Нарешті рецепт, який мене влаштовує. Я дивився більше рецептів на YT, дивився, і цей мені найбільше подобається, і з невеликим терпінням у всіх це вийде.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я зброджую ввечері, добре перемішую і даю бродити 8 годин. Це виглядає так вранці. У той же час я даю псиліуму набрякнути в 300 г води. У мене були кукурудзяні дріжджі.
Вранці я поклав у робота 200 г борошна Mix B, 100 г гречки та надутого псиліуму, горіхи, раку, сіль, олію та закваску. Я поступово перемішую все ложкою, а потім даю роботу допивати тісто приблизно 3-4 хвилини. Хто любить, додасть солі, я менше солі.
Після розробки тісто виглядає приблизно так. Я зішкреб тісто зі стінок робота шпателем, трохи розгладив його, допоміг мені, накрив харчовою фольгою і дав бродити приблизно 2,5 -3 години. Я візуально оціню бродіння.
Після закваски я кладу тісто на присипану борошном дошку і перемішую, тягну, складаю, а потім формую коровай (трохи паличок.). Я трохи використовую борошно або крохмаль.
Я надягаю створений коровай на шарф, трохи присипаю його борошном, накриваю харчовою фольгою і даю 2 години піднятися в шарфі. Вмикаю духовку при 250 ° C, ставлю в неї деко, де буду випікати хліб, і кладу менший деко, куди я заливаю воду завдяки заварюванню.
Якщо піч добре розігріта, я кладу на дошку папір для випічки, висуваю хліб із шарфа, ріжу його бритвою (щоб він не тріснув), кладу борошно і перо трохи, обприскую водою, і тепер потрібно швидко перенести хліб і папір швидко в розігріту духовку. У той же час у мене готується гаряча вода в кружці і я наливаю її в нижню тарілку. Я швидко закриваю дверцята, щоб створити пару, і випікаю 15 хвилин. Потім знімаю нижню пластину, знижую температуру і випікаю при 200 ° С протягом 40 хвилин. Відео тривало всього 35 хвилин. Після виймання хліба кришка повинна видавати порожнистий звук. Залишаю хліб, покритий серветкою, повністю охолонути і лише тоді ріжу його. Ось з горіхами:
А тут ще одна без горіхів, теж гарна. Хто намагається, удачі:-) та смаку!