У будь-якій піраміді здорового харчування злаки та їх похідні з’являються внизу. Ми можемо здивуватися, чому саме вони є найважливішими елементами нашого раціону.

основа

Вівсянка

Відповідь дуже проста, злаки - це те, що забезпечує нас вуглеводами, тобто енергією. Енергія, яка нам знадобиться для задоволення всіх функцій організму, щоб клітини могли працювати і мати можливість здійснювати травлення, допомагати диханню та досягати синтезу інших клітин ...

Найвищим представником основи харчової піраміди в середземноморській дієті є хліб.

  • білки: Хоча в хлібі вони не виділяються рослинним походженням, тобто мають низьку біологічну цінність, ми не повинні знехтувати їхнім вмістом білка, особливо у вегетаріанських дієтах.
  • вітамін В1 або тіамін: необхідний для росту та розвитку серця, нервової системи та травної системи.
  • вітамін В2 або ривофлавін: необхідний для підтримання здорового зору, запобігання розладам порожнини рота та шкіри, підтримці хорошого загоєння та уникненню втоми.
  • вітамін В3 або ніацин: необхідний для перетворення енергії, що міститься в поживних речовинах їжі, і як елемент, який бере участь у синтезі деяких гормонів.

На відміну від того, що здається, у хлібі дуже мало жиру, приблизно 1,3%, і, будучи їжею рослинного походження, він не містить холестерину. Крім того, ми повинні пам’ятати, що хліб, виготовлений з нерафінованого борошна, тобто з цільної пшениці, забезпечує нам додаткову добавку клітковини, яка надходить із пшеничних висівок або будь-якої іншої крупи, з якої він складається.

Це ще одне велике надбання на користь нашого давнього друга. Висівки - це зовнішній покрив зерна пшениці, який зберігає значну частину вітамінів та мінералів злаків. Він містить тип нерозчинної клітковини, що складається в основному з целюлози, геміцелюлози та лігніну. Він також має властивість регулювати процес травлення, збільшуючи об’єм кишечника, полегшуючи затримку і, отже, стимулюючи кишкову передстальсу.

Таким чином, ми можемо стверджувати, що вживання хліба з високим вмістом клітковини допомагає нам уникнути запорів, підтримувати ідеальну вагу, запобігати раку товстої кишки та контролювати високий рівень цукру.

Хліб, наш великий союзник. Забава, якщо це дозволяє обставина, або спокійний супутник, коли це потрібно. Він може супроводжувати будь-яку їжу, поєднувати з найдивовижнішим, а найкраще - бути здоровим одночасно. Збільште споживання хліба - виклик, який ми повинні подолати разом.

P. D. Пам'ятайте, що ми знаходимось у Twitter: @gourmetjournal та Facebook.