З незліченної кількості способів готувати гороховий суп мені найбільше подобається. Це робиться за 20 хвилин, і немає нічого більш пружинного та привабливого, ніж коли зелений суп намазують яєчним жовтком, що витікає з пашот.
Інгредієнти на 2 порції:
5 весни цибуля зелена, подрібнена
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
5 дкг вершкового масла
1 середня картопля, нарізана кубиками
4,5 дл овочевого базового соку
25 дкг зеленого горошку
1 чайна ложка цукру
140 мл натурального йогурту
2 яйця
1 столова ложка оцту
солоний перець
Підготовка:
У посуді середнього розміру запаримо зелену цибулю та часник. Обертайте картоплю так само, як і зелений горошок. Залийте базовим соком, а потім закрийте прибл. Варити 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте цукор, сіль, перець, потім зніміть з вогню і пасируйте міксером в пюре. Розмішайте йогурт і знову доведіть до кипіння.
У великій каструлі нагрійте оцтову солону воду. Коли він тільки починає бісерувати, ми помішуємо його. Це створює вихор, в який збите яйце ковзає в нього за допомогою чашки. Варити 3 хвилини, потім вийняти ложкою для фільтрування. Зливаємо і викладаємо в миску з супом.