Гастрономічні новини
Ми розповідаємо, що таке гречка і для чого вона використовується в кулінарії. Альтернатива пшениці, але без клейковини, тому підходить для целіакії.
Незважаючи на своє ім'я, гречка, Це не злак і не має нічого спільного з пшеницею, а скоріше насіння рослини з тієї ж родини, що і ревінь. Незважаючи на те, що це насіння, а не зерно, його використання в кулінарії таке саме, як у пшениці, отже, воно вважається псевдозерновим.
Гречка або гречка родом з Азії, а в Європу потрапила через Росію після хрестових походів. Донині в Іспанії його вирощують у регіоні Жирони Ла-Гарроча.
Чому гречка цікава?
В основному з двох причин:
- Оскільки, незважаючи на те, що його можна використовувати як пшеницю, він має ту особливість, що не містить глютену, що робить його харчовим продуктом підходить для целіакії.
- Оскільки він містить від 10 до 13% білків, які легко засвоюються, і, крім того, він має 8 незамінних амінокислот, включаючи лізин, який часто не міститься в продуктах рослинного походження, тому він також підходить для веганів.
Як готують гречку?
Його можна вживати у вигляді вареного зерна, пластівців, паростків або борошна. Щоб споживати його в вареному вигляді, готування подібне до приготування булгурної пшениці або рису, тобто кип’ятіть 2 мірки води, додайте 1 мірку гречки, зачекайте, поки закипить, зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин.