Одним з найдавніших продуктів, відомих в історії людства, став приречений багато дієтологів через неякісну борошно, яке використовується для його виготовлення.

Їжа, якій більше 10 000 років

Чоловіки готували хліб більше 10 000 років. Не зовсім як нинішній, оскільки на той час дріжджі та процеси бродіння були невідомі, але запечена суміш злаків та води була. Звідти з’явилися численні препарати, які породили хліб, який ми всі знаємо та споживаємо. Але де народився хліб? "На думку багатьох експертів, він був створений в Стародавньому Єгипті близько 4000 років тому і виготовлявся рукою пива", - пояснює майстер пекар Мончо Лопес, співвласник пекарень та кав'ярень Левадура Мадре.

хліб

Хліб і пиво народжувались одночасно

Здається, доведено, що закваска для виготовлення хліба розпочалася з борошна, яке було забруднене в процесі бродіння пива більше 40 століть тому в Єгипті.

Тільки для привілейованих

Перша в світі гастрономічна академія виникла для підготовки пекарів у Стародавній Греції, її називали Cocucrum College, і там вони навчилися робити різні види хліба, які готували дуже вишукано. "Продукція цих вчителів була настільки вишуканою і дорогою, що лише найзаможніші сім'ї могли їх собі дозволити", - говорить Лопес.

Це було заборонено в США

Під час Другої світової війни промислове приготування нарізаного хліба було запобігано, оскільки влада стверджувала, що вони витрачали багато енергії та робочої сили на різання та використовували занадто багато воскового паперу для їх збереження. "Захід тривав лише три місяці, оскільки домогосподарки по всій країні залили Білий дім листами-протестами і тому, що було показано, що економія була незначною", - пояснює пекар.

Як дізнатися, чи ти справжній майстер

"Якщо він занадто легкий і має форму сітки, позначену на основі, він не є ремісничим. Хліб, виготовлений вручну і з достатнім часом бродіння, має набагато більшу вагу, ніж той, що готується промисловим способом", пояснює Бейкер, який також додає, що "якщо ви бачите сітчасту форму біля основи хліба, нормально, що він випікався в духовці з промисловою піччю. Ті, що виготовляються в традиційних печах, мають гладку основу".

Різниця між інтегралом і заготовкою

"Різниця між ними полягає в клітковині в цільнозерновому хлібі, яка, крім того, що наповнює нас раніше, допомагає нам у травленні, тому її зазвичай рекомендують під час дієт".

Найкращий спосіб його зберегти

Хліб вдома загортають у щільний і щільний папір або тканину, як тільки він повністю охолоне. Пізніше ми можемо покласти його в дерев'яний або глиняний хлібний кошик. "Я завжди рекомендую уникати зберігати його в пластику і навіть менше, якщо він все ще гарячий".