В іншому дописі я вже поділився гречаним хлібом, але в цьому випадку я зробив його з гречаним зерном. Будучи їжа плюс живий, оскільки, використовуючи зерно, я замочував його і пророщував, забезпечуючи йому більше поживних речовин.
Це діліосо протизапальний пророщений гречаний хліб, Він дуже корисний для здоров’я, оскільки не містить глютену, смачний, пухнастий, а головне - містить високу харчову цінність.
Гречка, незважаючи на те, що її називають «пшеницею», не входить до сімейства Gramineae, тому в природі не містить глютену. Фактично, гречка, яку також називають гречкою, є псевдозерною, з родини Полігонових.
Харчові властивості гречки:
- Містить вуглеводи (із середнім низьким глікемічним індексом), білки з високою біологічною цінністю (амінокислоти, такі як лізин та аргінін)
- Він багатий мінералами (магнієм, марганцем, міддю та фосфором) та вітамінами групи В.
- Містить рутин, флавоноїд, який допомагає розширити судини та запобігти серцево-судинним захворюванням.
- Він багатий клітковиною, в основному у формі целюлози та лігніну. Крайня частина зерна містить стійкий крохмаль, який може діяти як пребіотичне волокно (живить здорову кишкову флору нашої товстої кишки).
- Це ідеальне зерно для застуди, адже воно сильно зігріває організм, особливо нирки. З цієї причини його краще вживати восени, взимку та навесні.
- Його можна вживати у вигляді варених круп (супи, салати, сніданки, страви .), а також борошна (хліб, блини, тістечка ...).
- Він ідеально підходить для целіакії та непереносимості глютену.
- Містить антиоксиданти:
- Рутин: це основний поліфенольний антиоксидант, що міститься в гречці. Дослідження, проведені з ним, вказують на те, що він зменшує запалення, кров'яний тиск та покращує профіль жирів у крові.
- Кверцин: це антиоксидант, який ми знаходимо у багатьох овочах, і який, схоже, має ряд благотворних наслідків для нашого здоров'я, включаючи зменшення ризику страждання певними видами раку та серцевими проблемами.
- Процес проростання збагачує поживні речовини гречки, покращує її ферментативну силу, роблячи їжу більш травною та поживною.
Інгредієнти для протизапального пророщеного гречаного хліба:
- 1-1/2 Т гречки
- 1/2 ст. Ложки солі
- 3/4 Т води
- 1/2 Т насіння соняшнику
- Щіпка куркуми та перцю (свіжомеленого)
Розробка:
- Помийте гречане зерно, замочіть його принаймні на 4 години до ночі на друшляку. Потім дайте йому прорости, поки зерно не вийде з «стебла». (Процес проростання: їжу потрібно мити 2 в день для гідратації та залишати в ситечку або контейнері для проростання, у цьому випадку держак вже вийшов через 2 дні)
- Злийте, не змиваючи, помістіть всі інгредієнти в блендер.
- Бийте так, щоб все було інтегровано. Додайте суміш у скляну ємність (ніколи не металеву) за допомогою силіконової лопатки, накрийте чистою кухонною ганчіркою і зберігайте в теплому кутку будинку.
- Нехай бродить протягом 24 годин. Ви побачите, що суміш піднялася і утворилися маленькі бульбашки. Якщо ви не бачите нічого з цього, нехай воно бродить ще кілька годин.
- Після того, як тісто заспокоїться, ми можемо додати в хліб приправи: горіхи, родзинки, фініки, оливки, сушені помідори, ароматні трави ...
- Розігрійте духовку до 220 ° C
- Перекладіть суміш у форму, вистеліть її жиростійким папером і додайте насіння для прикраси.
- Випікайте хліб при 200º від 45 хв до 1 год,
- Коли тісто зовні золотисте, і коли ви клацаєте зубочисткою, воно всередині сухе, - ви готові.
- Дайте охолонути на стійці.
Насолоджуйтесь цим смачним і поживним хлібом!