мулет

Це наш «здоровий» варіант рецепту брауні бабусі доброго француза. Ми дізналися, як зробити найсмачніший брауні в нашому житті в Ліможі, наш час був смачним у всіх відношеннях, це було дуже давно, і ми мали рецепт печива в шухляді, оскільки вершкове масло, пшениця та цукор-рафінад повернули нас назад ... хоча ми хотіли видалити пил з рецепту, щоб відновити зв’язок і пам’ятати про це солодкий час нашого життя.

Тож ми взялися за справу, вирішили «маленькі незручності» і змінили рецепт, результат: безглютенова, безлактозна та рафінована брауні. Немає чим заздрити нашій жадібній Брауні Лімузен, насолоджуючись нею, вона знову зв’язала нас з тими чаями в саду, Брауні, струмком і доброю компанією нашого французького племені.

Як бачите, це так ідеальний рецепт, щоб підживити серцевий голод. Як ти бачиш, брауні містить мало борошна, щоб досягти характерної текстури, крайній шар трохи хрусткий, але дуже хворобливий і кремовий всередині, це досягається завдяки високому вмісту шоколаду та корисних жирів. Ми любимо шоколад, чим більше% какао, тим краще, 85% какао є ідеальним, оскільки чим більший відсоток какао-пасти, тим менше в ньому цукру; тому, якщо ви використовуєте шоколад із меншим відсотком, наприклад, 70%, я рекомендую зменшити кількість цукру.

У рецепті ми використовували кокосовий цукор, але він також дуже добре працює з фініками або іншим підсолоджувачем. Смакуйте тісто перед випіканням, щоб відрегулювати солодкий смак і поступово виховуйте своє смак, щоб воно могло переносити десерти з меншою кількістю цукру та з більшою складністю смаків. Якщо у вас немає банку кокосового молока для приготування, використовуйте замість нього 150 г кокосової олії.

ІНГРЕДІЄНТИ:

200 гр 85% какао-шоколаду

100 гр кокосового цукру або 5-6 фініків меджулю

4 еко яйця (нуль)

100 гр кокосової олії

50 гр кокосових вершків (вершкову і маслянисту частину банки кокосового молока готувати з щонайменше 17% жиру)

80 гр гречаного борошна

Жменя волоських горіхів та/або розколеного фундука

ПІДГОТОВКА:

1. Розбийте яйця, відокремивши жовток від білого. Поміщаємо жовтки в миску і додаємо цукор або подрібнені фініки так, ніби вони карамельні, добре перемішуємо.

2. Ми кладемо кокосову олію в каструлю з вершками кокосового молока, що надходить з верху банки. Нагріваємо на плиті на повільному вогні і додаємо нарізаний квадратиками шоколад, перемішуємо пару хвилин, і коли бачимо, що шоколад починає танути, вимикаємо вогонь і продовжуємо помішувати, поки все добре не розчиниться. Ми не хочемо, щоб він нагрівався занадто сильно, а плавився, не закипаючи олія і не горячи шоколад.

3. Вилити розтоплений шоколад разом з олією та кокосовим кремом у миску, додати жовтки з цукром і все добре перемішати. Далі попередню рідку частину змішуємо з гречаним борошном.

4. Збийте білки з дрібкою солі до стійкості. Коли воно дуже густе, ми додаємо його до попереднього тіста, поступово включаючи суміш, щоб вона стала більш губчастою і на повітрі добре перемішуємо.

5. Ми розігріваємо духовку до 160º. Ми готуємо прямокутну форму для випікання з жиростійким папером, змащеним маслом.

6. Додайте в суміш грубо нарізані горіхи і перемішайте, вилийте в піддон. Добре розподіліть так, щоб рівномірно покрила всю поверхню і випікайте 20 хвилин. Ми перевіряємо зубочисткою і нерозліпленою, вона повинна бути ніжною і соковитою всередині.

Бажаючи вам насолоджуватися цим інтенсивно. Якщо ви хочете отримати більше рецептів хліба, тіста та десертів без глютену, без лактози та рафінованого без цукру, ви можете ознайомитися з нашою новою електронною книгою рецептів тут .