Для людства хліб був основною їжею з давніх часів. Будь-яка інша їжа навряд чи має таке важливе місце, як хліб.
Хліб відомий тисячоліттями і донині є важливою частиною харчування людини. Хліб як основна і рідкісна їжа завжди користувався великою повагою в народному середовищі. Це вважалося «даром Божим» і до нього ставились відповідно. Той факт, що його було достатньо або його взагалі бракувало, часто визначав виживання цілих народів. Звичайний хліб. У той же час старовинна, але незамінна, легендарна їжа, що фігурує в найдавніших історичних документах, у казках та народних піснях.
Спосіб життя, який дедалі більше усвідомлює спосіб нашого харчування, призводить до того, що на ринку з’являється все більше і більше різноманітних хлібних виробів. Наша компанія Ankerbrot також постійно розширює свою пропозицію хліба. Свіжий сільський хліб, приготований природним шляхом, є важливою предметом розкоші для багатьох людей. У ANKER ми підхопили цю тему та розробили преміальну лінійку продуктів "ANKER Meisterstück". Продукція Meisterstück - ідеальна робота наших пекарів, яка базується на використанні традиційних рецептів та процедур. Серед виробничих процесів можна назвати випікання хліба в кам'яній печі або дотримання надзвичайно тривалого періоду витримки тіста. Традиційні рецепти та процедури роблять продукти Meisterstück нашими найціннішими продуктами.
Ви знали, що…
. Хліб є важливою частиною нашого раціону і покриває до 25% ваших щоденних енергетичних потреб?
. термін CARAT, що є одиницею ваги, що використовується для дорогоцінних каменів та діамантів, походить від торгівлі зерном?
. лише в німецькомовних країнах пропонується понад 600 різних видів хліба?
. дріжджі були виявлені випадково? Коли вода, змішана з водою, відпочиває кілька годин, бактерії, присутні в повітрі, поглинаються і відбувається бродіння.
. людство здавна годується переважно шістьма видами зерна? пшоно, овес, ячмінь, рис, пшениця, а пізніше жито.
Історія хліба
Історично витоки хліба сягають пізнього кам'яного віку, коли вирощування злаків та випікання хлібних пиріжків починалося на гарячій плиті. Єгипетські картини доводять, що хліб на той час вже був основною їжею.
У Стародавньому Єгипті зерно мели між камінням, пізніше на більш досконалих млинах. Хліб пекли на краю вогнища або клали в розпечений попіл. Її завжди їли свіжою, бо після охолодження вона швидко затверділа. Греки, мабуть, також були одними з перших власників рецепту приготування хліба. Грецькі пекарі випікали кілька видів хліба з різних видів круп. Дорогим і рідкісним був білий пшеничний хліб, який приходив до столу лише під час свят і лише в заможних господарствах. Греки пекли хліб навіть для гладіаторів, у т. Зв гладіаторські пекарні. У ІІ столітті до нашої ери хліб потрапляв до Риму. Спочатку римляни випікали хліб вдома, пізніше в громадських пекарнях. Римляни навіть клали на хліб т. Зв торгова марка - вигравірувана назва пекаря. Сувора римська кастова система застосовувалась і до їжі. Пекарі випікали три види хліба - для людей з «добрими манерами», для людей «із нижчого класу» та для панів. Гали навчилися випікати хліб у римлян, які, як говорили, першими вживали дріжджі. Відкриття ферментації стало важливою віхою на етапі розвитку. Спочатку бродіння було більш вимогливим у технологічному плані, але хліб, приготований таким чином, був набагато смачнішим, поживнішим.
Найзначніші досягнення, звичайно, пов'язані з винаходом шліфувальних систем, змішувальних машин та печей. Наша компанія також суттєво сприяла розвитку хлібопечення. Наприкінці 19 століття у Відні відбувся колосальний приріст населення, також завдяки великій кількості іммігрантів. Відбувалося короткочасне відключення постачання хліба, оскільки потужність сільських пекарів була недостатньою. «Анкерброт» на той час став одним із найважливіших постачальників хліба. Спочатку "Анкерброт" діяв під назвою "Wiener Brot- und Gebäckfabrik Heinrich and Fritz Mendl" і зробив значний внесок у постачання Відня. З самого початку засновники зробили великий акцент на професіоналізмі та вперше запровадили машини для замішування тіста у хлібопекарському виробництві. Донині професіоналізм є основою постійного успіху традиційної віденської компанії.
Історія компанії