Багато разів ви запитуєте мене, чи APLV може мати хліб або якщо існує небезпека, що вона містить молоко або сліди.

хліб

Перш за все, скажу вам це традиційний рецепт хліба що ми всі маємо на увазі, має чотири простих інгредієнти: води, борошна, дріжджів і солі. Він ідеально підходить для дітей, які страждають алергією на білки коров’ячого молока. Однак у цьому полягає проблема: переважна більшість хліба, який ми зазвичай купуємо, містить сліди молока.

Ми можемо знайти два види хліба:

  • Хліб, виготовлений у традиційних пекарнях або печах
  • Промислово виготовлений хліб

У багатьох традиційні пекарні або печі там, де виготовляють хліб, також випікають тістечка, тістечка та тістечка. Тому машини та печі слугуватимуть для виготовлення великої кількості їжі, частина якої виготовляється з молока.

Промислово виготовлений хліб додати до простих інгредієнтів, які ми бачили раніше, як інші консерванти, підсилювачі смаку, барвники, надлишок солі... Є багато закладів, які продають цей вид хліба. Від супермаркетів, до продовольчих базарів чи навіть заправок. цінова війна робить хліб все менш якісним, менше свіжості та більше "сумнівних" інгредієнтів (загалом, чим дешевша їжа, тим більше вона буде оброблена і, отже, гіршої якості).

Але якщо ми вирішили виключити хліб з раціону, ми повинні це врахувати ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує приймати 250 грам хліба на день вважаючи це a необхідна їжа в раціоні, який забезпечує безліч важливих поживних речовин для всієї родини і навіть більше для дітей, що ростуть.

Отже, якщо ВООЗ рекомендує споживання хліба та CMPA, це важко,що ми можемо зробити?:

На ринку існує безліч видів хліба, які варіюються залежно від виду борошна, що використовується, та основних інгредієнтів. У нас пшеничний хліб (білий або цільнозерновий), житній, ячмінний, вівсяний, соєвий, рисовий ...

З іншого боку (і це те, що я завжди рекомендую у своїх розмовах * ) краще їжте цільнозерновий хліб, ніж білий з багатьох причин:

  • Цільне борошномістять більше корисних речовин, ніж рафіноване борошно. Містить більше білків, незамінних жирних кислот, вітамінів (цільнозерновий хліб багатий на вітаміни групи В) та мінералів та менше вуглеводів.
  • Цільного зерна містять більше кальцію, ніж очищений (Але будьте обережні! Надлишок цільних зерен має зворотний ефект і заважає правильному засвоєнню цього мінералу).
  • Цілісний хліб містить більше клітковини, ніж біла оскільки при переробці злаків шар волокна, який його покриває, втрачається. Клітковина є основною допомогою для травної системи, вона в довгостроковій перспективі запобігає появі супутніх хронічних захворювань та допомагає запобігти ожирінню у дітей.
  • Є такі сорти цільнозернового хліба, які також містять горіхи та насіння (із соняшнику, вівса, маку, кунжуту ...), значно збільшуючи його харчову цінність та споживання кальцію.

(*) Рекомендація Іспанського агентства з питань безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN)