Роки та десятиліття тому питання навіть ні в кого не виникало, але сьогодні є ті, хто виключає хліб зі свого раціону. Чи добре вони роблять?
Хліб був частиною нашого раціону з давніх часів, майже незамінний за столом, і лише його інгредієнти з часом змінювались. Можливо, більш популярними в наші дні є насіння, житній хліб, кукурудза, ячмінний хліб і, звичайно, цільна пшениця.
Який з них ми робимо краще?
Хліб протягом століть був одним з найважливіших і найвідоміших поживних речовин. У ньому величезна кількість поживних речовин і лише 15 відсотків води. Більшість насіння - це корисна суміш вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мінералів та мікроелементів.
Більшість вуглеводів - це крохмаль, це означає, що споживання хліба забезпечує нашому тілу потрібні поживні речовини в довгостроковій перспективі. Споживаючи його, ми виключаємо появу симптомів дефіциту. Тому хліб є важливою частиною збалансованого харчування.
Енергія, яку він дає, допомагає функціонуванню наших життєво важливих органів, але справа в тому, що продукти, виготовлені з цільного зерна вони легше засвоюються, ніж ті, що виготовлені з білого борошна, і поживніше. Вони знижують ризик розвитку діабету завдяки високому вмісту баласту та низькому вмісту глюкози.
Можлива проблема з обома?
Білий хліб та продукти з непросіяного борошна також холодні та теплі. Експерти стверджують, що існує проблема з тим, що відбувається в процесі помелу з пшеницею. Ядра пшениці складаються із зовнішньої ковдри - це висівки -, зародка - зародків пшениці - та ендосперму.
Більшість волокон висівки ховаються, він містить значну кількість вітамінів і трохи білка. Зародки пшениці дуже багаті на вітаміни групи В і Е. Він також містить деякі мінерали та клітковину. Ендосперм (кишечник насіння, білок насіння) містить білок, який називається глютеном і крохмалем.
Однак це єдина частина, який використовується при приготуванні білого борошна. Годувальні висівки та зародки пшениці видаляються в процесі помелу і продаються як корм для тварин. Харчова промисловість ще більше посилює харчові проблеми, використовуючи штучні хімічні речовини.
Звичайно, білий хліб не зовсім поганий, але нам доведеться споживати вісім і більше його скибочок, щоб отримати вміст клітковини у скибочці цільнозернового хліба! Поки зерно мелють, видалити принаймні 24 відомі мінерали та вітаміни.
Тому програма збагачення застосовувалася вже на рубежі століть. Чотири поживні речовини - тіамін, рибофлавін, ніацин та залізо - відновлюється, але в більшості випадків з іншими втраченими поживними речовинами нічого не трапляється.
Хліб, який справді здоровий, пшениця містить цілий помел: також висівки, зародки пшениці та насіннє борошно. У багатьох випадках він має в чотири рази більше своєї харчової цінності, ніж його рафіновані аналоги. Хліб, виготовлений з фруктів, овочів та квасолі, злаки - дуже цінна, довгострокова енергетична їжа.
Що ми можемо зробити: візьміть по-справжньому хлібні короваї, які не є повітряними, купіть по можливості цільнозернову пшеницю, розмелену в камені. Хліб, спечений з пророщеної пшениці, теж дуже хороший. На жаль, цільнозернове борошно краще для довгоносиків.
Але цільнозернове борошно має здоровий баланс крохмалю, білків, природних жирів і клітковини, а також повно вітамінів і мінералів. Біле борошно одночасно нічого не варте з точки зору харчування, отже, їх насправді не "атакують" жуки.
Зберігайте цільнозернове борошно в місці, де воно недоступне, ні в холодильнику, ні в морозильній камері, але насіння можна придбати заздалегідь, а потім їх можна подрібнити в борошно безпосередньо перед використанням. Хліб, який можна охарактеризувати як здоровий, іноді може бути проблемою.
,Він може бути присутнім у особливо великих кількостях у борошняних виробах із цільного борошна ". - попередив персонал Управління з безпеки харчових продуктів. Однак причин для паніки не було, експерти кажуть, що наявність паразитів і разом з ними токсинів на практиці не уникнути. Тільки означає часті та суворі перевірки.
В основному хліб не відгодовувався?
На думку експертів, не хліб відгодовується, а те, що з ним відбувається під час його приготування. Дійсно набагато менше, у скибочці з цільнозернового борошна є лише 70 калорій, тобто приблизно стільки, скільки в яблуку!
Якщо ми не змажемо його жодним жирним кремом чи солодощами, тоді відсутність значних калорій. Це не сировина, а маніпуляції, «вдосконалення», що робить низькокалорійні, поживні та здорові скибки хліба відгодованими.!