Життя - так хліб називають і шанують на континентах, поселеннях, родинах, стародавній і головній їжі людства, навколо якої групуються інші продукти.

Щодня для безпеки нашого хліба ми не лише включаємо свою потребу в молитву, але й народна мудрість зберігає про неї щонайменше 150 прислів’їв. Навіть враховуючи барвисті нюанси угорської мови, це цікаво, особливо багато видів концепцій, що асоціюється із хлібом: хлібний бій, приятель хліба, хлібороб, хлібороб, хлібошукач та багато іншого. Отже, так би мовити, хліб є не тільки головним героєм нашого гастрономічного існування, але й символом існування, життя протягом тисячоліть. Але який наш наш насущний хліб?

Андраш Олах

Багато, можливо, - з певним цинізмом - вирішать: дорого і погано. Незважаючи на те, що у цьому твердженні є певна правда, образ хліба все ж набагато більш тонкий та різноманітний.

Щодо поняття хліба, це здебільшого на згадку про людей похилого віку жива ностальгічна карта хліба пов’язана з тим, що шедевр, замішений сільською господинею, доробляють щотижня або раз на два тижні, а місцевий пекар надає остаточну форму ароматному диво із золотисто-коричневим хлібом, випеченому в дров’яній печі, - пояснює Андраш Олах, директор Асоціація хлібопекарень.

Колишня карта хліба тепер перетворена. Багато людей вважають, що в сучасному світі цивілізація завдала шкоди цій основній їжі і Деметра, давня богиня хліба і він не дав би свого благословення багатьом сучасним хлібним виробам. Кожна людина має свою індивідуальну думку про те, що таке хороший хліб, звички та смаки надзвичайно різноманітні, і сьогодні, в плутанині достатку, вибрати і купити хліб непросто.

Як виявляє режисер, він домашній 1300 працівників пекарні кваліфіковані робітники виготовляють найрізноманітніші хліби, і не можна сказати про все, що вони є шедеврами цієї професії. Він ферментований і неферментований, білий, коричневий, також містить добавки та барвники. Сьогодні це вже не рідкість картопля, кукурудза, висівки, сир, жодного хліба з цибулею, насінням і навіть оливками, помідорами, фруктами та шоколадом.

Тож не можна скаржитися на різноманітність, а набагато більше на якість, - визнає Андраш Олах. «Хороший хліб має багато секретів». Вони навчаються у наших професійних школах, які чекають молодих людей у ​​багатьох місцях країни. Професія стає все більш популярною, тим більше, що на неї можна подавати так зване подвійне професійне навчання, а це означає вони кваліфіковані як пекар-кондитер, які закінчили навчання, а також частіше знаходять роботу.

До 1960-х хлібобулочні вироби були майже виключно чоловічою роботою, головним чином через важкі фізичні навантаження, нічні зміни, але сьогодні це практично професія фемінізована. Однак для хорошого хліба потрібен не тільки чудовий пекар, але і хороший інгредієнт. Зараз важку працю роблять машини, але людські знання та уява, серце і душа, час і терпіння - це все умови якості хліба. THE сучасні пекарі часто віддають перевагу зору, а не простому успіху, а не вічній якості.

Незважаючи на те, що використання різних добавок дозволено, не бажано вибирати хімію, а не біологію. Угорські споживачі традиційно віддають перевагу хлібу з білого пшеничного борошна, але дієтологи все частіше віддають перевагу цільнозерновому борошну., добавка виготовлений без додавання хліба їх рекомендують, оскільки вони містять більше рослинної клітковини та мінералів, тому їх біологічна цінність набагато вища.

Хліб символізував життя і мир у всі часи, як вважали і наші предки: якщо на столі є хліб, значить, все є. А хліб, разом з його численними смаками та формами, як і раніше високо цінується споживчим товариством.

Про це свідчить той факт, що хліб традиційно теж має свято. У нас 20 серпня - день, коли ламають перший хліб, виготовлений з нового врожаю. Протягом десяти років у Шіофоку з великим інтересом проводять свято хліба. Але є і Всесвітній день хліба: на конгресі Всесвітньої асоціації пекарів, що базується в Швейцарії, 2001 р. у Всесвітній день 16 жовтня. Хліб не втратив своєї популярності та значення, незважаючи на те, що змінюються потреби різних віків та народів, а відповідно і смак та форма хліба.