повільна

Простий спосіб приготування зеленого чаю, який повністю використовує всі його переваги, з меншим вмістом теїну

Раніше я пояснював, як це робити холодний чай з води при природній температурі (часу), наскільки це комфортно та його харчові переваги. У цій публікації я представляю подібний рецепт приготування зеленого чаю, який хоч і вимагає трохи (дуже мало) додаткової роботи, але дає результат, який того вартий.

Прочитавши цю публікацію, ви дізнаєтесь:

  • якщо хороша репутація зеленого чаю має основу (спойлер: він є)
  • чому варто готувати зелений чай з холодною водою (замість гарячої води)
  • якщо його можна приймати під час вагітності або лактації
  • як зробити холодний зелений чай
  • який найкращий зелений чай (думка людини японського походження)

1- Переваги зеленого чаю

Чи знали ви, що зелений і чорний чай походять з однієї рослини (camellia sinensis)?

Різниця полягає в тому, що чорний чай проходить процес окислення, а зелений - ні.

Ось чому зелений чай має деякі унікальні антиоксиданти.

Перш за все, він дуже багатий компонентом, який називається Епігалокатехінгалат (EGCG) і це згідно з дослідженнями:

  • Має високу потужністьантиоксидант
  • Підтримує кращу роботу мозку
  • Покращує фізичну працездатність
  • Пригнічує ріст деяких бактерій та вірусів (наприклад, зубний наліт або застуда)
  • Знижує рівень цукру в крові
  • Знижує рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ)

(Ось джерела на випадок, якщо ви хочете прочитати більше про користь зеленого чаю або про EGCG)

2- переваги приготування холодного зеленого чаю

Чай (як чорний, так і зелений) можна готувати з водою будь-якої температури.

Чим гарячіша вода, тим швидше вона робиться, але вона також виділяє більше катехінів (що робить смак гірким) і теїну, який, як і кофеїн, може бути мінусом. Наприклад, я повинен уникати цього через певні години, якщо хочу добре спати вночі.

З іншого боку, чим холодніша вода, з якою ми готуємо чай, тим насиченішим він буде почуватися (адже оскільки він не має гіркоти, яка маскує нюанси, ми можемо його смакувати краще) і чим менше буде теїну.

З цієї причини, хоча чудово готувати чай з водопровідної води, приготування його з крижаною водою робить смак ще кращим і дає нам більше переваг.

Це настоювання чаю в холодній воді (те, що по-англійськи вони називають "холодна варка") застосовне до будь-якого чаю, але мені особливо подобається з японським зеленим чаєм.

Переваги приготування чаю з гарячою водою: готується швидше

Переваги приготування чаю з холодною водою

  • менш гіркий
  • менше кофеїну

Чим холодніша вода, тим більше ці переваги посилюються.

Тому пийте зелений чай, приготований з холодною водою

Допомагає очистити розум без негативного впливу кофеїну

Забезпечує багато антиоксидантів

Він має лише легку гіркоту

3- Якщо ви хочете пити зелений чай під час вагітності або лактації

Під час вагітності та періоду грудного вигодовування (особливо коли дитина була зовсім новонародженою) я намагався уникати чаю, але час від часу я дуже хотів знати, якими є загальні рекомендації.

Хоча гінеколог сказав мені, що до 200 мг кофеїну на день (еквівалент 1-2 чашок) не зашкодить дитині; мій лікар загальної практики вважав, що для забезпечення безпеки його краще уникати якомога більше.

Тож я не наважувався регулярно пити чай.

Але коли мені захотілося, я намагався зробити з нього зелений чай, приготований на холодній воді (рецепт нижче), оскільки в Японії часто кажуть, що він забезпечує так мало теїну, що навіть діти можуть пити його або пити на ніч.

Іноді, коли я п'ю цей зелений чай, приготований з крижаною водою, мій трирічний вік хоче кілька ковтків (його особливо приваблює гарний колір), і до цих пір я не помічав, що він робить його сонливим або нервовим (що я помітив із цукор).

4- Як приготувати крижаний зелений чай:

1- Покладіть чай у крижану воду. Мені подобається з пакетиком 2 грами на кожні 250 мл.

2- Дайте настоятися, поки він не отримає бажаний колір (приблизно півгодини).

3- Вийміть мішок (важливо, не стискаючи його, якщо він не гірчить).

5- ще один спосіб підготовки чай крижано-зелений (тип "еспресо")

Для особливо чудового досвіду покладіть у склянку лише чай та лід.

Коли лід розтане, він готовий до вживання.

Ця варіація приготування зеленого чаю займає більше часу і лінується готувати великі кількості, але дуже вишуканий смак залишається.

6- Повторно використовувати листя або пакетик зеленого чаю

Чай можна настоювати кілька разів.

Насправді в японських сім'ях часто використовують одне і те ж листя чаю кілька разів поспіль, і він все одно має приємний смак. Крім того, це здешевлює, тому що вам не потрібен кожен раз новий чай.

Це короткий зміст того, що ви повинні знати, щоб повторно використовувати чай кілька разів:

  1. Чим краща якість чаю, тим більше разів ви можете його настояти: зазвичай їх можна використовувати 2 рази, і якщо вони дуже якісні, навіть у третій раз смак інтенсивний.
  2. Другий чи третій раз вам доведеться скористатися менше води і трохи більше часу. Він також може вийти трохи більш розбавленим.
  3. Ви можете повторно використовувати чай як з гарячою, так і з холодною водою.
  4. Найкраще зливайте чай якомога краще, але завжди, не видавлюючи його.
  5. Якщо ми не збираємося використовувати чай відразу, найкраще залиште в холодильнику, поки ми не будемо ним користуватися.
  6. Чайні листки за день до цього ніколи не можна використовувати (або чай, який ми вживали багато годин тому), оскільки, будучи вологими, вони є джерелом мікроорганізмів, які можуть змусити нас почувати себе погано *.

*Чому листя зеленого чаю не можна використовувати наступного дня?: Зелений чай містить катехіни, які діють як природні антибактеріальні засоби. Однак у ній також багато білка, який може почати руйнуватися з часом. Більшість катехінів виходить під час першої інфузії, тому листя залишаються без антибактеріального захисту і, будучи вологими, можуть розмножувати шкідливі для нашого здоров’я мікроорганізми (джерело).

У будь-якому випадку, це стосується чайного листя або пакетиків: готовий чай без проблем зберігається в холодильнику до 3 днів .

На цій фотографії ви бачите різницю між чаєм, приготованим з новим пакетиком (найближча склянка), між другим вживанням (середня склянка) та третім вживанням (третя склянка)

Якщо вам не подобаються такі холодні напої

У спекотні літні дні мені подобається келих, ніж інше щось холодне, але за винятком цих винятків, я не дуже добре пию холодні речі.

Якщо горло також болить відразу або ви не хочете з будь-якої причини пити холодний чай, не біда: вам просто потрібно почекати, поки лід розтане, а потім трохи довше, поки чай не стане при температурі навколишнього середовища (зазвичай наполовину годину).