Бути целіакія і неможливість їсти хліб - це те, що ми пережили вдома. Є хороший рецепт для Хліб без глютену вручну - це завжди хороша новина для тих, хто не може приймати глютен, а також для своїх родичів, які можуть пристосувати будь-який акомпанемент або страву до цього хліба гречка.
Зробити його дуже просто, і для цього безглютенового рецепту використовуються лише 3 інгредієнти: гречка в зерні, вода та морська сіль. Він заснований на одній із процедур та хліба, які робить Йо Сой Ферментіста, моє останнє велике відкриття в Інтернеті, з яким я багато чому навчуся.
Отже, я відтворюю його хліб і я віддаю своє коментарі:
- Це дуже простий хліб. Це просто вимагає часу.
- Сьогодні до зерна гречки легко дістатись. У будь-якого травника є, і в органічних магазинах теж. У великих містах мені також спадає на думку знайти його у магазинах Veritas та Herbolario Navarro.
- Використовується 3 склянки сирої зернової гречки, що еквівалентно 600 гр більше або менше.
- 10 г морської солі і 170 мл води.
- Якщо ви це робите вперше, я також рекомендую мати поруч шкалу для розрахунку грамів.
- Вам знадобляться: прямокутна форма, куди потрібно покласти хліб, непромокальний папір, вага, миска, щоб тісто трималося всю ніч, міксер і ситечко.
- Під час бродіння суміш починає пахнути «кумедно». Це нормально, чим більше часу проходить, тим більше він буде бродити і тим сильнішим буде запах.
- Тісто при бродінні подвоюється в розмірах.
- Чудово розпочати процес після обіду, тому вночі ми подрібнюємо зерна, наступної ночі випікаємо і даємо охолонути на наступний ранок, щоб з’їсти хліб.
У мене є інші рецепти з гречкою, як цей і цей.
ХЛІБ САРРАЦЕНОВИЙ ПШЕНИЧНИЙ БЕЗ ГЛЮТЕНУ
Інгредієнти:
- 3 склянки гречки (приблизно 600 грам гречаних зерен)
- 170 мл води
- 10 г морської солі (2 чайні ложки або 1 велика столова ложка)
Процес: