У нашій культурі хліб це частина дієти, природно. Ми приймаємо його на сніданок, обід, перекуси та вечері. У нашій гастрономії навіть є традиційні рецепти на основі хліба, такі як мігас або торрія, наприклад. Тому це основна їжа, що стосується інших культур, то це, наприклад, рис.

раціоні

Однак останнім часом споживання хліба суттєво зменшилось, що турбує дієтологів та дієтологів, оскільки це є дуже корисна їжа що повинно бути присутнім у щоденному раціоні. Основною причиною цього зменшення споживання хліба є помилкова віра в те, що він відгодовується. Ми повинні мати на увазі, що, приймаючи a різноманітне і збалансоване харчування, до складу якого входить хліб, ми не повинні товстіти. Однак, якщо є фактор, який слід враховувати щодо споживання хліба, його внеску натрію в раціон.

За даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування, хліб нам дає 19% натрію Цілком з'їдене, а за ним шинка Серрано та сосиски. Надлишок солі в раціоні викликає такі захворювання, як гіпертонія, на додаток до посилення інших, таких як діабет. Щоб отримати уявлення, ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) рекомендує загальне споживання солі в щоденному раціоні менше 6 гр. це еквівалентно 2'4 гр. натрію. Факт, який добре знати, оскільки сіль на етикетках продуктів, які ми їмо, зазвичай здається натрієм

В даний час та з 2005 року, коли Міністерство охорони здоров'я разом із хлібопекарським сектором вирішило, що для блага громадського здоров'я це було зменшити додавання солі до хліба на 25%, Ми помітили, як хліб щоразу менш солоний. Тоді воно зросло з 2`2% хлібної солі до 1,8%, або те саме, 18 грамів хлориду натрію (солі) на кілограм борошна сьогодні. Це зменшення хлориду натрію було поступово зменшено на 0,1% менше солі на рік, з 2005 по 2009 рік. Це поступове зменшення Це було здійснено успішно, оскільки в даний час додавання солі на кілограм борошна становить 16,5 гр.

Щодо виду хліба, слід пам’ятати, що хліб, виготовлений із борошна, води та солі, - це не одне і те ж., оливкова олія, дріжджі та цукор, ніж нарізаний хліб, або промислово оброблений. Ці останні хліби містять у своєму складі більшу кількість натрію, і замість олій або ненасичених жирів вони містять трансжири, шкідливі для здоров’я.

Отже, ми можемо підсумувати, що домашній хліб, виготовлений з тахони, не повинен набирати вагу, однак перероблений хліб, оскільки ми зазвичай супроводжуємо обидва продукти, що забезпечують жири тощо. домашній хліб тому це a здорове джерело енергії, Якщо ми обійдемося без цього у своєму раціоні, ми, як правило, замінимо його іншими жирами з еквівалентом більш високої калорійності.