Президент Фонду середземноморської дієти та Іспанської академії харчування Луїс Серра запевнив сьогодні, презентуючи дослідження, проведене спільно з доктором Інмакуладою Баутістою Кастано, що хліб не сприяє надмірній вазі або ожирінню, на думку різних дослідження, проведені за останні 30 років.

Марія Валь, Sabormediterraneo.com

Як повідомляється в заяві організації "Хліб кожен день", дослідження показує, що хліб є одним з найважливіших продуктів харчування, заснованого на середземноморській дієті. Однак існує помилкова думка, що хліб пов'язаний із збільшенням ваги, незважаючи на те, що він містить мало жиру і що він забезпечує необхідні поживні речовини для здоров'я.

Цей аспект аналізується у дослідженні "Вплив споживання хліба на стан ваги: ​​систематичний огляд", проведене д-ром Інмакуладою Баутістою та д-ром Ллуїсом Серра Маджемом, обидва з Групи дослідників харчування Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарів.

Як Серра пояснив сьогодні під час презентації дослідження в Толедо, "немає наукових підстав виключати або зменшувати хліб зі звичного раціону як у худих людей, так і у тих, хто страждає від надмірної ваги або ожиріння".

сприяє

Шляхом детального систематичного огляду автори провели аналіз тих статей та публікацій, в яких досліджували взаємозв'язок між споживанням хліба та вагою особин.

Метою було надати наукові дані, які показують, що хліб не пов'язаний безпосередньо з ожирінням та надмірною вагою, щоб зменшити значну кількість людей, які виключають хліб зі свого раціону, намагаючись схуднути.

Результати, отримані в результаті дослідження, показали, що дієта, багата хлібом, особливо у випадку з цільною пшеницею, сприяє зменшенню ваги, окружності талії або ІМТ (індексу маси тіла); o не впливає на ці змінні.

З цієї причини він наполягає на важливості того, щоб і хліб, і крупи були частиною звичного раціону як здорових, так і людей із надмірною вагою, оскільки вони відіграють дуже важливу роль у забезпеченні здоров'я.

Негативні результати, отримані при споживанні білого хліба, за словами доктора Серри Маджема, "не є статистично значущими, оскільки вони були знайдені лише в 1 із 10 статей. Слід також враховувати, що в цих випадках вони можуть вплинути на інші фактори, такі як сидячий спосіб життя або споживання інших продуктів, які сприяють збільшенню ожиріння ", - говорить автор.

"Що насправді є актуальним і остаточним, так це те, що в 90 відсотках досліджень або не виявлено взаємозв'язку, або споживання хліба має вигідну роль щодо ожиріння", - додав професор Серра.

Нарешті, споживання хліба під час дієт для схуднення було проаналізовано в п’яти інтервенційних дослідженнях. У всіх них було встановлено, що включення цієї їжі в раціон пов’язане зі зменшенням ваги або не впливає на це, що підтверджує результати, отримані в попередніх дослідженнях.

Хліб щодня

Підготовка дослідження "Вплив споживання хліба на стан ваги: ​​систематичний огляд" є однією з ініціатив, розроблених в рамках кампанії "Хліб кожен день", акції, яку просуває практично весь іспанський хлібний сектор, через міжпрофесійний INCERHPAN, і метою якої є полягає у зупинці та зменшенні зменшення споживання хліба, виявленого за останні роки.

Однією з найважливіших цілей кампанії є сприяння науковим дослідженням, які пропагують та/або консолідують наявні факти про споживання хліба та його користь у харчуванні та здоров’ї населення, в рамках нашої середземноморської дієти.

З «Хліба щодня» заявляються про користь для здоров’я та харчові властивості продукту, який супроводжував людство протягом усієї його історії, і нагадується, що хліб є основною їжею в нашому раціоні та важливим джерелом гідратів. Вуглець, клітковина, вітаміни групи В і мінерали.