Смаження дитячої їжі: так чи ні?

Теорія здається широко поширеною, що смаження, враховуючи використання олії, є найменш вказаним варіантом, якщо ви хочете стежити за здоров’ям, але в процесі смаження можна виділити кілька способів залежно від кількості олії та часу приготування. смаження у фритюрі, на грилі або, наприклад, соте. На Guiainfantil.com ми розповідаємо вам, що є найбільш підходящим для приготування страв наших дітей.

хороше

Чи здорово смажити їжу, яку їдять діти?

- Смаження у фритюрі вимагає, щоб їжа була поміщена в олію повністю, зануреною, при різній температурі, залежно від їжі, що готується.

- Тим часом на грилі для швидкого приготування використовується невелика кількість олії при дуже високих температурах.

Обидва методи призводять до мінімальних втрат вітаміну, оскільки жиророзчинні вітаміни не надто чутливі до нагрівання, а водорозчинні вітаміни не втрачаються, перебуваючи в масляному середовищі. Однак обидва припускають, що їжа збільшує кількість жиру, оскільки вона поглинає значну частину олії для смаження. Як користь, якщо використовувати здорову олію, жирні кислоти, які поглинаються, можуть бути моно- або поліненасиченими, а також деякі жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін Е.

З іншого боку, слід враховувати, що олія для смаження досягає дуже високих температур, отже не всі олії для цього корисні. Після певної температури починають утворюватися небажані речовини, деякі з них потенційно канцерогенні, особливо якщо масло повторно використане або перегріте.

Це підтверджують останні дослідження оливкова олія є найбільш рекомендованою порівняно з соняшниковою олією, наприклад, оскільки він витримує більш високі температури, не зазнаючи перетворень у своєму молекулярному складі.

Однак, як не дивно, пасерування або смаження у фритюрі з дуже невеликою кількістю олії при постійному перемішуванні їжі - один із найздоровіших способів приготування з олією, оскільки виробляється мало канцерогенів, у корм додається мало зайвого жиру і зберігається велика кількість поживних речовин.

Поради при смаженні з олією

- Наскільки це можливо, уникайте використання кулінарних олій, але перш за все уникайте повторного використання та перегрівання масел.

- Якщо масло коптиться, його слід викинути, тому що що дим означає, що виробляються потенційно токсичні речовини до здоров'я.

- Вибираючи олію для смаження у фритюрі, слід пам’ятати, що, хоча кокосова або пальмова олія найкраще витримує температуру приготування, їх вміст насичених жирів не підходить для здоров’я, тому оливкова олія здається найкращим варіантом.

- Крім того, масло повинно мати належну температуру протягом усього часу смаження і повністю покрити їжу, швидко утворити своєрідний струп, інакше тенденція полягає в поглинанні ще більшої кількості жиру.