Біле м’ясо може бути частиною здорової дієти, але не червоне м’ясо, оброблене та ковбасні вироби.

Якщо перед цією проклятою пандемією Іспанія мала певну проблему зі здоров’ям, то це був холестерин. І незважаючи на коронавірус, ця проблема все ще присутня. Це набагато важливіше, ніж ми думаємо, і доказом цього є реклама, яка нагадує нам: "Холестерин - це не жарт".

іспанії

Пов’язані новини

І це зовсім не так. Вам просто потрібно поглянути на дані та наукові докази: більше 50% іспанців мають високий рівень холестерину, важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань. Ми знаємо, що їжа є чудовим союзником для зниження рівня холестерину, в даному випадку - рівня так званого шкідливого холестерину (ЛПНЩ), що насправді хвилює нас.

І саме, одним із продуктів харчування, споживання якого нам слід зменшити, щоб не підвищувати ці рівні, є м’ясо. Але будьте обережні! не всі. Є певні види м’яса, які вважаються здоровими і які ми повинні регулярно включати у свій раціон, але іншим, краще зменшити та поміркувати їх споживання.

2-3 порції білого м’яса

біле або нежирне м’ясо (м’ясо птиці разом із м’ясом кролика) За даними Іспанського фонду серця (FEC), це здорове для серця м’ясо, з яких слід вживати 2-3 порції на тиждень. І тому рекомендації середземноморської дієти вказують: краще їсти більше риби, ніж м’яса, і що м’ясо в основному або переважно біле.

Зі свого боку вінчервоне м’ясо, яке споживають помірно; а ті, що обробляються та отримуються частіше. Давайте пам’ятатимемо, що на тиждень важливо з’їдати більше порцій риби, ніж м’яса: приблизно чотири порції риби, і одна або дві з цих порцій - це синя риба.

"Середземноморська дієта - це найвідоміша модель і та, яка отримала найбільшу підтримку в останніх дослідженнях. Результати дослідження PREDIMED (Профілактика з середземноморською дієтою) чітко вказують на те, що він ефективний у зменшенні серцево-судинних захворювань", - говорить ЕЛ ЕСПАНОЛ Жозе Флоріт, спеціаліст кардіологічної служби лікарні Університету Санітас Ла Зарзуела.

Ця дієта характеризується « регулярне вживання оливкової олії, свіжих фруктів, горіхів, овочів та круп, помірне споживання риби та курки та низьке споживання молочних продуктів, червоного м’яса та м’ясного м’яса".

Все м'ясо, навіть якщо воно містить насичені жири, "є продуктами, багатими білками, які необхідні в дієті", говорить цей фахівець, але вміст жиру в різних видах м’яса мінливий, цей вміст нижчий у так званому білому м'ясі ", зазначає фахівець. Тому його споживання рекомендується регулярно вживати в раціоні.

Також спосіб їх приготування: "смажені, незалежно від того, чи м’ясо біле, завжди забезпечать більший вміст жиру ", тримає. З цієї причини, особливо людям з гіперхолестеринемією (або високим рівнем холестерину), "рекомендується вживати біле м'ясо 2-3 рази на тиждень і уникати смаженого". Найбільш рекомендованим способом їх приготування буде, як рекомендує FEC, приготування на грилі, запікання в духовці, тушкування з овочами або традиційні рагу.

Помірне червоне м’ясо

Наука показала, що " споживання насичених і трансжирних кислот збільшує рівень холестерину ЛПНЩ і тому це пов'язано зі збільшенням серцево-судинного ризику ", - інформує Флорит. Тому, як ми вже коментували, необхідно враховувати вміст жиру в різних видах м'яса.

Це означає, що, хоча біле м’ясо вважається здоровим (правильно приготовленим) і воно повинно регулярно бути присутнім у нашому раціоні, „червоне м’ясо має найвищий вміст насичених жирів і гідровані жирні кислоти промислового походження є основним джерелом трансжирних кислот у раціоні", - пояснює цей професіонал.

Отже, споживання червоного та переробленого м’яса загалом у цілому населення не повинно бути регулярним. Це показання ще важливіше для людей з високим рівнем холестерину.

Отже, конкретніше, люди з гіперхолестеринемією "можуть споживати нежирне м’ясо червоного м’яса в помірних кількостях і в невеликих кількостях, але вони повинні помірковано споживати перероблене м’ясо та ковбаси", вказує Флорит.

У тому випадку, якщо людина з високим рівнем холестерину хоче їсти червоне м’ясо одного дня, вони повинні знати, що, на думку експерта, ", нежирна свинина має високий відсоток олеїнової кислоти, більша у іберійської свині, особливо якщо вона годується жолудями, що сприяє її раціону, більшим вмістом ненасичених жирів. Останні дані свідчать про менший зв’язок між споживанням необробленого м’яса та ризиком серцево-судинних захворювань.

Нарешті, щодо переробленого та похідного м’яса, навіть для людей, які не мають проблем з холестерином, але хочуть про це подбати "його споживання не рекомендується, у будь-якому випадку це можна було робити лише зрідка ", - підсумовує він.