голова

Капуста була відома ще в кам’яному віці. За деякими даними, особини, подібні до сучасних сортів, вперше з’явилися в Стародавньому Єгипті. Єгиптяни вважали його священною рослиною, а також використовували для лікування хвороб. Батьківщина червонокачанної капусти знаходиться в Малій Азії, але також дуже рано переїхала до Європи, де римляни та греки вважали її чудодійним засобом.

Листя червонокачанної капусти компактне, смак трохи солодкий, м’який, з характерним капустяним смаком. Червона капуста містить у 6-8 разів більше вітаміну С, ніж білокачанна. Антоціанін надає колір червонокачанної капусти. Антоціани - це здорові рослинні поживні речовини, що належать до групи флавоноїдів.

Фізіологічний вплив червонокачанної капусти різноманітний. Американські дослідники виявили 36 видів антоціанів у червонокачанній капусті. З'являється все більше доказів того, що антоціани захищають від раку, сприяють здоров'ю серця, покращують роботу мозку, підтримують клітини центральної нервової системи та допомагають зняти депресивний настрій та переломи.

Дослідження також показали, що він захищає організм подвійною антиоксидантною дією вітаміну С.

Вміст глюкозинолату захищає наш організм від раку легенів, шлунка, товстої кишки та прямої кишки.

Пропарювання не руйнує і навіть не підвищує рівень ферментів, які сприяють детоксикації канцерогенних хімічних речовин у капусті.

Червона капуста - справжня мінерально-вітамінна бомба. Він містить калій, кальцій, фосфор, залізо, йод, сірку, а також вітаміни A, B, C, K і U. Він також містить значну кількість мінеральних солей і білка. Він зміцнює імунну систему, бере участь у захисті та регенерації клітин, сприяє детоксикації печінки, знімає запалення та добре впливає на всі види розладів шлунку та травлення. Це знижує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту, оскільки запобігає утворенню тромбів та знижує високий рівень тригліцеридів та холестерину. Капуста підвищує апетит і покращує травлення. Створює відчуття ситості протягом тривалого часу після їжі, тому це також ідеальна їжа для тих, хто діє.

Антиоксидант в капусті збільшує вироблення в організмі певних ферментів, які відповідають за детоксикацію печінки. Доведено, що регулярне вживання капусти запобігає загибелі клітин печінки внаслідок певних хімічних процесів. Однак рекомендується їсти салат із сирої капусти не менше трьох разів на тиждень. Крім того, можна медично довести, що сірка в капусті може зменшити утворення пухлин молочної залози до 40%, але для цього рекомендується вживати капусту щодня, також у сирому вигляді.

Як і різні мікроби, паростки фіолетової капусти допомагають очистити токсини, що накопичилися в суглобах, мають протизапальну дію, стимулюють роботу печінки, ферменти, що в ній пригнічують ріст ракових клітин, покращують зір в катаракті і мають надзвичайно високий вміст заліза .