Хліб на кожен день
«Купіть саморобну пекарню і випікайте свою. Можна додати часник, зелень, насіння, навіть бекон, так він буде набагато смачніший за безглютеновий хліб із магазину », - радить Ярміла. Почніть із спеціального безглютенового борошна, призначеного для випікання хліба (кожне безглютенове борошно призначене для іншого виду випічки), але більш досвідчені кухарі також добре випікають із природних безглютенових інгредієнтів - гречаної, амарантової, рисової або кукурудзяної муки.
Випічка з безглютеновим борошном вийшла не зовсім за вашими уявленнями? Нічого! Обов’язково не викидайте відходи, зробіть з них ідеальну домашню крихту. Таким чином, ви також можете використовувати всю випічку, яку не встигли з’їсти вчасно. Ви трохи невинні в тому, що без глютену висихає і твердне набагато швидше, ніж класична випічка.
Продукти, що не містять глютен
- картопля, рис,
- кукурудза, бобові, амарант, гречка, лобода, пшоно, сорго, тефф - абіссінська,
- всі види горіхів,
- свіжі фрукти та овочі,
- м'ясо, риба, молоко, яйця ...
Скрізь, де клейковина може бути захована
У дріжджах, розпушувачі, пудингах, гірчиці, кетчупі, спеціях, бульйонах, соках з клітковини, чаях, розчинній каві, пиві ... "Якщо у вас є якісь сумніви, зателефонуйте до інфоліну, вказаного на кожному продукті", радить Ярміла Кабатова.
Відкрийте для себе каплечку одну з найстаріших злакових культур у світі, яку любили стародавні єгиптяни. Ми не здивовані, адже безглютенові насіння дикої трави, подібні до ячменю, мають сильну детоксикаційну дію, вони розсекречують організм, навіть чудово лікують різні шкірні проблеми. І так, вони мають чудовий смак. Додайте їх у супи, каші, пудинги або намазки або подавайте спокійно як гарнір до основної їжі.
Завжди дотримуйтесь інструкцій та інформаційних матеріалів щодо целіакії, і безглютенова дієта повинна бути озброєна лікарем, дієтологом або працівниками кращих аптек. Ви також можете отримати багато цінних порад, практичних порад та підказок від інших целіакій, а також в Інтернеті. Але будьте обережні, кількість сторінок наповнена псевдопрофесійною інформацією, тому краще натискайте веб-сайт celiakia.sk, гарантований визнаними експертами.
Це заощадить ваші гроші
Перехід на повноцінну дієту без глютену - не дорого. "Якщо ви все-таки вирішили готувати рівномірно для всієї родини (щоб заощадити час), необхідно обстежити решту родини на целіакію, оскільки це генетичне захворювання. Ви можете бути кількома целіакіями вдома, але якщо ви виключите з раціону клейковину до діагностики, подальше обстеження буде помилково негативним ", - пояснює дієтолог.
Випічка без глютену безпечна - це принесе користь вашому целіакію та не зашкодить іншим членам. Готуйте з розумом - наприклад, готуйте макарони в одній воді, смажте м’ясо на одній олії. Однак спочатку завжди безглютенові, потім звичайні продукти з глютеном.