Минуло a Картата скатертина протягом першого півріччя, і в одній із своїх перших спроб крила в колонках цього документу, з нагоди чергового національного свята, 15 березня, я поділився з вами, шановні читачі, найважливішими кроками у приготуванні домашнього хліба . Я вірю, що навіть якщо ви не слідували опису буква за літерою, але багатьох надихало написане тоді.

Під час нашої двомісячної літньої перерви тут, у Гонполгарі, я задався питанням, що наступне я міг зробити. У колонках цього документу ще не було низки рецептів, я навіть не знаю, чи буде/буде, але, можливо, він поміститься досить, щоб завжди мати справу з чимось справді домашнім під час наших національних свят. Саме з цими думками я прийшов до теми написання цього місяця. Навіть якщо наша маленька країна не є унікальною в цьому, мало є країн, де вони регулярно споживають суп або готують його щодня. Тим не менше, там, де це так, кожна країна має своєрідний, «знаковий» суп, який, якщо ми вимовляємо його назву, ми знаємо, куди йдемо.

угорський

На щастя, в Угорщині суп як перше блюдо завжди мав місце і роль після можливої ​​закуски. У такі часи влітку дуже модно фруктові супи, як і очікувалося сьогодні, вже не з цукром, а максимум із підсолоджувачем, але з чітким фруктовим акцентом. На щастя, я натрапляю на все менше і менше місць для концентрованих фруктових супів із ароматом магазину (?), Ароматизованих (?), Прикрашених нездоровими збитими вершками. Можливо, вони навіть можуть виступати як безалкогольний напій у спеку, дуже швидкий у приготуванні, смачний овочеві супи є. У цей час свіжі буряки, ріпа, селера, ріпа доступні скрізь, ми їх використовуємо з упевненістю, оскільки вони дуже здорові!

Більш конкретні, важкі та поживніші супи вже є пізньоосінніми та зимовими стравами, багато з яких стоять на своєму місці як самостійна страва, іноді доповнена трохи хліба. Ось такий супи з гуляшу більшість з них, будь то м’ясний, годуючий улов, зроблений з квасолею та картоплею. Тут, у Баджі, я не можу обійтися без жодного слова про несуп, спожитий як суп, коли згадується тема, яка називається не суп, а сік ... Так, це рибний суп, який готують у багатьох домогосподарствах Бажа протягом року, часто кілька разів на тиждень у казані.

Думаю, багато людей сходяться на думці, що коли ми говоримо про суп, кожен серед них першими замислюється бульйону . Можливо, немає такого, хто не хоче, не любить їсти. Наші бабусі звикли приписувати цілющу дію золотому диву з курки, але тим більше з курки. Скільки це так, я не знаю, але наскільки добре приготовлена ​​небесна їжа - це точно.

Як на мене, бульйон найчастіше роблять зі свинини та яловичини. Це справа смаку, це мені найближче, і я не маю жодних правил, викарбованих на камені, що стосується співвідношення двох видів м’яса.