холодна

Моя вільна асоціація з салатом з макаронних виробів, можливо, трохи зла, оскільки вона нудна, ніжніше сказати, обкатка. Холодна паста не дуже приваблює багатьох, і багато разів смаки не дуже холодні разом. Коли я вперше в житті з’їв холодну локшину соба з кунжутним соусом, це відчуття відразу відпало. Для цього немає слів, це краще, ніж теплий, добре, найкраще теплий, але принаймні просто при тій температурі, яку ти встигаєш, спокійно кидаючись на лавку, на сонячне ковдру для пікніка. Макарони Соба виготовляються з гречаного борошна або гречано-пшеничного борошна, без яєць, з водою. Мені більше подобається гречана версія, тому ця страва не містить глютену і може бути веганською, залежно від меду.

Інгредієнти для 4 осіб:

3 ек. підсмажене кунжутне масло

3 ек. сироп агави або мед

2 джерела цибулі-ялини, обведені

1 пучок коріандру, крупно нарізаного

Підготовка:

Спочатку зробіть заправку: покладіть все в меншу посудину або закриту пляшку і ретельно перемішайте, струшуючи. Відкладіть так, щоб смаки з’єдналися, поки ми будемо робити тісто. Замочіть соба в прапоровій воді (не потрібно солити) на 5-7 хвилин в альденте і злегка хрусткою всередині. Процідіть і промийте холодною водою. Це потрібно для того, щоб змити крохмаль, щоб він не став липким. Відкладіть до охолодження та підготуйте інші інгредієнти: нарізану зеленою цибулею, коріандр та кунжут.

Для подачі додайте до тіста зелена цибуля, коріандр, насіння кунжуту, потім залийте двома третинами заправки і ретельно перемішайте. Заливку, що залишився, також можна подати до тіста.