед борошно грубого помелу. Цільнозернові зерна повинні становити щонайменше від 70 до 80% вмісту.
Автор: Яна Брожикова
Фото: Shutterstock
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар