Дієта, багата хлібом, особливо у випадку з цільнозерновою пшеницею, може допомогти зменшити масу тіла
Хліб - це їжа, яка найкращим чином сприяє збалансованості харчування, оскільки він постачає вуглеводи, клітковину, мінерали та вітаміни. Насправді кілька досліджень показали, що люди, які їдять три або більше порцій продуктів, що включають цільнозернові страви, на 20-30 відсотків рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, ніж люди, які їдять менше.
У рамках 20-го Міжнародного конгресу з питань харчування в Гранаді Міжнародний союз хлібобулочних та хлібобулочних виробів (UIB) провів симпозіум "Хліб і здоров'я", на якому зібрані експерти підкреслили, що сам хліб - це не тільки відгодівля, він сприяє здоровому харчуванню.
Зернові культури - це основа нашого раціону і представляють продукти, які слід вживати найчастіше в раціоні людини. Хліб, що вживається в достатній кількості, є основним елементом нашого раціону і має високий вміст білка, а також, доповнений молочними продуктами, м’ясом або рибою, має важливу користь для здоров'я.
За словами професора Анхеля Гіля, президента згаданого конгресу, "споживання хліба в достатній кількості, включаючи хліб з непросіяного борошна, зменшує ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, таких як рак товстої кишки".
Зменшення захворювань серцево-судинної системи безпосередньо пов’язане із споживанням цільного зерна. За словами професора Гіла, "клітковина в хлібі нерозчинна і збільшує перистальтику кишечника (рух кишечника в процесі травлення) і сприяє створенню кислот, які надають захисний біологічний ефект проти деяких захворювань, таких як рак товстої кишки".
Незамінні поживні речовини
Хліб є основним продуктом у нашому раціоні та важливим джерелом вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В та мінералів. "Було показано, що споживання хліба та продуктів на основі цільних зерен пов'язане зі зменшенням хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу", - пояснює Гіл.
Крім того, експерт вказує, що "вуглеводи необхідні для нашого здоров'я і що людина повинна споживати від 50 до 200 грамів хліба щодня". У випадку з хлібом щоденне споживання 200 грамів забезпечує 22 відсотки загальної добової енергії, необхідної організму.
Хліб і надмірна вага
За даними Міністерства сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища, Іспанські домогосподарства збільшили споживання хліба на 1,8 відсотка протягом місяців травня 2012 року та квітня 2013 року, відносно того самого періоду попереднього року.
В автономних громадах найбільше споживачів хліба - Наварра, Галичина та Кастилія-і-Леон. Навпаки, на Балеарських островах та в Мадриді саме там їжа споживається найменше.
Однак, "серед великої кількості людей досі існує думка, що хліб жирить вас. Ця ідея змушує багатьох людей зменшувати або навіть виключати цей продукт зі свого раціону", пояснює професор Ллуїс Серра.
Незважаючи на те, що в останні десятиліття щоденне споживання хліба зменшується, населення збільшує свою вагу. З цієї причини фахівці з питань харчування наполягають на тому, що таке мислення помилкове, оскільки, зокрема, "цільнозерновий хліб забезпечує значну кількість клітковини, яка допомагає зменшити глікемічне навантаження", говорить професор Серра.
Подібним чином, "люди, які дотримуються дієти, багатої клітковиною, мають менший ризик страждати такими захворюваннями, як діабет, і вживання цього продукту в їх раціоні, що супроводжується фізичними навантаженнями, сприяє схудненню", пояснює фахівець.
Вживання хліба збільшує ситість, а дієтичні програми для схуднення простіші, якщо включати невеликі кількості. У цьому сенсі дієтологи наголошують, що "дієта, багата хлібом, особливо у випадку з цільнозерновою пшеницею, може сприяти зменшенню маси тіла, окружності талії та/або індексу маси тіла (ІМТ)".
З цих причин фахівці з дієтології стверджують, що хліб корисний для здоров'я та поживних властивостей продукту, який супроводжував людину протягом історії.